在熬制的过程中，要不停的在铁锅里面的糖浆里面搅拌，好让里面的水分快速的蒸发掉，使糖的浓度逐渐的变高。就着这样不停的熬制六七个小时之后，等里面的水分完全的挥发掉，在放到一边冷却，高浓度的糖浆在冷却过程中会慢慢的凝结成块状的晶体，这就是普通民众不常见的糖砖，用机器吧糖砖研磨成粉状就是咱们经常接触到的红糖粉了。
本来在高效率的现代社会，红糖应该会逐渐的消失在人们的视野中，因为相比于白糖这种土质提炼方法很费时费力，产量又不高。
但是红糖能够存活到现在，并且流传到全世界的原因是，它比白糖更营养。白糖紧紧是提纯了甜度和色度，而把更多的微量元素给拚弃掉了。