第十三章小饭店开张了
经过紧张的忙碌，大雷和阿萍的小店终于开张了。开业的第一天，阿萍的七大姑八大姨、食堂的同事以及大雷的战友们都来捧场。小两口沉浸在忙碌和小店初开的喜悦当中。新店初开，第一天的营业额就超过了一千元，晚上大雷和阿萍反复的数着这些钱，心里说不出的美，顿时也感觉自己的付出终于有了回报。大雷和阿萍请来的大厨是阿萍食堂的同事介绍来的，擅长的是做川菜和鲁菜，这几年川菜在北方很吃得开。在小店初开的这几天，阿萍发现川菜中的辣子鸡和水煮肉片比较受欢迎。点单率几乎超过了百分之八十，俩人商量着将这两道菜做成店里的招牌菜。实际上，大雷和阿萍的小店很简单，只招了一个掌勺的大师傅，店里配菜工、凉菜师、面点师等等这些厨房的活全都是阿萍的事了。店里经营点单、算账、送菜的活自然就归到了大雷的身上。好在，阿萍的表妹小晴在一家化妆品公司上班，没事的时候都会主动来帮忙。
虽说小店人手不算多，但到了饭点上，大家分工还是很协调的。早晨四点多，大雷就骑着一辆买来的电三轮去附近的菜市场买一天所需要的食材。刚开始，他总以为去的早就能买上又便宜又好的菜，渐渐的他发现在早上7点多去菜市场买菜是最佳时间。因为这个时间段，很多菜摊主人们已经坚持不住了，从外地批来菜，又马不停蹄的在菜市场占位儿，守了整整一夜都想回家睡个觉，当然是赶紧卖完马上回去。基于这个想法，往往卖菜的摊主都会叫喊着，“包圆喽！豆角8毛一斤！”摸清了规律，大雷就可以如鱼得水了，不仅能买到便宜的菜而且质量还是上乘的。8点半左右，大雷从菜市场买回菜来，阿萍已经在小店里忙乎了，她得早点摊暂时让母亲帮忙盯着，还雇了一名服务员，虽说这样一来食堂早点摊的生意不太好了，但阿萍总觉得在创业前期，这点稳定的收入是非常有必要的。阿萍在饭店里，开始了拖地、擦桌子。在餐饮业干着这些年的阿萍也总结出了一项结论，客人首先看的是卫生条件，其次才是菜品。所以她主张，这些碗筷要经过三次的清洗。小店不一定装潢的多么高档，但让客人有一种宾至如归的感觉，最主要的是干干净净，吃得舒舒心心。大雷将菜搬到店里，这时候的阿萍已经忙乎完店里的清洁工作了。大雷也会在回来的路上给阿萍买她爱吃的豆浆喝油条。每天早上，坐在自家的小店里，俩人相视而笑一起吃着豆浆和油条，也是他们觉得最为幸福的时候了。匆忙的早餐过后，俩人开始各忙各的的，阿萍准备配菜、切菜。大雷则准备摘菜、顺便清理厨房的工作。大概10点钟左右，大雷会用大电饭煲闷上一锅香喷喷的米饭。将从早市上带回来的馒头放进大蒸屉里保温。这样就能保证菜和饭同时上。
时针指到了11点，客人们陆陆续续的上来了。大家都夸赞大雷家的菜分量足，舍的放油，好吃！一中午，来了8桌客人，都是四人以上的。大雷和阿萍也是忙里忙外不得闲。下午3点，最后一桌客人，终于喝完了最后一瓶酒，兴冲冲的回家的。这时候的大雷和阿萍才终于歇一会，为了能在店里休息一会儿，大雷买了一张双人的折叠床。但想法是好的，真的忙起生意来，来歇的时间都没有。俩人开始收拾屋子，刷碗筷，为晚上的生意做准备。晚上的点拉的比较长，从下午5点能到晚上11点。最让阿萍和大雷头疼的是晚上喝酒聊天的客人，点上几碟小凉菜和一碟花生米，能喝上一打啤酒。热菜是一个不点，更别说主食了，光喝啤酒就已经饱了。赚的少点倒没什么，但这些客人，往往是越喝越多，越聊越兴奋，这就难办了，扯着嗓子和大红脖子，卯足了劲的说，天南海北没有他不知道的。这不仅让邻桌的客人没了食欲，直接影响到了新客人的选择。但进门就是客，总不能得罪客人。阿萍和大雷为此很是挠头。
但忙碌的日子也是过的飞快，俩人的小店开了整整一个月了。总的算起成本来有六千元的结余，这是出乎他们意料的。但长此下去身体也的确受不了，俩人决定雇几个服务员，实在是忙不过来了。