接下来玉米排骨汤。
玉米微甜又饱满多汁,加上一块新鲜的排骨炖个汤,味道鲜美超级好喝,重要的是玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富。
用料:排骨500g,水适量,葱3段,水果玉米300g,胡萝卜100g,盐适量
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排骨放烧开的水里过一下水,把排骨里的血沫冒出来,然后捞出排骨洗干净。洗干净的排骨倒入锅中,水一次性加足。
葱切成段,姜切片,放入锅中,葱段煮软后捞出。胡萝卜去皮切成片,胡萝卜切的在两公分到三公分的厚度左右,因为煮的时间比较久,切的太薄容易软烂。
玉米去皮去须切成段状。排骨煮30分钟后把切好的玉米和胡萝卜全部放入锅中,继续煮20至30分钟。(具体煮多久要看排骨的大小和玉米的鲜嫩有关,如果排骨比较粗肉厚煮的时间久一点,玉米尽量不要选太嫩或者太老的,太嫩煮了玉米粒容易瘪,太老的口感差,买的时候最好扒开玉米皮挑一挑)
坐到这里时候,白青衣就另起了一个锅,准备做辣子鸡。
辣子鸡,全称"枣庄辣子鸡","枣庄大盘辣子鸡"。枣庄是中国辣子鸡之乡,其为鲁南地区颇具特色的美食。特点是鲜、辣、香,色艳味重。烹炒鸡肉多以公鸡为佳,其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。
首先准备食材,干红椒一大把,花椒一小把,小葱切成段,香菜切碎,鸡肉小半个,剁成小块。
锅内烧水烧水,先焯一下鸡肉,倒入鸡肉,水开后煮1分钟,捞出后冲洗,再沥干水分。
把鸡肉置到盆中,加入料酒,鸡精,拌匀腌制5分钟,在等腌制的过程中,起锅烧油。
烧到微微冒烟时,再把腌好的鸡肉上,加入少许干淀粉,薄薄的一层扑在鸡肉上。
依次向锅里放入鸡块,开小火,慢慢炸,如果有粘连的,用勺子轻轻打散,一直保持开小火,把鸡肉炸透炸干,炸成金黄色就可以捞出控油。
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锅里加入清水,水开后倒入花椒和干红椒,焯水20秒倒出,这一步的目的是为了,更快的激发出干红椒和花椒的味道。
锅里加入植物油,油热后,倒入花椒和干红椒,炒出香味,把锅从灶头上拿开,倒入鸡块,香葱香菜,加入味精,鸡精,白糖,然后快速翻炒,化开调料,起锅时,散上白芝麻,就可以装盘了。
这道麻辣十足的重口菜就做好了,玉米排骨汤也差不多了。
玉米排骨汤加入适量的盐,搅拌一下,让盐在汤里混合均匀,过十几分钟关火就可以了。汤里的油脂在关火后用勺子撇出来。味道超级鲜美哦!
现在两菜一汤都全部做好了,饭也已经煮好了,就准备在前院里面吃饭。
把菜和饭端到前院的桌子上,先舀了一碗汤。用勺子舀了一口汤吹了一会儿,温度降下来后就喝了。唔,真不错。清甜的玉米味沁入在汤汁中,排骨轻轻一抿就能脱下骨头,满口留香。
喝完汤她就把筷子伸上了辣子鸡,这可是今天的重头菜。辣子鸡香辣酥脆,外酥里嫩,风味独特,肉质鲜美。绝了绝了。
接下来就是红烧茄子了,她以前是比较喜欢吃茄子的,所以今天对红烧茄子也是满怀信心。鲜香适口,甜咸适中,香滑软糯,外酥里嫩,味美多汁。哇,好好吃。
白青衣不禁加快了进食速度。疯狂吸入。不过一会儿,白青衣就吃饱了,饭菜也吃光了。摸了摸自己。圆滚滚的肚子。“啊,好饱呀,真的太好吃了,一不小心就吃撑了。”
白青衣看了看桌上的空盘子,觉得觉得自己还可以再坐一会儿,等一会儿再去洗碗。
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“青衣,青衣,你在家吗?”门外传来白广芳的声音,白青衣的动作下意识一顿。
“广芳婶子,我在家的,你等我给你开门哈。”白青衣慢慢从凳子上站了起来,动作有些艰难。都怪刚刚吃太饱了,现在都有些行动不便。
她慢吞吞的走到大门处,门外的白广芳又敲了几下,显然有些不耐烦了。“青衣,可以打开门了吗?”
“广芳婶子,你再等一下,我马上就打开。”白青衣说完就把门打开了。一打开门就看到几乎要怼到脸上的碗。
“你怎么那么慢呢?快点快点帮我盛两个鸡腿,我还要两文钱的素菜,两文钱的荤菜,我中午好拿回家去吃。”白广芳说完就递4文钱给白青衣,还把白青衣家的碗和她家的碗都递了过来。动作显得特别的急躁。
“好好好,我马上去盛,广芳婶子等一下。”白清一青衣接过,速度加快的向厨房走去,虽然说速度已经加快了,但是在白广芳眼里还是太慢了。但是白广芳刚刚已经催过白青衣了,也不好意思再催一次。
过了一会儿,白青衣把白广芳买的