到。
等贺楼远终于把这口气出完了,就见之前留在海边等螃蟹的两个卫兵也回来了,带去的几只竹篓里装的满满的都是螃蟹,还有几个袋子里也露出一只只尖尖的蟹爪。
得,这俩好不容易玩得挺高兴的卫兵也没逃掉挨打的命运,让挨完打的拿螃蟹回去,这俩留下接着挨打。
好在王爷气出的差不多,他们俩倒没像那四个被打得那样惨,最多就是一人黑了一只眼眶。
凌小柔躺进帐篷里时还当自己会睡不着,可躺下没多久困意就上来了,一觉睡醒,外面已能听到士兵操练声。
凌小柔赶忙从帐篷里爬出来,活动活动打来水洗了把脸,就闻到一阵阵螃蟹的鲜香味,跑过去一看,就见大盆里已经放好一盆蒸好的螃蟹,几个脸上带伤的卫兵正忙着剔蟹肉,旁边的大碗里已经装了两碗,白的蟹肉、黄的蟹黄,别提多有食欲了。
边剔蟹肉再边往嘴里塞上两口,瞧的凌小柔都有些馋了,虽然香辣蟹好吃,但这样什么都不放清蒸出来的才最是原汁原味,螃蟹自带的咸味足够,没被各种调味品破坏过的蟹黄和蟹肉也最鲜美。
看凌小柔起床,几个卫兵没像往常那样热情地打招呼,而是整齐地别过头,虽然表小姐是王爷的,可他们也不想被美女看到他们的糗态。
可再躲,那一脸的伤都明晃晃地摆在那里,他们也只能佩服王爷下手有准,身上一点伤没有,那些伤都挨在脸上,显然是想要他们在别人关怀的目光下记住教训,下次再犯之前要想想今日的教训,看他们还有没有那个勇气了。
凌小柔只看一眼就明白他们这一脸伤是怎么来的,贺楼远连她的屁屁都打了,还会放过这几个跟她共进退的卫兵吗?
说不定是把被她打的气都撒在几个卫兵身上了呢,虽然心里有那么点过意不去,可看他们一脸伤,却还盯着蟹肉两眼放光的样子怎么也营造不出悲愤的气氛来。
叹口气,凌小柔只能假装自己没看到卫兵们脸上的伤,毕竟贺楼远真是因为担心她才发的火,说起来也是她心虚。
和好面,先在锅里放了油,将剔下的蟹壳放进去熬制,捞去蟹壳便成了蟹油。将蟹油出锅,倒入蟹肉和蟹黄炒出香味出锅,晾凉后一半倒入肉馅之中,做成猪肉蟹黄汤包,一部分不放入猪肉馅,做成纯粹的蟹黄汤包。
在馅料里加入葱妾末、酱油、盐、一些蟹油,少许糖,少许高汤搅上劲,再将昨日做好的猪皮冻切成丁拌入馅料里。
皮冻丁与馅料的比例也不固定,多少就看个人喜好了,因凌小柔喜欢吃汤汁浓郁的,而且皮冻做得也多,凌小柔就选择了馅与皮冻1:4的比例,若是不喜欢汤汁过多的,1:1也是可以。
馅料做好之后,剩下的就是擀皮包包子,好在卫兵们除了会蒸螃蟹、剔螃蟹肉,也有两个会擀皮的,让凌小柔轻松不少,只是他们试了几次包出的包子形都不好,褶子也捏的不好看。
虽然常说包子好吃不在褶上,可对于像凌小柔这样厨艺高深的人来说,包子的褶子捏的好不好,却对包子好不好吃有着至关重要的作用。
尤其是汤包,一般来说至少要有18褶以上,褶少了,馅料不易熟,褶多了皮太厚口感就会差很多。
这样高难度的任务也不是一朝一夕能练成的,凌小柔也就不指望这几个卫兵能帮上忙,到时真影响了包子的口感和汤汁,以凌小柔对美食精益求精的态度来说,或许会当场把人训哭。
好在凌小柔手也够快,没等卫兵看清她的手是怎么动的,一个个形状完美的包子就摆在案上,捏够一笹就让人送到锅上面去蒸。
像这样的汤包也不用蒸太久,沸水上锅蒸半刻钟即可。<