过年珍品
春节越来越近。可对于不断临近的春节，除了贪玩的孩子，想着春节父母的放松和玩耍的尽兴而早怀兴奋之情外，很多人的心情显得很平淡了。特别是城镇居民，虽有所准备，但并不怎么热切。农村传统的腊肉、血豆腐、香肠，虽然在物资困乏、生活艰难的年代，包括现在很多并不富裕的农村，都算得上生活的奢侈品。不过，腊肉、血豆腐、香肠，作为屯堡文化传统中的美食，经济社会发展到今天，这些东西虽然不算什么奢侈品，但仍然具有它的了诱惑力。
当然，也有人认为，这些烟熏火燎的东西，含有致症物质，最好少吃为好。为什么呢？改革开放三十多年来，在城镇生活的人，只要有钱，不愁买不到想吃的东西。物质丰富了，吃穿也讲究了。所以，过年的时候，大多都以吃过“鲜”为由，尝尝这有着六百余年历史的美味佳肴。不像从前，物资困乏，经济困难，腊肉、血豆腐、香肠之类，在春节之前，除备作年节之用外，作为奢侈佳肴，还有备以待客之意。虽然崇尚绿色环保食品，成了很多人城镇人的追求。但传统的东西始终有着它不可替代的一面。而受环保观念的影响，农村里喂来杀的年猪，多以粮食与青饲料喂养。熏烟腊肉也在讲究起来了。多以香樟树枝叶，青岗树枝叶为主，以保证熏烤质量。据说，马桑柴火熏过腊肉、香肠，不但味不正，时间长了，还容易霉烂。有苦臭味的柴禾，只有干透了的，用来烧火熏烟腊肉才没不良影响。这种长期喂食粮草的猪肉，除了做香肠取肥瘦搭配相当的肉腌制筑就上炕外，成块的猪肉，根据长期研究出来的配方腌好，上炕熏透后，滋味非常地道。做血豆腐也很讲究。很多年前，人们用杀年猪肝的猪血，拌上捏碎的白豆腐和肥肉条捏制血豆腐，但时间长了，干硬得很。于是改用食用红不着色。但又发现味道不正。因此，通过总结，猪血与食用红按比例兑好后，再拌入捏碎的白豆腐。然后用大片的青菜叶团圆包好上炕熏干。这种血豆腐，炕透后，洗净蒸熟，既有传统血色劲道、又有些软和可口。因此，农村人以腊肉、香肠、血豆腐为礼，常会被城镇人视为珍品。
为此，极少数有经济头脑、也人点经济实力的农村人，就到城镇来租商铺做腊肉、血豆腐、香肠生意。做时间长了，做出了品牌，生意还很红火。以致在城里买房安家，过起了城里人的生活来。而有农村好亲好戚的城镇人，春节来临之前，预先会到信得过、放得心的农村亲戚家订腊肉以备春节之用。毕竟，自古以来，春节餐桌上的气氛，缺了这传统的佳肴，就像人失了魂似的沉闷。
至于糍粑、二块粑、糕粑之类，农村到还传统。城镇呢，随时都可买到，反而不急于备办。最多考虑到几天食用的备办，以减少天天上街的麻烦。有些有条件的，又懒得麻烦的人家，春节期间，一家人团聚，吹吹牛，聊聊天，一日三餐都实行订制。有的人家，自驾小车，带着一家人，找个山水清秀的山庄，尝尝绿色环保的野生品，赏赏山水情趣。现在做生意的，谁都想趁过年的时候，多挣些钱。很多宾馆、山庄以及卖玩具、小吃的等做生意的，不再像过去说的叫化化子有三天年，在正月初一至初三，不论做什么的，都要停下来过年。如今的春节，宾馆、山庄等宁愿多给加班费也不愿歇业；卖玩具、小吃很有等生意人更是不放过春节的大好时机，火红的生意让他们忙得欢天喜地、笑逐颜开。
不少从农村来到城镇的人家，带着一家人回到农村老家，去体会那种丰收之后、富裕之后，七手八脚、各有所司的营造出来的传统年味。
很多出外打工的男女，思亲之情，都想趁春节回家与亲人团聚。热闹年头气氛，以图一家人舒心宽慰。
不过，虽然现代社会物资丰富，经济条件好的人家也多。但是，无论采取怎样的方式过春节，都喜欢将肉质好，腌制讲究，熏烤地道的腊肉、香肠、血豆腐作为珍品上桌。因为数千年的传统文化，没有这几样东西，仿佛就失去了年味。就不像过春节的样子。