养物质，足以使它在一年以内不致干枯，甚至贮藏在热的炉灶旁边也是一样。表面上看起来洋葱好像干枯了，其实里面仍有很多水分，足够发芽了。洋葱头保存水分和营养的本领真是惊人。然而，如果它真的全部干透了，那是发不出芽的。
西红柿为什么又叫狼桃
西红柿这种蔬菜大家都爱吃。可是，想当初，它不过是生长在南美洲茂密森林里的一种野生植物。由于这家伙在成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，美丽诱人，所以，当地人认为它和娇艳的蘑菇一样有剧毒，不用说吃，就连碰也不敢碰，还给它起了个名字，叫做“狼桃”。
尽管名字吓人，但在16世纪，英国有一位伯爵很赏识它，便作为爱情的礼物，献给了当时的伊丽莎白女王，从此，狼桃就有了“爱情果”的美誉。到了17世纪，一位法国画家突发奇想，就冒着生命危险吃了一个，没想到，他居然没死！不久，这条新闻就传遍了世界。后来，西红柿终于走上餐桌，成为美味佳肴，备受世人宠爱。
为什么吃了大蒜会嘴巴臭
大蒜素来有“健康保护神”的美称。据研究，蒜不但营养丰富，而且能抗菌消炎，对于预防癌症功效显著。然而，吃了生大蒜后，口中的蒜臭味实在让人讨厌。
科学家解释，当蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中的蒜氨酸在特定酶的作用下，很快分解，生成大蒜素。别看大蒜素具有特殊臭味，但正是由于它，大蒜才有杀菌作用，杀菌能力几乎是青霉素的一百倍。如果在嘴里嚼食一块大蒜，可把口腔中的一切细菌全部杀死。厉害吧！目前，科学家正在研究一种转基因大蒜，除掉其中有臭味的基因，但仍然保持它的杀菌效果。如果实验成功，我们每天就能吃到没有臭味的大蒜了。到那时，大蒜必将成为一种人见人爱的蔬菜。
为什么称胡萝卜为“小人参”
胡萝卜个个长得像人参，不过却是红色或黄色的。这种蔬菜含有丰富的胡萝卜素，大量的糖类、淀粉和维生素等。特别是胡萝卜素，经消化后，可以变成维生素A，对身体发育、增强免疫力、骨骼构成等作用巨大。胡萝卜功效奇特，因此博得了“小人参”这一美称。
据研究，胡萝卜的颜色越红，胡萝卜素含量就越多。每100克红色胡萝卜中，胡萝卜素高达16.8毫克。除了富含营养外，胡萝卜素还有一个本领，就是不溶于水，又不怕热。不管是炒煮，还是蒸晒，仅有少量的胡萝卜素会被破坏掉。因此，生吃、熟吃胡萝卜都适宜，尤其在炒熟后，比其他蔬菜的营养价值高得多。所以，往后你可要记得多吃煮熟的胡萝卜哦！
发芽的土豆为什么不能吃
酸辣土豆丝、红烧土豆、油炸薯条、土豆泥，土豆可以说是世界各地餐桌上最常见的一道主打菜，天天吃都不腻。不管是作为蔬菜，还是作为主食，它都能胜任，因此，被称为“未来的粮食”。但是，发芽的马铃薯是不能吃的，只能扔掉。
我们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼。这些芽眼中含有一种叫“龙葵素”的有毒物质，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。发芽的土豆，特别是皮肉变紫绿色，芽眼里有腐烂块的，龙葵素含量高达500毫克左右。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
跳舞草为什么能翩翩起舞
在奇妙的植物王国里，跳舞草算得上是一位“舞林高手”，它的舞技精彩绝伦，令人叹为观止。这种小草对阳光非常敏感，当气温达到24℃时，它的一对对侧生的小叶便自行起舞。有时一片向上，另一片朝下；有时两片小叶同时向上合拢，然后又慢慢地分开，活像一只蝴蝶翩翩飞；有时许多小叶同时起舞，此起彼伏，蔚为壮观！
那么，跳舞草为什么会自动跳舞呢？植物学家认为与阳光有关，就像向日葵冲着太阳转动一样，是生物的一种适应性。借着跳舞这个机会，躲避一些虫子或者别的动物的侵害。再者，它们原本生长在热带，当地阳光照射十分厉害，为了不被烈日灼伤，两枚小叶一转，可以避开强光，以保存体内的水分。
扫雷草为什么能扫雷
扫雷草是一种转基因植物，名叫拟南芥。别看长得不起眼，它却有一手漂亮的绝活儿，那就是扫雷。原来，埋在地下的地雷会不断地释放出二氧化氮气体，而扫雷草的根只要一接触到这种气体，整个植株就“脸红”，绿色的叶子马上就变成了红色！有这般神奇的本领，难怪人们都称赞它为“最地道的扫雷专家”。
往后，在战场的雷区，派运输机上天一撒草种，一个多月的工夫，绿油油的扫雷草就大片地长出来。哪个地方的小草是红色的，就说明下面藏有地雷。然后，小心翼翼地挖出来就可以了。用扫雷草扫雷，既绿化了环境，又能轻松地找出地雷，大大提高扫雷速度，挽救成千上万人的生命。真是一举多得！
为什么指南草会指南
天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。到广阔的大草原旅游，不幸迷了路