古人食栗养生趣话
栗子又称栗果、大栗和板栗等，与枣、柿并称“铁杆庄稼”、“木本粮食”，被冠有“干果之王”、“山中药”、“树上饭”的美名。栗子产于北半球温带地区。壳斗多刺，包有两三个可食的坚果。
在中医上，栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经，可滋阴补肾，养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质的供应，强筋健骨，延缓衰老，并能防治心血管疾病，如预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病就有疗效，因此栗子也是中老年人理想的保健果品。
我国是栗子的重要产地之一，早在古时人们对栗子就情有独钟，很多古代名人就常常食栗养生，因此也留下了许多轶闻逸事。
宋代文豪苏东坡与佛印和尚交往颇深。一次，苏东坡亲自炒好板栗用以招待佛印和尚，那炒过的板栗露出了黄酥酥的栗仁，惹得佛印和尚早想一尝为快。苏东坡却提出两人要对对子，赢家才能吃板栗，便脱口吟出一上联：“栗破凤凰(缝黄)现。”此上联借板栗为题，含有板栗破了缝，黄酥酥的栗仁现出来的意思。佛印和尚不慌不忙，应声续了下联：“藕断鹭鸶(露丝)飞。”意为莲藕断了露出了飞丝，而且下联“鹭鸶”可与上联“凤凰”相匹配。话音一落，两人相视一笑，尽兴地品起板栗来。
苏东坡的弟弟苏辙晚年得了腰腿痛的毛病，一直治不好。后来，一位山翁授他一秘方，即每天早晨用鲜栗十颗捣碎煎汤饮，连服半月。苏辙食后果然灵验，不禁赋诗曰：“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方。来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”诗中道出了栗子的食疗功效。
现代人都很爱吃糖炒栗子，其实这种吃法很早就有，也一直很受欢迎。活了85岁的南宋诗人陆游就对板栗很有感情，他曾在《老学庵笔记》中对糖炒栗子的由来作了生动的记述。他喜欢吃栗子，深谙栗子的养生作用，晚年齿根浮动，常食用栗子治疗。正如他在诗中所写道：“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食肌。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝时。”
明代诗人吴宽则很讲究栗子的食用方法，喜欢用栗子和米一起煮粥，以增加营养。他在《煮栗粥》诗中写道：
腰痛人言食栗强，齿牙谁信栗尤妨。
慢熬细切和新米，即是前人栗粥方。
字里行间反映了诗人对栗子粥的钟爱，也道出了栗子粥能补肾气、益腰脚的功效。
其实，诗人吴宽的这种吃法和现在的“栗子糊”做法差不多，用栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。吃时取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。这种栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
清代的乾隆皇帝就很爱吃糖炒栗子，有一次他吃过后龙颜大悦，写下了《食栗》诗，其文曰：
小熟大者生，大熟小者焦。
大小得均熟，所待火候调。
惟盘陈立几，献岁同春椒。
何须学高士，围炉芋魁烧。”
其诗虽不知名，但用来形容糖炒栗子倒也别有一番情趣。
喝粥也养生
粥在古书中多称之为“糜”。《说文》中说：“皇帝初叫做糜。”《礼记·月令》亦云：“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”粥原料丰富，凡六谷皆可为粥。足见粥的历史非常悠久，是广泛性的传统美食。
“粥能益人，老人尤宜”。《老老恒言》中记载：“老年有竟日食粥，不记顿，饥则食，亦能体强健，享大寿”；活了85岁的陆游更赋诗赞曰：
世人个个学长年，不悟长年在日前。
我得‘宛立’平易法，只将食粥致神仙。
由此可知粥是养生益寿的美食，尤其是“天增岁月人增寿”的老年人，多数开始牙齿松动或脱落，肾衰胃虚，消化液减少；饮食上力求松软，以食粥为好。关于食粥的由来，有三种说法：省粮、纪念、养生。
先说省粮，过去由于天时不利或兵荒马乱，穷困食粥，荒年吃粥，农闲喝粥；食粥是为了省粮度日。明代诗人张方贤有诗调侃：
煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。
一升可作二升用，两日堪为六日粮。
有客只须添水火，无钱不必问羹汤。
莫言淡薄少滋味，澹泊之中滋味长。
原来，粥自古以来就是穷人家的恩物，很多穷人在贫困中以喝粥度日。“腊八粥”的出现就是最好的证明。
据说，“腊八粥”产生于南北朝时。有一农夫时值年关腊八这天又冷又饿，便搜尽家中所有杂粮剩底儿五六样，加水煮了一锅粥。因柴微火慢，水多粮少，故熬多时方好。谁知竟五味调和，喷香扑鼻，粘稠软烂，喝到肚里脾顺胃和，感觉很舒