姚军点点头，便指着那盘可乐豆腐说道：“这可乐豆腐是川菜，一般的可乐豆腐软嫩滑爽，入口即溶，香、麻、滑、辣、烫是可乐豆腐的五味，而外公的这道五味豆腐，多了两位，那就是酥和鲜，我想，外公你在做这道可乐豆腐的时候，应该是在豆腐中加入了鱼肉，而且还是煎过的鱼肉，让这道豆腐多出了鲜味和酥味……”
说到这里，姚军顿了顿，自信地说道，“您用的这豆腐也不是凡品，这是正宗的‘阳春白雪’，是贡品，数量极少，不知道我说的对不对？”
姚军很是好学，他不管是看食谱还是上网查其他的资料，他都会对不懂的东西深入研究，“阳春白雪”是冷知识中的冷知识，这种豆腐，不要说是普通的厨师了，就是酒店的大厨，都不一定知道。
这可是豆腐中的极品，豆腐中的贵族，而且最大的特点就是，非常软，轻轻一碰就碎掉，一般“阳春白雪”都是直接蒸熟就可以吃了，味道也是极其美味的。
而可乐豆腐的做法是要将豆腐在锅中不停翻炒，这样酱汁才能入味，但是这样的做法，就算是质地比较硬的北豆腐都很容易碎成一块一块的，老爷子的厨艺确实很不错，这些豆腐居然没有碎掉，都是四四方方的，相当完整，而且酱汁也非常入味，相当美味。
桃老爷子听了姚军的话，也是连连点头，心中也颇为惊讶，因为姚军说的，分毫不差，就算是在一旁看的张小小都不一定有姚军知道的那么清楚，因为鱼肉是早就跟“阳春白雪”弄在一次的，但是姚军居然都能说得一清二楚，真是出乎他的意料。
好奇之下，他指着那道猪肚鸡问道：“你再说说这道菜。”
桃老爷子并不知掉，自己在说这话的时候，还带上了几分急切，他没有发现，但是他两个儿子却发现了，看向姚军的眼神都有些不一样了。
刚刚这道猪肚鸡因为放的毕竟远，姚军吃的倒是不多，听老爷子这么一说，便夹起了一块放入口中嚼动了起来。
老爷子盯着姚军，搓了搓手道：“姚军，你刚刚居然能说出可乐豆腐其中多出的两味，那这道猪肚鸡，你能不能说出有什么不同之处？”
姚军点点头道：“猪肚包鸡又叫凤凰投胎，是粤菜中的名菜。”
“猪肚鸡的做法是用新鲜的生机塞入猪肚中包住，然后再将其放到汤料中煮熟，然后把猪肚切开，取出熟鸡，将猪肚和鸡肉，再放回汤中滚热，这样的话，鸡肉和猪肚的味道能够互相融合，再加上吸收了汤汁的味道，吃起来唇齿留香。”
“而外公的这道猪肚鸡做法的话，跟普通的猪肚鸡倒是没有其他的分别，但是您借用了叫花鸡的做法，在第一遍煮的时候，用新鲜的荷叶将猪肚包了起来，然后再放入汤汁之中煮熟，所以这都猪肚鸡多了几分荷叶的清香。”
“猪肚鸡多食容易上火，毕竟其中的温补药材不少，但是多出了荷叶，又调整了其他药材的比例，现在倒是美有了上火的这个顾虑。”
老爷子听姚军说完，暗暗点了点头，姚军说的不完全正确，但是却也说的七七八八，他在做这道菜的之前，可是钻研了许久，才计算好药材的比例，将荷叶加进去，也是猪肚鸡的一次不小的尝试，这算得上是一种创新，这种创新虽然简单，但几乎没人试过，毕竟这样的调整，会让味道和正宗的猪肚鸡发生截然不同的改变。
猪肚鸡的特别在于香味浓郁，多了一道荷叶，在增添清香的同时，浓郁的香味却淡了几分，但是老爷子处理的很好，味道融合之后，却多出了更多的魅力。
“这道猪肚鸡的创新，足以称得上新的正宗了。”姚军侃侃而谈之后，对这这道猪肚鸡下来一个结论。
听了姚军这话，老爷子高兴地哈哈大笑，桃家的其他人听这两人谈论厨艺，已经吃惊不小了，现在又看到老爷子开怀大笑，都是目瞪口呆。
他们有多久没有见过老爷子笑的那么开心了，好多年了。而且，他们平日里都不用自己做法的，根本不知道这烹饪里头有那么大的学问，这原本是一场为小桃接风的家宴，现在却变成这爷俩的美食研讨会了。
而且看老爷子时不时点头的样子，似乎对姚军很是满意，之前还对小桃回家带回来一个来历不明的未婚夫很不满意，现在的话，他是巴不得姚军成为他的孙女婿。
老爷子大笑过后，对姚军说道：“姚军，我现在倒有点看不透你了，厨艺一道博大精深，你最多也就27、8岁，比我的大孙子的年龄都小，真是没有想到，你在这一道上的领悟那么深，很好，很好。”
说着，老爷子看了看要的饭碗，笑着说道：“姚军，桃家确实有不少的规矩，但是这些规矩是死的，之所以定下这些死规矩，是因为遵守规矩的人都是达不到我要的标准的，现在你达到了我的标准，这些规矩不遵守也罢。”
老爷子是越看姚军越喜欢，所以大手一挥，给姚军大开方便之门。
姚军听了老爷子的话，憨厚一笑，然后端起了饭碗，往嘴里扒饭，他习惯了大口吃饭，这小口小口吃，根本就吃不舒服