给玉真观的皇田找个庄户头容易，派个诚实可靠的人就行了，无非是监督雇工种植茶树，组织人采茶而已。但是学习炒茶之法，掌控出产茶叶的数量与质量，非得派一个能干的得力心腹不可。
张果想了半天才说道：“炒茶、验货、分装的负责人，应该是少爷的心腹手下，梅氏六兄弟跟随你这么多年，是最能信得过的，也该让他们各挡一面了。老大梅大东为人稳重谨慎，老六梅六做事聪明机灵，这两个人都可以。”
梅振衣点点头：“六兄弟当中，论资质、悟性适合于修行的，只有这两人了，同时也是打理事务的人才。老六是我最喜欢的，不仅聪明而且悟性好，里里外外的事情交给他办，都能处理的很妥帖，他我另有重任。这炒茶产茶之事，就交给梅大东负责吧，只要稳重细致即可。”
张果附和道：“确实是梅大东最合适，少爷还要给梅六什么重任啊？”
梅振衣眨了眨眼睛：“刚才说的是茶，还有酒啊。”
张果不解道：“梅家不产酒。”
梅振衣又变戏法似的从桌子底下拿出来一个小坛子，不到一尺高，六寸方圆，大约能装三斤酒的大小，笑着说：“这是我叫自家窑场的工匠烧出来的，看着眼熟吗？”
“老春黄！上面烧的字，不是万家酒店……原来少爷你在打它的主意。”张果看见酒坛子上有“芜州记氏老春黄”七个字，这才恍然大悟。
梅振衣：“不错，我要卖的酒就是老春黄，去洛阳这一路。见过不少酒楼，卖的酒好坏不一，却都挺贵的。假如芜州记氏老春黄能够销往各地，闯出一个名头来。赚钱不难。俗话说酒香也怕巷子深。万家酒店地美酒只在芜州郊外零沽。未免可惜。”
盛唐民生富足，各地物产也很丰饶，但在那个年代，民间消费品大多以分散的手工作坊加工为主，比如酒，各地可能都有一、两种较为知名的品种，但都是世代相传家族作坊出产不成规模，没有形成跨地域的流通品牌。
茶、酒两项，以梅振衣地历史经验，应该是古代利润最大地商品。他想做生意，就打了这方面地主意。酒这种东西，只要形成规模与品牌，而本身质量又有保证，在那个年代不难赢得社会口碑，连广告费都省了。
在唐朝做生意还有另一个好处，就是没有太大的社会竞争。当时的风气，世家豪门对商贾有歧视之心，认为那是逐利小人之举。像梅氏这么大的家业，也不过就是各处田庄所产以供自用而已，梅孝朗并没有什么经营之心。而像柳家虽然很有钱，但假如不是因为与梅家的关系，社会地位并不高。
张果又提醒道：“少爷。你想经营老春黄。也得那记家点头才行。你对记家有恩，让他们答应你这件事并不难。但少爷想怎么做呢？”
梅振衣把酒坛子又塞给了张果：“张老啊，你是我的管家，也应当替我分忧，凡事不能都让我来操心，你说该怎么办呢？”
他让张果想办法，张果还真想出一二三来——
万家酒店祖传的窖池产量有限，够酒楼自用而已，就算有富余的酒，前一阵也都让张果给买空了，仅仅让梅振衣陪着父亲在洛阳喝了一个月，实在不是很多。这还是梅家面子大，否则万家酒店的老春黄是不外卖的。
钟离权那个玩笑，试出了万家酒店酿酒地底细，要想增加产量，就需要新开窖池，至少要三到五年才能产出可上市的新酒。而酿酒的工艺只有纪家人才会，梅振衣要想经营这种酒楼，就得与纪氏一家合作。
老春黄是纪氏祖上所传，估计他们一家不愿意出卖祖传工艺放弃这门家传营生的，因为这意味着“不孝”。现代人看来也许没什么，但在那个年代，这是非常重大的一件事。
张果建议梅氏与纪氏一家合股，开挖新窖扩大产量，酿酒的工艺还是由纪家负责，梅家这边派人负责销售就可以了，所得利润按股分配。万家酒店还归纪氏所有，梅家并不插手，开挖新窖以及生产新酒的所有投入都由梅家出，给纪家三成干股，芜州纪氏老春黄这个招牌不变，以示仍然尊重纪氏祖先。
开出这种条件，再加上梅振衣与纪氏一家地关系，那边一定会答应的。无非需要三到五年时间才能见效，但梅振衣有五百两黄金的本钱打底，也能等得起。
张果说完后，梅振衣赞道：“张老啊，你考虑的不是挺周详吗，刚才为什么总夸我？”
张果有些不好意思答道：“少爷问起，我才想到的，你太有主意了，老奴在少爷面前常常都忘了自己动脑筋。”
梅振衣：“这种需要与外人打交道的事情，就交给梅六负责吧，张老，你明天就带着六一起去找纪家谈，按你刚才的主意。”
两人商量已定，张果又想起另一件事，挠着头问道：“事情可以让老奴张罗，派大东与六去办，但这些笔帐怎么算呢？”
梅振衣：“种茶制茶之事，玉真观地皇田那块，当然要单立一本帐，毕竟是玉真公主地地。今后若在梅家山地中开辟茶园，就入菁芜山庄公帐。至于经营老春黄是我名下独立的产业，三、五