晚上五点多钟,天气稍微的有了昏暗,来到菜市场之后,看着灯光通明的菜市场内外人流涌动的场景,将车子停在便道旁之后,两人下了车,径直的对着市场内走了进去。
除了外观之外,还可以感受猪肉肉质的弹性,新鲜猪肉质地紧密,而且非常富有弹性,王铭伸出手指,轻轻按下之后,猪肉出现了凹陷,旋即快速的再度复原了回来,这也证明眼前的猪肉非常新鲜,若是次鲜猪肉或者编制猪肉的话,组织会失去原有的弹性,用手指按压成为凹陷状之后,不但不能复原,稍用力的话,甚至可以将肉质层刺穿,而这,也是许多猪肉极易成熟的原因。
而且,新鲜的猪肉脂肪呈现白色,肉眼望去就具备着光泽,一般呈肉红色,柔软而富有弹性,看着王铭非常专业的选取着猪肉,林夕则是在一旁笑着默默的记了下来。
接下来的鸡翅的辨别相对容易了很多,市场内很少会有一手新鲜的鸡翅,大多都是经过冷冻之后冰鲜而成,翅中的辨别,只需要感受到皮质层的弹性,以及肉质层的部分没有淤血,就可以纳入适用范围,而至于新鲜的油麦菜则是直接用肉眼去选取,鲜香青翠,一眼便可以看得出来。
购买完了原材料之后,两人出了市场,看着已然彻底昏暗下来的天色,驾驶着桑塔纳两千对着阳光小区缓缓的驶离而去。
十天的时间没回来,看着熟悉的小院,王铭唇角勾着一抹弧度,将小院的灯光打开之后,顿时明亮了许多。
一切依然如旧,地面上多了一些尘土和枯叶,王铭进入屋内,将窗户打开通着气,检查了一通之后,再度的走了出来,进入到了玻璃顶下的小厨房内,而林夕则是在将小院清理完毕之后,进入到房间内,一如女主人一般的开始整理起来。
清蒸鲈鱼,一道地道的家常菜,在将鲈鱼清理完毕之后,从鲈鱼的背部横向的划过一刀之后,将切好的葱姜夹在里面,接着,撒入少许的清水之后,用保鲜膜包了起来。
微波炉的加热方式从内而外,从某种程度来说,用它制作出来的清蒸鱼更加的鲜嫩细腻,在将鲈鱼放入微波炉之后,订好了十二分钟的中火,看着微波炉缓慢的运转起来,王铭的目光,落在另一道菜肴上面。
红烧鸡翅,也是一道地地道道的家常菜,在将鸡翅洗干净之后,控干其中的水份,在鸡翅的下方划上十字花刀,接着,放入少许食用盐以及料酒,进行短暂的腌制之后,王铭将炒锅上火,随着火焰升腾之间,注入了清油进入其中。
火焰呜呜升腾,一切的厨具一如饭店一般,独眼灶呜呜的鼓风机声响分外清晰,而油温也是快速的升腾了起来。
将鸡翅快速的倒入漏勺之内,加入少许的老抽摇晃均匀,使得老抽被稀释之后,呈浅黄色的均匀挂在鸡翅的表面,接着,将其下入到了油锅之内。
“嗤拉。”随着油花嗤拉的声音传出,阵阵热气升腾,飘荡而起之间,鸡翅外的一层浅黄色的生抽遇热,快速的变为金黄色,在清油之中伴随着油花沸腾之间缓缓沉浮。
约莫炸了有四十秒钟的时间,金黄色的鸡翅已经近乎六成熟的样子,周身沸腾的油花也都慢慢的淡化了下来,王铭快速的将其打捞出来,将热油倒在油古子之内,快速的清理炒锅之后,下入大料炸香,接着,葱姜爆锅之后,放入少许的酱油炒沸,加入少许料酒和清水,放入白糖以及少许的食用盐之后,将鸡翅放入到了锅内,使得锅内的汤汁正好没过鸡翅表层,大火烧开之后,开始用小火慢慢的炖煮起来。
连续快速的制作完两道菜之后,接下来的水煮肉片以及炒油麦菜,王铭更是得心应手,将猪肉切成片之后,放入小碗内,加入少许的鸡蛋液和淀粉,滴入少许生抽,快速的抓匀之后,放在一旁备用,油麦菜也被他洗干净切成寸段,放在了漏勺之内控着水份,而水煮肉片的辅料,则是油菜以及青笋。
锅内浅黄色的汤汁咕嘟嘟的冒着细密的小气泡,带着一股鲜甜的味道弥漫而出,微波炉内的保鲜膜也鼓胀了起来,随着瓷碟慢慢转动,能够隐约的看到里面细腻白嫩的鱼肉。
微波炉的清蒸鲈鱼率先成熟,随着叮的一声提示音传出,王铭看了看鸡翅,接着,将一旁的小火焰点燃之后,放在了小火上面,继续焖煮的同时,将锅盖扣了上去。
而就在这时候,林夕走了出来,头发略微的有些散乱,而且额头上也都有了些许细密的汗珠,进入小厨房内之后,挺翘的鼻尖轻轻嗅了嗅,露出陶醉之色。
“好香...”林夕轻声的开口说道,看着王铭炒锅内的热油浇在了鲈鱼身上的五彩丝,随着嗤拉的声响传出,鲜香的味道顺着热气,更为浓郁的飘荡而出。
“端进去,等着我,马上就好。”王铭笑着开口说道,锅内再度的加入清油,油温上升之后,将肉片快速的滑油,用漏勺打捞了出来,而二次利用的清油,也是被他顺手倒入了油古子之内。
炒锅再度上火,放入少许的底油,麻椒碎和辣椒段炒开之后,加入葱姜蒜米倒炝锅,接着,放入少许的郫县豆瓣,炒香之后,加入少许清水,