熟的烹饪方式，所以，炒对于温度的要求很高。
而且，对于牛肉来说，只有大火才能够封住肉汁，而只有汁水多了，肉才会滑，才会嫩。
待油至滚，大火炒牛肉到七成熟，然后才加味跟配以少量的芡汁，芡汁用豉油，就是酱油，淀粉跟水制作，用芡要适量，中式烹饪，尤其是炒菜，对于用芡是很严格的，他要求的就是要做到不多不少，正好挂欠，也就是说，用的芡汁，全部挂在食材上面，吃完之后，盘子里面不能有芡存在，一干二净。
最后，兜匀上碟。
一盘鲜汁四溢，嫩滑无比的炒牛肉，便出炉了
而杰斯特从开始炒，到炒完，不过才短短的十几秒钟而已，几乎还不等李富真看明白什么，一道只是闻一下味道，就让她食指大动的菜肴，便出现在了她的眼前。(未完待续。。)