卖。
瞧着天气越来越热,这里又没有冰箱,凌小柔很有些担忧地对大厨们说道:“如今天气越来越热,食物很容易坏掉,但我们福荣楼的价已经定的那么高了,食材就一定要保证新鲜,哪怕是坏了扔掉,也不能给客人吃不新鲜的食材,知道吗?”
大厨们听了呵呵地笑:“东家,您就放宽心吧,别家酒楼如何我们不知道,可我们酒楼的食材都用冰镇着呢,绝对坏不掉。”
凌小柔问过之后才知道,原来今年何掌柜见酒楼生意好,食材每日准备的都比往年多了许多倍,若是存放不当就会坏掉,想来想去就让人在院子旁的空地上又挖了个冰窖,里面让人买了冰放进去,有冰镇着食材放上几天也还是新鲜的,更何况福荣楼的食材当天都要准备几次呢。
而且,将酒和一些汤饮放在里面拿出来冰凉的,也很受福荣楼的客人喜欢,难怪酒楼外也会坐了那么多的客人,夏日炎炎喝上一口清凉的冰饮还真是挺享受的。
凌小柔听了又惊又喜,让伙计带她过去看看。
冰窖口就开在离柴大厨烤肉不远的一间小屋子里,也与地窖差不多的格局,地面上开了个出入口,上面垫了木板,又用厚的棉被盖好,免得凉气都跑出来。
冰窖上的棉被刚一揭开,就能感到阵阵寒气,将木板撤开,顺着梯阶向下,经过半间房的高度才是真正的冰窖。
扑面而来的冷气让凌小柔打个哆嗦,幸好进来时有先见之名,披了件厚衣,不然这一冷一热还真让人受不了,呼出一口气都带着一大片的白雾。
冰窖的四面墙都铺了木板,连地面也都铺上了,一块块长型的冰像城墙一样垒在冰窖的四周,中间也砌了几道冰墙,将不同的食材分隔成一个个区域。
每个区域里都用木盆或木桶装着不少的食材,多是些腌制好的牛羊肉,其中也有一些需要事先腌制的鱼。
一些青菜为免被冻坏,都是远远地放在另一个挖开的洞口里,仔细一看那里还放着几只西瓜,虽然这时候西瓜也不算稀罕物了,可冰镇的西瓜就不一样,做成果盘那可是卖的又贵又好。
以冰窖的清凉程度和福荣楼食物卖的速度,这些食材还真不怕坏掉,就是酒水也占了不少的地方,足够当天客人所需。
凌小柔让伙计帮着搬了一小坛酸梅汤,这东西消夏解暑最好,就着几样美味的点心,这一天都不用吃饭了。
凌小柔捧着装酸梅汤的小坛回到后院,一小坛看着不多,一个人也喝不完,刚好让大伯娘也喝喝。
方氏就住在福荣楼,之前凌小柔就有交待过好吃好喝地养着她,想必这些好东西她也不会好吃到了。
推开院门,如意迎了上来,喊了声‘大小姐’,从凌小柔的手上接过坛子,入手冰凉使得如意惊呼出声:“大小姐,这坛子咋是凉的?”
“这有啥大惊小怪的?坛子原本就是凉的,装了热的才会热!”
李氏在屋中听到声音也走了出来,看到坛子还当是酒,李氏也是好喝两杯的,只是后来家中贫穷就没怎么喝过,见了坛子就觉得馋了。
如意也就是初时惊了下,之后便想到有钱人家夏日时常会买些冰来吃,想必这坛子也是冰镇过的,便将坛子递到李氏面前,“夫人,你摸摸,这坛子八成是用冰镇过的。”
李氏也摸了下,她大半辈子都在乡下过的,虽然听说过夏日也有人吃冰,可那冰贵的离谱,从来也没亲眼见过,当时摸了也觉得凉的通体都舒泰了。
“大丫,这坛子里可装的酒?”
凌小柔笑道:“不是酒,是解暑是酸梅汤,如意,去拿几只碗来,趁着凉赶紧的喝。”
如意高兴地应了去取碗,大小姐不是小气的人,平日有了什么好吃的也会想着她们,酸梅汤这也是有她和吉祥的份了。
等取了碗,同吉祥将酸梅汤倒出来,喝了一口,从嗓子一直凉到肚子里,身上也不那么燥热了。
凌小柔这才问起:“大伯娘,大嫂和虎儿青妞他们呢?”