个耍、耍大牌，差点搞得晚上生意都砸了，幸好有替补。”
耍大牌这词是流朱从沈寄这里听去的，沈寄说如今窅然楼最大的噱头便是皇帝都喜欢的《十二金钗曲》，那些原本表演的人也都长了月例。但是怕人心不足，到时候反过来拿捏主家。更怕被人买通，砸了他们的招牌。便让凌仕昀生意再忙也得把替补安排好。于是便有了在院子里苦练的另一拨人。至于之前的一众人等，如今都换到更好的地方住了，自然不知道这回事。于是，在一个琴师收了人二百两银子，‘不小心’烫伤之后，便有了替补露面的机会。至于‘烫伤’的人也就自然是不用登台，揭露被收买的事实后被转手卖出。
如今都知道还有人虎视眈眈等着自己出错，甚至东家还说了，谁的技艺更娴熟就谁上台，众人都练得无比上心。这其中也不乏一心想在技艺上更进一步的人。他们本是罪奴，能有如今的生活全靠了窅然楼，酒楼生意好他们自然也好。而且东家有手段，有其他心思的人便也都收敛了。
沈寄轻道：“别什么功劳都推到我身上，你家凌仕昀忙里忙外也出了大力气的。”她一心要把生意做大，当然方方面面都得考虑周全。之前这家店可就是被不良竞争挤垮的。而且，琴师烫伤，十数日不能演奏，生意跑了，这可什么人都怪不得啊。她是知府夫人也没法子仗势欺人。
流朱想起凌仕昀在赶紧换人后说的，之前只觉得夫人比一般闺阁女子不同，没想到看事情还这么深远。
流朱笑着道：“已经告诉了客人，戌初（晚七点）二楼就不待客了，要布置场地。夫人吩咐的十二生肖灯笼纵横三十六盏已经都做好，回头会有妥当的人一一挂上。每个下头都有个童趣的灯谜。还有厨房的十二生肖小点心也都做好了，明日上蒸笼一蒸就好。”
沈寄看了灯笼点心等，又看了屋里剪好的各色童趣窗花。明天那些人要来巴结魏楹她管不着，可是她要办的是小芝麻的生辰宴，不能让主角被忽略了。这些小细节都能表明明儿的主角是小芝麻。当然，这些都是用来招待明日来做客的各家小朋友的，招待大人的另有安排。
末了，沈寄又在厨房门口看了看，厨房里正热火朝天的忙碌着。随着生意节节提升，从主厨到帮佣，每个人的月例都有提高，自然是人人都有干劲。一楼六十桌，二楼八十桌，每天这样客如流水，收益还是很喜人的。真是谢主隆恩，也算是皇帝将功补过给自己压惊了。谁让他险些乱点鸳鸯谱破坏自己的美好家庭。
“凌大管事，我嘱咐你找人给酒楼写曲子的事一定得当成头等大事来办。这《十二金钗曲》的热潮总是要过的。一个多月，想听的都来听过了，想学的也都学去了。你找来的那些新曲子，不能和《十二金钗曲》比肩，不然让人说我们的曲子良莠不齐的。记得，千万不能有一丝一毫的风尘气，不然就把格调降低了。”要走高雅路线，不然岂不是让人误会成秦楼楚馆了。
“是，小的一定上心。”
沈寄也想过把自己记得的柳永词这些都搬了出来，想想还是作罢，还是得本土化。一开始靠穿越带来的好处撑撑场子也就罢了，如果一直这样下去，她能记得的毕竟有限。还是要发掘本土人才。
“瞧这个生意，三个月后我打算着手准备开分店。这事你也放在心上。让你调教的二掌柜可不要藏私，否则日后撑不起场子我全找你。”
凌仕昀躬身道：“是，小的不敢阳奉阴违。”之前沈寄让他好好培养二掌柜，他心头还有些疑虑难道也要给他找个替补？因此便是猫教老虎，还留了上树这一手。如今既然知道了缘由，自然会尽心竭力。
“嗯，你好好做，日后我总是要跟着大人回京的。这扬州的生意也需要有人来统管。就像是宝月斋，如今都是崔大掌柜的在把总一样。”
凌仕昀喜出望外，“小的知道了。”果然如流朱所说，跟着夫人只要实心任事就一定会有好结果。