。 等那美味佳肴的香味一飘到了前边儿，根本不用言语。 没多少工夫，就把他们几个都给引得直流哈喇子，一个个全给招到后面院儿去了。 不用说啊，等到宁卫民他们几个人看着跟变魔术变出来的，好几道摆在桌上的美味佳肴之时。 无不是目瞪口呆啊。 “张大勺”却一边擦拭着脖子上的汗，一边跟老顽童似的乐着说话了。 “都没想到吧？知道为什么今儿我不吃你们，反倒让你们吃我吗？嘿嘿，告诉你们，就因为你们办事儿有人情味儿。” 跟着一指宁卫民和张士慧。 “哎，你们这俩小子，没骗我。你们做生意，还真不是假实在，是真实在。我喜欢” “你们卖的东西价钱实在啊，好！对这些街坊邻居们也是够体谅的。说真的，我可好久没见着肯赊账的店铺了。这年头像你们这样懂得为人的年轻人可不多。” “我得说，把房租给你们的事儿，我现在是真踏实了。就冲街坊邻居们个个夸你们，让我连带着脸上有光。这顿我请你们了，你们几个，配吃我做的菜。” 这时候宁卫民和张士慧还能说什么啊。 想客气客气吧，没等开口，肚子咕咕叫，吧唧嘴的样子都得把他们出卖了。 没别的，谢上一声就开吃吧，还等什么啊。 却不防老爷子又一拦他们，合着他还有话说呢。 “先别急啊，两件事我得说前头，应了你们才能上桌。” “第一，我管做不管收拾，吃完了喝完了，你们来善后。而且饭是我的，酒可得你们出。” “另外，你们做生意赔了赚了都是你们自己个的，我的房租，咱可不能打商量，该多少是多少……” 嘿，这就对了。 这才是“张大勺”的风格，一切全摆在明面上。 宁卫民和张士慧几乎同时相视一笑。 一个说“得嘞，您放心，就按您说的办。” 另一个点头，“没问题，您等着，我库里拿好酒去，那才配得上您的手艺。” 就这样，大家伙终于喜滋滋地洗手上了桌，一窝蜂的伸出了筷子，对着好酒好菜大快朵颐。 很快，桌上除了咀嚼声，就剩下赞美了。 “这是什么菜啊？这肉，真好吃！一点也不腻！” “哎哟，这菜才越吃越香呢。” “张师傅，您今儿做的都是什么菜啊？我们怎么连见过都没见过？” 这倒是，他们几个发问可一点不奇怪。 因为这些菜全是“张大勺”独一无二的私房菜，满京城的庄馆里也找不出来。 而其中最让人称道的就是三道菜。 不为别的，只因为根本没用任何珍贵的材料。 这三道菜都是最普通的食材做的，堪称家常菜中的极品。 那有多么好吃呢？ 一说做法就明白了。 第一道酿茄子，也可以叫蒸茄罐。 做法是大门茄一个，洗干净了去皮，先片下头顶圆片，约一指之厚。 然后在茄子周围立着切下三指的条，分别过油炸成焦黄。 再后将炸好的圆片码在碗底，其他炸好的茄子条顺碗边儿码两层，成盆状。 这时候再用猪肉丝、黄花、木耳、鸡蛋合炒出锅，相当一盘木樨肉。 盛入炸茄条的碗里，还要放入大蒸锅大火蒸上十分钟。 最后将蒸好的茄子扣入大盘中，捣蒜泥泼于茄子上面，即可上桌。 吃的时候拌匀，茄香，蒜香，肉香，蛋香浑然一体，味道特殊，特别引人食欲。 因为是由一个茄子包着的木樨肉，故名酿茄子。 而以宁卫民的人感受来讲，这道菜几乎可与《红楼梦》里的茄鲞比美。 至少也得说是有异曲同工之妙。 第二道菜，是肉丝炒佛手疙瘩。 据张大勺说，做法很简单。 把猪肉，佛手疙瘩切成细丝，佐以绿豆芽合炒即可。 本来呢，这本是鲁菜中的普通菜，相当于肉丝炒榨菜。 好吃就好吃在酱佛手疙瘩的口味独特上了。 可问题是佛手疙瘩是过去较贵的高档腌菜，老百姓消费不起。 如今无论六必居、天源号都没得卖了。 这点佛手疙瘩可都是张大勺自己用一种特殊酱料腌制的。 所以做出来不但有咬劲儿，而且异香扑鼻，极为下饭。