上午的课程激动人心，这些刚刚进入机械化工业的徒工也不再拘谨，他们三三两两的走出培训中心去大食堂午餐，相互热烈的交流讨论着。巴拉科夫和一个精瘦的钦察人，一个脖子上挂着十字架的阿塞拜疆人在交谈。
阿塞拜疆人耶夫拉赫说道：“听王总的意思，这些机器都是钢铁做的。我就是阿格达什的乡下铁匠，炼出一点好铁太难了，我们的铁都用来制作武器和盔甲。他们怎么能有这么多的铁呢？我简直不敢想象。”
巴拉科夫想起在商场里看到的成品糖，那都是用马口铁包装的圆形罐子，一排排一箱箱根本就数不过来，那得多少铁啊。在他家乡的村子里，一把铁斧头都是珍贵的农具，在这里随处可以买到铁器，甚至比木头还便宜。
他感慨的说道：“我在伏尔加河上的时候，就见到无数的大货船上载的都是石头，听说都是运到奇斯托波尔炼钢厂的铁矿石。远远就能看见那高炉，比咱们的办公大楼还要高，大烟囱里日夜不停的冒着浓烟。我虽然没能进去过，可是我想他们那炼钢厂必定和咱们的糖厂一样，是大工业机械化的生产，不是你一个铁匠铺子能比的。”
钦察人阿尔盖因说道：“这真不算什么，我参加过察里津之战，蒙古海军战舰的武器是你们没有见过的钢铁大炮，他们的大炮多的像树林一样。那个晚上蒙古人的炮弹和子弹像雨一样向我们射击，那可都是铁啊。最后活下来的只有我们20多个人，几千人都让他们打死在伏尔加河里，太可怕了。我运气真好啊，在察里津的江心岛上干了几个月，就被送到训练营。我那些不识字的同伴们可就惨了，现在多半在暗无天日的矿井里干活。”
耶夫拉赫说道：“他们太强大了，有时候我想他们就是上帝吧。”
巴拉科夫说道：“珍惜我们的好运吧。有时候我真不知道他们是上帝还是魔鬼，在锡蒂河畔，我被俘的那些同乡不知道冻饿而死了多少，我女儿就是那时候病死的。可是现在，他们这样对我们，拿我们当人看，教我们知识文化，真的就像仁慈的上帝一样啊。”
下午的课程开始的时候，王罘总工在这些学员们眼中已经是不再是那个黑瘦怪异的老头了，而是神一样的存在。当王罘走上讲台，巴拉科夫带头给老头鼓掌，全体学员们一齐热烈鼓掌。王罘骄傲的站在高处，像胜利的将军一样。
掌声停息，王罘笑的眼睛眯在了一起，他说道：“我宁愿相信你们的敬意是针对科技的力量，而不是我这个倔老头子。很多年前，我和你们一样无知、愚昧、害怕。甚至比你们更糟，我天性傲慢，只有一点点经验就自以为了不起，让所有人讨厌，现在想来真是往事不堪回首啊。
是巴根台巴特尔，开阔了我的眼界，启发了我的头脑，让我进入了一个崭新的殿堂。我一步一步从蒙古学校的老师，到农牧学院的教授，再到糖厂的总工。你们不要以为这些知识都高不可攀，不是的，只要你们努力学习，都能够掌握，我也是通过努力学习得到的这些知识。我相信，只要你们踏踏实实的学习和工作，你们将来的成就一定会超越我。”
雷鸣般的掌声又一次响起！
好一会儿，王罘双手下按，示意大家安静，然后说道：“上午我们讲了动力和机械设备的关系，这是很粗泛的认识。你们要彻底明白这些机械设计的学问，需要更进一步的学习。但是目前你们的工作岗位，掌握了这些基本认识就足够了。
现在，我要给大家讲一讲精确控制。在我们工业制糖的过程之中，每一个工艺环节都需要精确，要用准确的数字来表示。所以我们的产品质量是土糖寮无法相比的，土糖寮是靠经验的积累，但是再多的经验都是估算，误差是非常大的，永远也达不到精确控制的程度。
比如说，压榨车间生产出来的蔗汁本身并不纯净，含有大量的泥沙、杂物和影响结晶的非糖物质。所以制炼车间的第一步工序，就是对蔗汁进行澄清，把那些杂质去掉。怎么去掉呢？就要加澄清剂，我们使用的澄清剂是石灰。
但是这个澄清剂必须要在一定条件下加才最有效。按我们的工艺要求，将蔗汁预灰至PH6.4，加热至60℃，然后加灰中和至PH7.6～8.0，再加热至100～102℃，才能进入沉降器分离出清净汁与泥汁。只有在这种条件下，才能得到最干净的蔗汁，也只有这种蔗汁才能生产出高品质的洁白砂糖。
那么如何达到这种工艺要求呢？这就是我们说的精确控制。任何控制，都需要两个条件，第一，是检测手段，你必须首先能够对事物的状态实时监控，才能谈的上下一步的控制。第二个条件，就是你要有控制手段，通过什么途径达到你想要的结果。
好了，我们回过头来看我们的澄清工艺。这个PH值，指的是蔗汁的酸碱度，我们如何检测这个PH值呢？是通过PH试纸。在钦察和俄罗斯的荒野上，到处都是石蕊地衣。这种东西有个特性，当它遇到酸的时候，就会发红，遇到碱的时候，就会发蓝。我们把石蕊的汁绞在白纸上，就可以通过这种试纸的颜色变化来检测物质的酸碱度，也就