昨天和明宪聊天的时候傅青芸已经知道了，学堂里中午不许学生回家，学堂管饭，但是学生可以自己带饭，也可以家人送饭。Du00.coM学堂里有那些走了门路、家里头又不富裕的学生，每天自然是吃学堂提供的饭菜。但是想窦世珠、窦世玑这样的，自然是家里给送的饭菜。
傅青芸自知自己针线不好，不能给陆梓蒙绣荷包、做帕子、做衣服，但是她厨艺好。她做的饭菜就是陆太太吃了还要赞叹一番呢。以后陆梓蒙中午在学堂的饭菜，她就天天做好了让来顺、来福给送去。看那个可恶的窦世珠还在陆梓蒙面前显摆他家的丫鬟不。大家各有所长，谁也别说谁！她虽然是铁了心的要远离了陆府，要远着陆梓蒙，但是陆梓蒙帮了她，而且对她也非常好！别人那样挤兑陆梓蒙，她就是生气。
傅青芸选好了材料之后，深吸一口气，平复一下心情，就开始准备给陆梓蒙做的午餐。做饭在她看来也是一门艺术，更是一种享受。她要让各种食材、各种材料在她的手里尽情的发挥他们的味道，让他们组合出一道道美味。
考虑到陆梓蒙的饭量，傅青芸就做一个菜：宫保鸡丁，然后配上一个薏仁绿豆山药粥，这就是今天中午陆梓蒙的午餐了。只是宫保鸡丁需要辣椒，而这厨房她遍寻了一遍却没找到辣椒，把厨娘喊过来一问，那厨娘却反问她辣椒是什么，傅青芸这才知道原来这大业国的人几乎是不吃辣椒的。
不过没有辣椒也不怕，傅青芸曾经试着做过不辣的宫保鸡丁，味道也很好。没有辣椒她依然能够做出来美味的宫保鸡丁。
宫保鸡丁用到的鸡肉可以是鸡胸肉，也可是鸡腿肉。比较来说，鸡胸肉比鸡腿肉更加容易切成丁块，但是却没有鸡腿肉做出来的好吃，只是用鸡腿肉十分考验火候的掌控能力。不过这对于傅青芸来说完全不是问题，她家学渊源，且自小就是个吃货，不光会吃对于各种吃食的做法更是了如指掌，宫保鸡丁只是她众多拿手好菜中的一个而已。
做这道菜要先处理花生，先用热水浸泡去除花生外面的那一层红衣，然后将花生炸制成外表焦黄味道酥脆的程度，沥干多余的有份，放凉备用。放的时间必须足够长，一定得让炸花生米两头，这样花生米的味道才能更加酥脆。
选好了两块鸡腿，傅青芸把它洗干净削骨去筋收拾干净，切成肉丁。这还不算完，还得在每块鸡肉丁上轻轻地用刀切除一个十字花来，即不能过浅也不能太深。切十字花是为了让鸡肉丁更容易腌制入味。
说到腌制，这是很讲究也是很重要的一步。要用料酒、淀粉、盐、姜片和蛋清按一定的比例调制好。曾经傅青芸问她的父亲，一定比例是什么意思？怎么样才算比例合适？当时她的父亲微微一笑，告诉她这个比例是讲不清楚的，这个靠的就是她的感觉了。厨艺最难的就在于这一点，同样的食材、同样的配方，一百个人做出来就一百个味道。因为个人的感觉不一样，对火候和时机的把握也不同，对每一样材料的理解也不同。
傅青芸按着自己心里那个合适的比例调好之后就把鸡肉丁腌制起来，这一步要半个时辰。
然后傅青芸就去调芡汁，用白糖、醋、酱油和料酒按一定的比例调出来，等到菜快要出锅的时候得用到。
到这时，材料已经都准备好，只等着待会鸡肉丁腌制好了就可以开火。
傅青芸看了看，又去净了手，然后开始准备做薏仁绿豆山药粥。这道粥并不难做，但是需要时间。先把薏米仁和绿豆用温水泡上一个半时辰，然后把山药切成丁和泡好的薏米仁与绿豆一起放进锅里用中火烧开，再用小火慢慢的煨上一阵子就好了。
等到鸡肉丁腌制的差不多了，傅青芸用手扇了扇仔细问了问鸡肉丁的味道，嘴角浮上一抹微笑，虽然她穿越之后的身体年龄比以前小了，可是做出来的东西还是一般无二，甚至觉得比以前做出的味道更加纯正。难道是因为材料的关系？傅青芸又是一笑，这也算是她的福利了。
再看看时间，快到了陆梓蒙的午饭时间，她的时间把握的刚刚好。
到现在，材料都已经完全准备好，接着就是开火了。把烧火小厮叫过来，让他点了火然后傅青芸就指挥着他续柴，不能多一分也不能少一分。这宫保鸡丁需要急火快炒，但并不是一上来就要急火的，在煸炒蒜片的之后才要转成大火，倒入鸡丁加入料酒，再倒入花椒面，炒出红油以后烹出已经调好的芡汁，在出国之前看准时间放入早已放凉的花生米和葱丁，再翻炒几下就可以出锅了。
傅青芸刚把宫保鸡丁盛出来，孙嬷嬷和几个丫鬟就凑到了厨房门口。孙嬷嬷一看是傅青芸在里头，笑了一下：“青芸丫头，你这是做了什么，这么香！我在那边小院屋里和刘嬷嬷一块看账本子都闻见了。这菜可勾人的紧。”
傅青芸笑了一下：“这是给大爷准备的，待会请示了太太就让来顺来福给大爷送过去。”傅青芸说着又拿一个精致的小粥罐把薏仁绿豆山药粥也盛出来盖好。