全聚德开设后，杨全仁仍不满足，他看到当时北京经营各类烤炉的铺子很多，像便宜坊等一些老店生意很是红火。杨全仁想，自己要想在这个行业中站稳脚并超过那些有名的老店，非有自己的特色不可。
当时烧鸭的方法主要有两种：一种是焖炉烤鸡，一种是挂炉烤鸭。杨全仁通过比较后认为，焖炉烤鸭稍有烟熏的气味，所以他决定向挂炉烤鸭发展。确定了发展方向以后，他开始物色挂炉烤鸭的高手，通过多方了解和比较，他看中了一位在东安门大街金华馆掌炉的孙师傅。在杨全仁“求贤若渴”的盛情邀请下，孙师傅终于来到了全聚德。在孙师傅的指导下，全聚德把原来的烤炉改成了挂炉，不但大大节省了时间和燃料，而且烤出的鸭子色美、皮脆、肉嫩、香酥、细腻，很快全聚德在同行中就崭露头角了。
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做生意一定要有“技术含量”，否则，很难从众多的竞争对手中脱颖而出。
２８7 瑞蚨祥智斗谦祥益
瑞蚨祥是我国着名的老字号，“瑞”是吉祥的意思，“蚨”据说是一种招财进宝之物，“祥”当然就是吉祥如意的意思。新中国成立那天，在天安门广场上冉冉升起的第一面五星红旗就是用瑞蚨祥的红绸子制成的。
瑞蚨祥刚一开业的时候，便与同行展开了激烈的竞争。当时，前门一带已有不少布店，如祥义、成祥，瑞生祥、瑞林祥，谦祥益等等。
其中最大的竞争对手就是谦祥益。瑞蚨祥与谦祥益争斗的时间最长、面最广、也最激烈。瑞蚨祥是怎样一步步战胜老对手的呢？
最初，瑞蚨祥开设在大栅栏这一北京最繁华的商业地段，而谦祥益则开设在“背街”的廊坊头条，地势稍差，为了争取更大的发展，便欲挤进大栅栏。
“虎狼之侧，安容酣睡”，瑞蚨祥知道若让谦祥益挤进来，其优势便会受到危胁，便千方百计从中“作梗”。例如，当谦祥益打算购买大栅栏西段某地基时，瑞蚨祥立即下手开办了“西号”；谦祥益准备买中段地皮，瑞蚨祥便又先行一步，办起一家皮货店。
两家争夺最为激烈的要算争购街中广乐戏院的地皮。虽然这次是谦祥益先行一步，买得了那块地皮，但财大气粗的瑞蚨祥干脆出高价，把广乐戏院门前的地皮买下来。声言若开设其他字号，这条路可免费使用，如开布店，他则要盖房子，将其出路堵死。无奈之下，谦祥益只得作罢。
还有一次，瑞蚨祥为了讲排场，借了很多钱，但买卖又不十分景气，谦祥益就想借这个机会挤垮瑞蚨祥。在他们的煽动下，债主天天登门要求瑞蚨祥还钱。这时候瑞蚨祥并不慌张，因为他们早就有了对策。
瑞蚨祥请人制作了一些假元宝，堆放在店堂的条桌上，然后又在四周和上层码上一些真元宝，并对前来讨债的人说：“先还小户，后清大户，每户都本息照付，我说话绝对算数。”债权人一看，原来瑞蚨祥有的是钱啊，于是就不讨债了，一场关乎瑞蚨祥的存亡危机就这样轻而易举地化解了。
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未雨绸缪，提前做好准备，或者主动应变，这是很多古代商人赚钱的宝贵经验。
商机看得见
会“陪”也赚钱：城市越来越繁华，商家的打折信息满天飞，引来人流如潮涌。在购物的人潮中，有一类特殊的顾客——陪购。她们可是天才的购物高手。当一名陪购不容易，一要有审美眼光；二要了解市场行情和店铺特色，哪家商店折扣更多，哪家商店某个品牌货物更多，心中一本账，不会让客户多跑冤枉路。最可贵的是，陪购会替客户精打细算，做到价廉物美。即使商家已打了折，这些陪购还能再砍价，或者是从营业员口中掏出打折更多的优惠。
“陪”的市场很大：新司机需要陪驾；老人需要陪聊、陪医等；职场人、儿童需要外语、钢琴陪练等；外地客需要陪游等。
２88 祭羊起家的月盛斋
很多人都知道坐落在北京前门外的月盛斋马家老铺，知道这里制作的五香酱羊肉全国闻名。但是，知道月盛斋的创始人叫马庆瑞，并知道他是靠礼部用过的祭羊起家，这样的人就不多了。
清朝乾隆年间，马庆瑞经亲戚介绍，在礼部衙门找到一个当临时工的工作。因为干活非常勤快，而且一有空就立即去帮助别人，因此无论太监还是管事差役，都很喜欢马庆瑞，他们不但一有事就提出叫马庆瑞来当临时工，而且还常把祭祀用过的供品赏给他食用。
有一次，马庆瑞竟然得到一只全羊的赏赐，这真使他大喜过望。但想了半天，还是舍不得吃掉，于是就拿去街上卖，以便换几个零花钱。之后，马庆瑞领到供品就全部拿到街上去卖掉，日积月累，也还真的积累了一小笔本钱，于是他开始卖起羊肉来。因为马庆瑞和礼部的差役们很熟，他就以通过他们收购礼部祭祀用过的“祭羊”为货源。“祭羊”不但价钱便宜，而且质量好，所以他经营的羊肉比同行的好，价格便宜，所以生意红火。
后来马庆瑞发现，卖生羊肉虽然能赚钱，但不如卖熟羊肉赚得