第十六章大雷重做学徒工
从老板的身份转换成一名学徒工，或许对于别人来说无法接受这样的事实。但只要心中还有个更加伟大的创业梦想时，所有的磨难都会被看的淡然。大雷就是抱着这样的心理，开始寻找他的学徒地点。在当地有家名叫“贝味美”的蛋糕店，这家蛋糕店在当地拥，有12家连锁店。贝味美所售出的商品不仅有面包、蛋糕、以及婚宴蛋糕。这家店之所以能够脱颖而出也在于，它的选址比较好。虽然价格定位在高端人群，但在城市的路口处总能见到贝味美的身影。最让人眼前一亮的是，它的员工着装是西式餐厅的糕点师的服装。中山领结白色合身衣，配上深色围裙，再加上一顶专业的厨师帽。让前来购物的人们都有一种贵族的感觉。大雷就将学艺的地点定在了这样的一家专业的西点蛋糕店。
学艺第一个月的时间，过的匆忙而没有任何的悬念。大雷成功应聘到了贝味美，但要从基本的学徒工做起。但想像与现实差距是如此的远，大雷根本接触不到制作蛋糕的工艺。他每天做的最多的就是把一袋袋的面粉倒进和面的机器里。等着和面机工作了半个小时后，再费劲的将这些掺和了水的面团拿出来。再或者，就是将烤好的面包，从烤箱内拿出来。那些，去送蛋糕、打奶油的活就是更多了。时间不知不觉的过去了，大雷感叹一点真正的技术也没有学到，反而是充当了人家的免费劳动力。郁闷的大雷不知如何是好，但鉴于男子汉的尊严，他又不好意思将这些事告诉阿萍。一天，大雷被安排去给客人送蛋糕。他提着大蛋糕，小心的骑着车子。在经过一家小型蛋糕店时，发现上面贴着招工启事。大雷脑子里忽然有了一个想法“或许去家小店反而能学到有用的知识”。当天晚上，他躺在床上，翻来覆去的睡不着，满脑子都是这样的想法。第二天，他利用午休时间，来到了这家名叫“好味道”的蛋糕店。店主是位40多岁的男人，标志性的啤酒肚，短肥粗的身材，给人一种不好接触的感觉。相反，老板娘却是个老实巴交的生意人，和善的语气不像是在招工，反而像是在去找个能帮忙的人，语气中满是谦虚。这家小店，分为上下两层楼，但真正营业的是店里40平米的面积，其中还包括了制作间。店里主营的一种“烤馍”，实际上就是将面团缠上点面包粉和白糖，然后卷成花卷，然后在烤箱的底部刷上厚厚的一层油。因为北方人习惯上称面包为馍，所以人们喜欢叫这种面包为“烤馍”。但有的店主却宣传这是“上海烤馍”，至于这个名头的由来，大雷也不太清楚，他想大概是远道的和尚会念经吧。
小店里算上老板和老板娘，加上大雷还有一位雇来的20岁出头的女孩，总共就有4个人。虽然小店的店面不算大，做的面包蛋糕也算不上多么的美味，但价格却非常的实惠。附近的居民们成了这的常客，大雷也就更是忙得不占脚。刚开始，老板还是让大雷去和面，真正的糖、盐、黄油、酵母粉的配比，根本就让大雷接触不到。这期间，老板还负责做蛋糕、和奶油。在忙不过来的时候，老板只能告诉大雷如何去放，和面团。但明显能感觉出来，老板只是告诉大雷，这些配料放大勺小勺，究竟是多少克，这些或许就是商业机密了。渐渐的老板感觉大雷还算是个实诚的人，让他开始接触供应原料。有心的大雷每天最重要的事，就是晚上回到家后，将这一天所接触到的东西用一个小本子认真的记下来。“和面的面粉、先放糖还是先放盐，还有烤箱的温度应该调到多少度”这些都是大雷在工作时，用眼睛深深的记在心里的。他明白，这学徒生涯只是为了将来自己独立。
最初，大雷一直纳闷奶油是如何做成的，他很疑惑为何奶油吃起来软软的。说实话，大雷对奶油这种东西实在是不敢兴趣，如果真的过生日还不如来一碗长寿面条来的实惠。但学做糕点，无疑奶油是必须要解决的问题。制作奶油一直都是老板自己在做，大雷能看见的就是一个大型的不锈钢桶内，有个东西在不停的转，然后奶油越打越多，奶白色的泡沫就像洗衣粉的泡沫一样。一次趁着老板外出采购，老板娘出去卖东西了。他偷偷的溜到了生日蛋糕制作间，在案板下方他发现了一个小盒子，上面写着植脂奶油。大雷将这个名字狠狠的记在脑子里。他快速的回到自己的制作间，继续干着自己的工作。到了晚上，他赶紧回家将这个好消息告诉阿萍。俩人躺在床上开始讨论如何将一小盒植脂奶油打成那么多。他们觉得这里面肯定还要放一种类似催化膨胀剂的东西，但究竟是什么俩人还是不得而知。
从那以后，大雷的眼睛只要闲着的时候都要往生日蛋糕工作间瞄上几眼。但老板一般是不让外人接近生日蛋糕工作间的。但几天过去了，他还是一无所获。一天，老板在那配比奶油。大雷将面包送往烤箱后。开始找机会进到生日蛋糕间，此时工作间的案板上放着植物脂奶油的空盒。大雷看了眼烤箱，故意将一个电源拔掉。急匆匆的来到生日蛋糕间，告诉老板烤箱不工作了。老板一听，也很着急。他担心烤箱内的那批面包。在老板离开后，大雷仔细的看了下案板上有个小盆，里面装着透明的黏液。实在想不通的大雷，只好离开工作间，