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第四百零六章 缩胃(1 / 2)

一夜无话,兜兜转转到了次日早间,虎子一大早就从食材库搬来许多做点心的食料到刘娟儿的小厨房里,愣说这地儿清净,要细心做点心还得在她这个清净的地方才好动手!刘娟儿系上围腰呆在虎子身边帮手,白奉先也特意换了件耐脏的深色薄袍呆在虎子另一边帮着捣弄糖酱。读零零小说三人配合默契,动作麻利,看背影就跟一家三口亲兄妹似地亲密。

“婶子一早就去老宅那头,可曾说过几时归家?”白奉先将一个捏好的麻团妆生面点摆到虎子面前的案板上,凑着头低声问“为何一大早却要去寻晦气?家中这么多杂事都没理清,婶子也当真是个刚强的!”

实际他心中是想,胡婶子对我又开始有了几分防备之态,好不容易赶着她回老宅那头探亲,我才能凑过来跟娟儿亲近亲近,可别急着回来了!

“嗨呀,我娘你还不知道?就爱心软!她想着自己的香玉豆如今也捡回来了,总叨叨着去跟我奶他们化干戈戈为玉帛,也好让我爹心里好受些么不是?唉……我咋劝都不听,回回过去吃了挂落也不死心,这个娘啊……可不是刚强么?!”虎子一边叹气一边摇头,将一个圆圆的薄面皮摊在手中窝了窝,添进一大团芝麻花生馅儿的糖料捏成了个精致的糖饺子。

刘娟儿接过包好的糖饺子逐一放进蒸笼里,垂着眼皮没做声,实际她心里有点不是滋味。虎子原本想告诉爹娘那香玉豆是被白奉先捡回来的,但白奉先却极力阻止他这么说,直道:“毕竟此事事关你们的伯娘,总能牵连到你们家中私事,我不过一个外人,要这份功劳来贴金有何用?某要再生是非了!”

他一句话就把虎子给堵了回去,三个人头凑着头再三商议,最终决定由胡氏的贴身小棉袄刘娟儿来出面,直道是他们在赶集的时候无意中发现买回来的,可怜那摊主不识货,还当是个普通的假玉豆子,统共只收了他们五十文。胡氏和刘树强双双喜疯了过去,刘娟儿近几年来还是头一回见到刘树强哭成那样!

但总归是有点亏欠白哥哥么不是……若是说出真想,没准娘就能对白哥哥更有好感呢!刘娟儿撇了撇嘴,抬头对虎子轻声道:“迎客饺子送客面,咱们欢迎胡举人全家归乡,也不好都包成糖馅儿的吧?这甜滋滋的也就茹素姐姐爱吃,胡夫人也不是很能吃得甜的,要不要顺道包些香菇猪肉蒸饺?”

“你只拿稳了你的茹素姐姐就成,我看胡举人偏爱她的心更重一些,至于胡夫人么……放心吧,哥来包几个特别的口味!”虎子诡异一笑,突然从后腰摸出一个小小的油纸包,抖开油纸举到刘娟儿面前显摆道“你瞧这个是啥?”

哟!刘娟儿眼中一亮,惊喜地捧着那油纸包连声道:“哥,这不是肉松么?!我就那么学了几句,你是啥时候背着我鼓捣出来的?”说着,她也不顾自己手上全是面粉,急忙拣起一小口肉松放进嘴里细细品尝。随着一阵又沙又酥松的口感在唇舌间弥漫开来,那股熟悉的甜中带咸的滋味只让刘娟儿感动得满脸发光!真的好久没吃到肉松这味自己前世非常偏爱的零食了!想那肉松也不算多难做,偏偏刘娟儿心中顾忌,不肯随意去更改各种饮食在漫长的历史中发展的路数,是以只对虎子抱怨过几回,没想到这个哥还真给做出来了!

“这些干肉碎末名为肉松?好生恰如其分的称谓!”白奉先好奇地探过头来,只见那油纸包中裹着一堆的金黄油亮的干肉碎末,丝丝蔓蔓,拒不成形又浑然一体,迎面都能闻到一股特别的干肉香味。见刘娟儿吃得香,白奉先也抽手抓了一撮放进嘴里品尝,一边嚼得喷香一边惊叹道:“干硬,却也劲道,毫无水分却令人口舌生津!端得是咸鲜甘美!大虎兄,这肉松是如何制成的?”

“嗨呀,做这个又不难,只是有点儿麻烦!偏偏娟儿还不肯动手做!她一向嘴馋,那我咋样也得给她做出来尝尝么不是?”虎子得意洋洋地抬着下巴,指着油纸包中的肉松连声道“娟儿说这玩意儿若是要可口,那须得把肉压得稀烂才成!但慢慢用火来炖又不成,我就想着,不如用那个做煎饺的平底扁锅扣上封得严严实实的封盖来试试!没想到还真成了!大火一上就压得稀烂!!”

闻言,刘娟儿当真是有点哭笑不得,她万万也没想到自己随口一说倒让这个哥听进了心里,心里却是有些感动,但又觉得这么着不合适!这肉松,在前世有高压锅的时代做起来也不算很繁琐,刘娟儿自己就经常做些牛肉松猪肉松鸡肉松来当零嘴,端得是口感好又干净天然!

整道工序是这样的:先将新鲜的肉块过水断生,然后捞出来洗干净。然后再把肉块统统倒进高压锅里,加入适量的酱油、水、姜片和少许的精盐白糖调味,然后扣上高压锅的锅盖压上四五十分钟。等到肉变成稀烂,起开锅盖后等一会子,让汤水收干。等汤水全数收干后,再用杵头将肉捣得碎碎的,最后一股脑儿倒进油锅里煸炒,一定要不加油来干炒,一直翻炒到肉松变得蓬蓬的基本上就成了!若是对口感的外观有更高的要求,还得不断捣弄成更细的粉状,再配点酥油。

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