水沉淀一个半时辰，过滤掉清水，沉淀下来的面粉便是做凉皮的原料，也叫小麦淀粉。锅里烧开水，放平底锅，锅底刷一层油，舀一小勺淀粉进去摊开铺平，盖上锅盖小半柱香时间，揭开锅盖平底盆里的凉皮冒透明的大泡就好了，做的多怕粘连，凉皮拿出来也可以刷一层油。”
妇人难以置信：“凉皮这么简单？一斤面粉能做八九张？”
余采薇点头：“是的，平时家里做有条件的放点香油，大蒜碎，葱花，萝卜丝，烤麸，少许酱油白糖盐，想吃辣口，茱萸花椒什么的放在油锅里一炸，泼上去搅拌均匀就可以，没条件买香油，热油也可以，多调几次，味道也就上来了。”
“烤麸是啥？”
“烤麸便是凉皮里面带着很多小孔的暗黄色方块，就是洗出来的面筋，做凉皮时顺便放锅里蒸一下，啥都不浪费。”
妇人上前拉着余采薇的手夸赞：“余家大妹子，你人可真大方，以后大家都知道凉皮咋做，谁还出去花五文钱买一张，一斤面粉才几个钱？”
林驹子和陈香两口子的脸成了猪肝色，他们没想到曾经老杨家那么闹，余采薇都不肯说出黑夹子的配方，凉皮的配方竟然随口当街说出来。
尤其是陈香，看余采薇的目光已经噙含着一抹怨恨。
她家这么困难，利用凉皮赚点钱咋了？
余采薇为什么非要一点活路不给人留？