小碗，一次做的多些就用大盘子装好），淋少许高汤，上锅蒸熟。
苦瓜的“含金量”
研究发现，苦瓜中的苦瓜皂甙有非常明显的降血糖作用，不仅有类胰岛素样作用，堪称“植物胰岛素”，而且有刺激胰岛素释放的功能。据临床观察，用苦瓜皂甙制剂给2型糖尿病患者口服治疗，其降血糖总有效率可达783%。
苦瓜价廉物美，炒、拌、盐渍均可，是大众餐桌上的常见之菜。明代李时珍称苦瓜“苦、寒，无毒”，“具有清邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳之功”。糖尿病患者常食苦瓜对稳定血糖确实有益。
要注意苦瓜性凉，脾胃虚寒的糖尿病患者不宜食用。
18.糖尿病患者怎样吃海鲜
12岁的小俊最喜欢吃海鲜，濑尿虾（皮皮虾）吃得停不了嘴。但是他的身高却只有140厘米，体重就有56千克，是班上最胖的男生。
一个月前他经常感觉口干，每天都不断地往肚子里灌水，慢慢地体重也“奇迹”般地突然痩下来了。妈妈不放心带他到医院检查，结果被吓了一跳。医生诊断小俊得了2型糖尿病，而且血糖已经达到20毫摩尔\/升，远远超出正常范围。
孩子不能多吃海鲜吗
是的，孩子吃海鲜无节制容易引发糖尿病。
糖尿病患者海鲜每周吃多少合适
海鲜的主要营养价值在于蛋白质含量高且易于消化，而大部分海鲜的脂肪和胆固醇含量较低，这对于包括糖尿病患者在内的慢性疾病患者有效补充蛋白质，同时避免过多摄入脂肪和胆固醇显得尤为有益。因此，只要不存在过敏问题，无肝、肾功能障碍，无痛风症的糖尿病患者是适合进食海鲜的。
但是孩子多食海鲜容易引发糖尿病。有的父母担心孩子营养不够，总是恨不得孩子平时能多吃一些，采取“填鸭式”的方法来养孩子，这样会导致孩子身体发胖，血糖过高而诱发糖尿病。
其实小孩子自己懂得控制食量，饿了自己自然会进食，家长只要控制食物的营养搭配，注意营养均衡就行了，不必逼着孩子多吃一些，更不能把孩子喂养成胖小孩。
打个比方，吃东西就像还债，儿童期透支了以后是要偿还的。平时若小孩出现多饮、多尿、多食却消瘦的现象，一定要带孩子去检查血糖，以便及早发现糖尿病并及早治疗。同时如果是“糖友”想吃海鲜了，则要定量进食，不要过多。
无肝、肾功能障碍的“糖友”每周可进食2～3次的海产品，每次3～4两（150～200克）。多食无益，因为过多摄入蛋白质并不能在体内储存，相反，过量的蛋白质代谢后的含氮废物可能增加肾脏的负荷，这是糖尿病患者应该避免的。糖尿病患者在进食海鲜产品时应注意以下几点。
1.禁用任何可引起自身过敏的海产品。
2.一次进食大量海鲜是不合适的。
3.避免进食虾头、鱿鱼、蟹黄等高胆固醇的食物。
4.注意烹调卫生，避免进食被污染的或腐败的海产品，以防食物中毒。
另外，没有专门适合糖尿病患者的海产品，但从营养学角度而言，深海鱼类，如金枪鱼等，应是各类海鲜的首选，因为深海鱼类富含Ω-3脂肪酸，而Ω-3脂肪酸对高脂血症的控制有益，目前主张每周进食3次，每次200克海鱼。
海鲜不可代替主食
有人用海鲜等荤菜来代替主食。其实，这种做法对血糖的控制极为不利。因为蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素在体内会相互转化，即使一口饭不吃，进食大量的鱼、虾、瘦肉、豆制品等食物，其中的蛋白质所含的生糖氨基酸也会转化成葡萄糖，从而导致血糖难以控制。
糖尿病患者每次应该吃多少海鲜需因人而异，应该在营养师或医生的指导下合理进食，以帮助控制血糖，同时预防肥胖及营养不良的发生。
19.糖尿病患者适合吃蛋类吗
今年高三的晴晴每天的早餐是几年如一日的牛奶加鸡蛋，营养又健康。但是前些日子查出来糖尿病后，医生就告知不要再每天吃两个鸡蛋了，这样胆固醇太高，对于控制病情不利。
但是晴晴正处于高考备战的关键的时期，营养补充是必需的，这该怎么办呢？最后晴晴妈打听了一个折中的方法就是每天一个鸡蛋，用其他食物来代替蛋类的营养素，如果要多吃最好不吃蛋黄。这样在每天一蛋的原则下，晴晴既控制住了血糖，也没有耽误备考。
糖尿病患者不宜多吃蛋吗
是的，鸡蛋吃多了会影响胆固醇的含量和血糖，对糖尿病患者很不利。
糖尿病患者该怎样吃蛋
蛋类是一种营养十分丰富的食品，一个鸡蛋就能为孵出一只小鸡提供全部物质和能量，其营养成分可谓很高了，而且蛋类含丰富的、容易吸收的蛋白质，大量的微量元素，吃一个鸡蛋比吃同样量的粮食要耐饿得多，所以无论是作为主餐、副食，还是作为加餐食用，都是一种良好的食品。