品茶饮茶按饮茶方式不同，可分为：品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种。
赵凌志这种一口全闷的方式，说好听点是饮茶，难听点则是灌了。
放在酒桌上，灌是豪爽，而喝茶之时还如此，未免有失雅趣。
相反庄重，却是不疾不徐，先是将茶杯端到眼前，用眼睛扫视着茶汤，似乎在观察一幅美妙的山水画。
楚瑜不由点点头，庄重这才能称得上“品茶”两字。看来这个年轻人刚才不过是初出江湖的拘谨，一熟悉后便展现出远超普通年轻人的素养来了。
庄重端着茶杯细看片刻，旋即抬起头冲楚瑜一笑，道：“好茶。”
楚瑜有心考校庄重，不由问道：“好在何处？”
庄重不慌不忙，回答道：“如果我没有看错的话，这乃是华夏祁红，乃是红茶之中的皇后。上品红茶无非是从外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底六方面来判断。外形条索紧细、匀齐者为上；色泽乌黑油润，芽尖呈金黄色者为上；香气则根据不同品种有细分，小种红茶有松烟香，工夫红茶有糖香，川红有桔糖香。而祁红则是兰花跟果香。香味我想也不用多说了，已经沁入心脾了；汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。这种却是上品红茶的独有特征，方才我便是在观察这一点，此茶的金圈殷然，整碗茶恍若斜阳余晖，让人沉醉，自然是极好的。剩下的两点，滋味跟叶底。茶汤滋味醇厚、鲜甜者为上，芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活者为上。却是需要我品过后再评。”
“说得好！没想到现在还有年轻人懂这些，倒是颇出我预料。”楚瑜本以为庄重只是随便讲讲，没想到一下子讲出来如此细致的言语。
她却是不知道，祁门红茶的产地距离清平山不过百多公里，两省本来便接壤。禅心大师本着就近原则一直饮用的便是祁门红茶。庄重耳濡目染之下，也是没少喝。当然，都是被方寸怂恿，从禅心大师那里偷来的。至于禅心大师的另外一把半月壶，庄重也没少偷偷用过。
“过奖了。”庄重举杯致谢，然后不再言语，开始品茗。
祁门红茶的品鉴自有一套缛节，俗话说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。庄重接触的多了，对于这些也是掌握了一些。
祁门红茶第一泡是不喝的，将开水加入壶中泡一分钟之后，趁机洗杯，将水倒掉即可。这个之前楚瑜已经做过了，庄重却是没必要再重复一遍，现在他手里捧着的已经是第二杯的茶水。
只见庄重从桌上拿起另外一个茶杯，品茗杯。用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。这个叫做鲤鱼跳龙门。
接着左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈，做出“游山玩水”的意境。
作完这一套，庄重才将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻香。
但觉浓郁的香气扑面而来，显然楚瑜所用的是祁红特茗，无论是叶片还是香气都远超庄重所曾喝过的祁红茶叶。禅心大师虽然用的是价值连城的半月砂壶，喝的却是普罗大众都喝得起的普通祁红。
闻香完毕，庄重方才端起茶杯缓缓喝起来。
而旁边错愕看着庄重的赵凌志，已经是目瞪口呆了，他一杯茶早已下肚，庄重鼓捣了这么半天，竟然才开始喝。不过看庄重的样子以及楚瑜受用的表情，似乎庄重做的很对。赵凌志不由暗道幸亏带庄重来了，不然就丢人了。
三个口是一个品字，所以品茶要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
庄重徐徐喝了三小口，在舌尖上品匝一圈，方才恋恋不舍的咽了下去。
然后闭眼，恍似在回味，片刻后庄重才缓缓睁开眼睛，道：“滋味甘鲜醇厚，香气清香特久，似花、似果、似蜜、似兰。喝过您这一杯茶之后，才深感自己以前喝的全都是白开水啊。”
庄重表情真挚，脸上全都是遗憾跟回味之色。却是毫无节操的将禅心大师给卖了。虽然禅心大师用的都是普通祁红，但是禅心大师的泡茶手艺自带几分禅意，佛殿檀香里熏染出来的祁红绝对不比楚瑜的差。可是庄重就硬是昧着良心诋毁禅心大师，夸赞楚瑜。如果让禅心大师知道，一定又让庄重去面壁三个月了。理由嘛，自然是出家人不打诳语！
其实就连庄重自己都不明白，为什么会说出这种违心的话来，就是心中总有一种莫名其妙的感觉，要哄眼前这个女人开心。她开心，庄重自然就开心了。
果然，听着庄重的评语，看着庄重的表情，楚瑜开心的笑了。
这些年来没少人夸赞她的茶艺，但是她都是礼貌的谦虚道谢，从没像今天这样坦然接受。
“楚总如此喜欢祁门红茶，想必是有原因的吧？我且大胆的猜一下，楚总是不是故乡便在祁红产地？”庄重放下茶杯，笑道。
祁红由皖省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可