算是受教了。来吧，味道不一定好，大家放开，尽量多吃点，饺子还有，水也是开的，随时都可以再煮。”
小玲说完，先给微儿夹了一只煎饺。
我也先捻了一只煎饺，直接放在嘴里，品尝饺子的本来味道。确实和我估计的一样，既脆又香，是猪肉和西葫芦馅，入口还感觉在吱吱冒油。接着我捻了只半透明的饺子，饺子皮好像只有纸那样薄，感觉全都是馅，皮虽薄，入口还很有劲道。我又捻了一只黑色的饺子，放在嘴里，感觉是猪肉韭菜馅，不同的是饺子皮特别劲道。
这个小玲教会我包饺子也有好几年了，可没想到这个饺子里边，还有这样多稀奇古怪的名堂。
“玲儿，你看，你爸爸有点不对劲。”
叡玉这样一说，几个人的眼光都转向我，用心揣摩我哪儿不对劲，使我感到很尴尬。
“叡玉真会胡扯，我有什么不对劲啊。我是在想我也会包饺子，可我怎么就不知道，饺子还有这样多花样呢，小玲的那双手就那样厉害吗！”
“哎呀，子云。我有什么厉害呀！都是我妈从小教的。我六岁的时候，妈妈就教我包饺子了。”
“你看，小玲。”
我捻起一只半透明的饺子说。
“这个饺子可以看见里面的馅，皮薄得不能再薄了。薄就薄吧，奇怪的是一只都没有煮烂，吃起来还比较劲道。从口感来说，也肯定是麦面做的，我是第一次看见这样的饺子，也是第一次吃到这样的饺子。涂师傅、小玲，你们说，能不让我费思量吗？”
“嘻，嘻，总算还有难倒子云的时候。你说得对，这个饺子的确是麦面包的，只是麦面经过了处理。”
“我说呢，一般的麦面，就是精粉也不可能达到这样的效果。涂师傅这个教练，水平不知道有多高，也猜不出到底还有多少绝招。”
“哎呀，小伙子，你就不要太抬举我了。”
涂师傅心情愉悦的说。
“包几个饺子嘛！这只是手上的活儿，我们那儿以前主食就是白面。祖宗通过千百年的实验、总结，就形成了一些招式。你想学，叫小玲教你就是了。”
“哈，哈，小玲姑娘师傅，教练都发话了，子云请姑娘指点迷津。”
我看着小玲，半开玩笑的说。
“嘻，嘻，我也可以当一次师傅啦。嗳，子云，怎么是姑娘师傅啊，姑娘就是姑娘，师傅就是师傅，这姑娘师傅是个什么师傅啊？”
“姑娘是说小玲是个姑娘，师傅呢，是说小玲可以做包饺子的师傅了。哈，哈，这加起来不就是姑娘师傅了吗！”
我给她做了进一步的解释。
“哦，管他呢。姑娘师傅就姑娘师傅吧，总感觉听起来有点怪怪的。嘻，嘻，今天姑娘师傅就说说这饺子吧！”
“子云。”
小玲给微儿夹了一只半透明的饺子。
“包这种饺子的面粉要事先进行处理，说穿了也简单。就是先多放些水在盆里，把白面放进去洗。很大一部分的面粉融在水里，只保留少部分的面粉和面筋。用剩下的面粉和面筋加入少量的淀粉，揉制成软硬适度的饺子皮，就可以了。这种方法只适用于做蒸饺，做出来之后就能达到半透明的效果。”
“唉，我说呢，原来工艺这样复杂。那融在水里的面粉不是就浪费了吗？嗯，虽然既好看又好吃，实用程度还是有限。”
“嘻，嘻，哪儿呀。一点也不会浪费的，融在水里的面粉，沉淀后还可以做馒头啊，烙饼啊什么的。”
“嗯，这还行。虽然麻烦一点，也可以学到做做，看起来真有点赏心悦目，吃起来也让人回味无穷。好，好。感谢小玲姑娘师傅为子云释疑了。哦，还有哪两种饺子呢，看起来也是有些奥妙的啊。”
“子云从什么时候学油嘴了呀，是不是工作后慢慢的学坏了啊！嘻，嘻，我们印象中的子云，是和陌生人说话都脸红的呀！”
小玲也敢和我开玩笑了。
“叡玉姐，你吃啊。”
小玲给叡玉夹了一只黑中泛光的饺子说。
“刚才我给叡玉姐夹的这种饺子毫无奇特之处，只是在麦面里加入了荞麦粉。这种适宜做烫面饺子，包好了上蒸锅。因为加入了荞麦粉，所以吃起来就感觉很有嚼头，有劲道。”
“哦，像这种在白面里加入了其他品种的面粉，如果你不说，就是鬼的妈也不知道啊。”
“哎呀，不要说鬼，怪吓人的呢。子云，你吃个煎饺吧。”
小玲边说边给我夹了一只煎饺。
“这种饺子也是烫面饺子，在面粉里可以加一点点淀粉，色澈和口感就会好些，不加淀粉也可以做。今天，我做的这个煎饺是加了一点点淀粉的。”
“阿姨，还是阿姨做的煎饺最好吃，微儿喜欢！”
微儿这样一说，小玲又给微儿夹了一只煎饺。
“嗯，好吃，就多吃一点。微微多咋想吃了，就告诉阿姨，阿姨给微微做。”
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