回到家，贺楼远抱着小狼狗来找凌小柔，结果被丫鬟们告知，表小姐出门去了，要等吃完晚饭才能回来。
贺楼玉巴巴地跑来，从贺楼远怀里接过狼狗，边逗边说中午吃的如何如何好，完全不提那是厨娘辛苦的结果，听的贺楼远又开始冒冷气，把耽误他回来吃美食的李旬恨上了。
凌小柔先去与王婶报了平安，向王婶表明了与宁远王府真正的关系之后，见王婶没有怪她隐瞒，这才放下心。
又跟王婶说了自己是怎样来到京城的，听的王婶直惊叹，再保证往后一定要学会防人，可不能再让方氏那样的小人钻了空子，这才与王婶告辞。
从王婶家出来，走出很久，回头还能看到王婶站在门前，见凌小柔回头，王婶脸上扯出僵硬的笑容，举着手朝她挥了又挥，凌小柔的心里也酸酸的不是滋味，又不是一去不回，怎么她也变得多愁善感了？
不过转了两条街就看到贺楼玉所说的酒楼，第一眼就对酒楼的装潢很满意，而且这大小比起福荣楼有过之而无不及，最重要的是虽然酒楼前面就是街路，没有多余的空地，可酒楼后面有啊，那足足有一个篮球场大的空地，夏天弄个露天烧烤大排档绝对的赚钱。
这间酒楼是凌小柔在贺楼玉给的一堆房契里翻出来的，凌小柔也挨个询问了几间铺子的经营情况，之后才对了这间酒楼的帐。
对过之后，看贺楼玉就直叹气，照凌小柔的意思，这么大一间酒楼给贺楼玉经营真是可惜了，地点好、店面大，可每年一算账竟然是不赔不赚，还不如租给别人经营了。
既然贺楼玉有心求她让酒楼起死回生，凌小柔也不会推辞，难得来京城一趟，不做点什么就回去肯定会遗憾了。
反正家里也有贺楼玉派人给送信了，就先让方氏蹦跶两天，等她回去再收拾好了，有宁远王府的人看着，也不怕她翻出什么水花。
站在君悦楼门前，凌小柔抬头仰望君悦楼，若是不看帐目，就看这间酒楼的气派，绝对是承办酒席的好地点，地方大、上档次，可惜看过帐目之后，凌小柔就很奇怪了，这得是多差的手艺才能把好好的一个酒楼开的不赚钱。
在凌小柔身后跟的是宁远王府的大总管福德，三代都是贺楼府的总管，为人很有些精明，平日里办事能力也很强，被贺楼玉派来协助凌小柔。
福德查颜观色，自然瞧得出凌小柔对酒楼的疑惑，叹道：“表小姐有所不知，隔着一条街就是香满楼，虽不及京城第一的春满楼，可里面的菜味地道，从开业至今抢了我们不少生意，这三年来，我们君悦楼的生意是一日不如一日，若不是别的铺子赚钱，二爷都想将君悦楼给关门了。”
凌小柔便对这些日子一直听人说起过的香满楼和春满楼好奇起来，既然能在京城站稳脚跟，想必菜肴上应该有些出彩处，不知比起从前的福荣楼如何呢？
不过，凌小柔再好奇，她目前要做的就是如何把君悦楼的生意做起来，总不能这样半死不活地下去吧？凭她的好手艺，要将一个酒楼做大不是难事。
眼看天渐渐冷了，这时候若是弄些麻辣的川菜来吃，绝对会让人辣爽的停不下口。
之前做过的水煮鱼是一个，再有由水煮鱼衍伸出来的水煮豆腐、水煮肉片等等，更是能因鱼或肉的种类不同而不同。
当然，一个这么大的酒楼也不可能都是水煮鱼、水煮肉，像那些成名的川菜随便拿出几样也能撑起场面了。
再将酒楼之前的菜式改良一下，君悦楼都不用重新开张就能一炮而响了。
见到酒楼的大厨，大概是京城里已经听到过蓟城福荣楼的大名，当得知这位就是将福荣楼开的天下皆知的表小姐，一个个都是激动的直搓手。
做为厨子，谁不想自己的手艺提高，成为名满天下的大厨呢？
正好午时，有客人上门，点了几个菜，凌小柔便在旁边看着大厨们炒菜，也好知道他们的不足之外。
看过之后心里便有了底，与当初的福荣楼大厨们差不多，感觉都是舍不得放油，很多菜说是炒，还不如说是煮了，有的火候不到，有的火候又太过，清汤清水的看着也没食欲。
那些菜凌小柔让人统统都倒掉，并言明往后在君悦楼里，这样水准的菜，坚决不能给客人吃。
大厨们听完都红了脸垂了头，却没一个反驳的，能让福荣楼的美名传遍天下，这位表小姐的能力自然有资格对他们说这种话。
接着，凌小柔亲自动手改刀切菜，并将每个菜在不同的做法中如何改刀才能发挥最大的特色及鲜美说了一遍，虽然说的很快，相信这些久验考验的大厨也是一点就透，很多话没必要说的太细致。
锅内放油，又将何时放何种调料也说了一遍，当四荤两素六个菜出锅，整间厨房都是散不去的香味。
肉沫茄子蒜香浓郁，麻婆豆腐色泽红艳，回锅肉肥而不腻，宫爆鸡丁色彩斑斓，另外两个凉拌菜分别是青椒拌干丝，凉拌猪耳。
大厨们一个个瞧着色香味都提了不止一档次的菜，真心舍不得