始以一种全新的方式思考公司运营。到了这个阶段，联合广场餐饮集团旗下拥有一系列独立餐厅，无论日后发展如何，梅耶显然意识到自己需要开始关注机构整体以及对公司面貌的整体期待。如何集权，程度如何？主雇关系如何定位？比方说，联合广场咖啡厅的服务生应该首先将自身视作联合广场咖啡厅的员工，还是联合广场餐饮集团的员工？“我们在内部多次讨论过这一问题，”他说，“我喜欢看到人们首先对其工作的餐厅尽职尽责，之后才是联合广场餐饮集团。我的理念从未偏离以下两点：只要每家餐厅都卓越不凡，集团整体就运营良好；要让每位员工都感受到自己是一家大型机构中的一员。”
这是一个非常有趣的平衡。尽管这些餐厅都是联合广场餐饮集团内众所周知的一部分，但是各个餐厅彼此之间却截然不同。它们拥有共同的文化内涵，但是每家店的感觉却与众不同。它们就像是一群孩子。梅耶说：每个人都有自己的个性，但毋庸置疑，他们都是一个大家庭的人。有些孩子的DNA相同，有些则不同。
梅耶坦然有些问题仍有待解决。“关键是要让所有人都清楚，没有什么东西是彼此一致不容商量的，”他说，“对于我来说，顾客对服务的感知更为重要。除了这些，我认为事物应该各具特色，品味不一—只有这样才能让餐厅始终受到高度关注。”
那么，会有哪些风险呢？随着企业规模变大是否会不可避免地丧失某些东西？一家大型企业是否能够与顾客保持亲密联系？“也许人们同我的关系不甚亲密，”梅耶说，“但是顾客肯定期望在餐厅中感受到那种亲密度。今天上午我收到了三封邮件，顾客在邮件中盛赞他们在餐厅中的亲密体验。一封邮件对餐厅的氛围赞誉有加，一封邮件对餐厅的经理赞不绝口，还有一封邮件表扬了一名服务生，感谢他亲切热情的服务。从点菜、烹饪到上菜，整个流程监控并不同于经营一家大型企业。我们的员工在经营餐厅时拥有主人翁意识，他们关心餐厅的运营状况。毋庸置疑，我们面临的唯一重大挑战在于绝对不能丧失餐厅的灵魂。一旦灵魂丧失，发展将变得索然无味。这对于我来说毫无意义。”
总的来说，梅耶是个乐观主义者。他认为自己能够做到这一点—在扩张的同时不丧失企业灵魂。但是，他发现自己之所以能够做到，只是因为在早期他抵住了扩张压力，当时他尚不能做到在不牺牲灵魂的前提下应对挑战。他拒绝扩张，广泛纳言，养精蓄锐，妥善决策企业的发展程度和发展速度。
这里面还蕴含另外一条经验：若想拥有选择权，你需要为之努力奋斗。所有成功的企业都面临发展的压力，这种压力来自各个方面—顾客、雇员、投资人、供应商、竞争对手—不胜枚举。正如我们即将看到的那样，如果你任由这些力量替你决策，你将会丧失规划自我道路的机会。