孟诜的食疗养生术
在我国古代众多的养生家中，有这么一个流派，他们既不主张呼吸吐纳，运动锻炼，也不主张悦意琴棋，服食药饵，他们提倡食疗。这一派人中有南唐的陈士良、元代的忽思慧以及明代的卢和等，但其中最负盛名的要数唐代的著名医药学家孟诜了。
孟诜生于公元621年，卒于公元713年，活了92岁。孟诜从年轻时就喜好医药，后来更精研食疗与养生术，他曾对人说：“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。”根据自己几十年的实践经验，他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品，编成了《食疗本草》这部书，这是我国第一部食疗学的专著，书中记载了许多常见的食疗品，如：
萝卜：服之令人白净肌细。
茶叶：利大肠，去热解痰；煮取汁，用煮粥效果佳。
柿子：补虚劳不足。红柿，补气，续经脉气。干柿，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。
黑豆：令人长生，又益阳道(增强性功能)。
鸡：光粉诸石为末，和饭与鸡食之，后取鸡食之，甚补益。人毒热发，可取三颗鸡子白(蛋清)，和蜜一合，服之差(差，好的意思)。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐服之良。
鲫鱼：食之平胃气，调中益五脏。
羊奶：补肺肾之气，和小肠。亦主消渴。治虚劳，益精气。
鸭：主补中益气、消食。消十二种虫。白鸭肉补虚。
鹅：卵，补五脏，亦补中益气。(惟)多发痼疾。
在孟诜的上述食疗用品中，日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不包。在古代，药又被称作“毒”，这里的“毒”指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等等，使用得好当然能治病，但若把握不好，反而对身体不利。
因此，我国古代许多医学家都提倡“祛邪用药，补养用食”。五谷杂粮、大米白面，这是人类在漫长的历史过程中，从无数食品中，遴选出的性味最平和而营养最丰富的“良药”。食疗学家孟诜发现了这个大秘密，善于用日常食品养生、保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健，享得高寿！
厨师用虫草全鸭给武则天治病
武则天晚年体衰多病．咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是疗效并不好。
御膳房的康厨师跟随武则天多年，见她不思饮食，身体孱弱，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。他记得家乡的老人常用冬虫夏草炖鸡滋补身体，便想给武则天做一道，试试看。但鸡是发物，有可能引起老病复发，他惟恐对武则天的病不利，于是用鸭子取而代之，做了一道味道不错的好菜。
鸭子炖好后，康厨师将其端给武则天品尝。武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，认定是康厨师要害她，便吩咐左右把他抓了起来，要以谋杀罪论处，康厨师大喊冤枉，说那是冬虫夏草，是种补品，武则天将信将疑，念其以往没有过失，没有马上问斩，将康厨师打进了大牢。
御膳房的李厨师与康厨师是同乡好友，非常同情康厨师的遭遇。他想，只有用冬虫夏草治好武则天的病，才能还康厨师以清白，否则他难逃厄运。
一天，李厨师一边拔鸭子身上的毛，一边琢磨怎样用冬虫夏草炖鸭子，既使鸭子有营养又看不见那黑乎乎的东西。他想来想去，终于想出了个好办法。他扒开鸭子的嘴，把几棵冬虫夏草塞了进去，之后，将其放进锅里炖起来。他还给这道菜起名叫做“虫草全鸭”。
武则天吃后觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的身体渐渐康复而高兴。这一天，武则天心情不错，邀请监察御史吃饭。李厨师又端上了“虫草全鸭”，武则天说：“我的身体恢复得很好，得益于这道菜。”监察御史夹起一筷子尝了尝，果然味道好极了！
席间，武则天问监察御史如何处理康厨师谋杀一案，这时李厨师斗胆抢了几句话说：“康厨师的鸭汤里，那黑乎乎的东西是‘冬虫夏草’。‘冬虫夏草’性温、味甘，具有补肺益肾的功能，主治虚劳、咳嗽、痰血、气喘、腰痛等。康厨师所以这样做，是为给皇上补身体……”
于是，李厨师把制作“虫草全鸭”的整个过程向武则天和监察御史作了表述，之后又从鸭子的嘴里取出了黑乎乎的冬虫夏草。
武则天这才恍然大悟，说：“看来是我错了。”于是吩咐人马上把康厨师放了出来。之后的日子里，康厨师也在尽心尽力地为武则天的身体保养做着各道营养的菜肴。
皎然和尚的饮茶养生之道
唐代的皎然和尚是一位十分爱饮茶的诗僧，俗姓谢，字清昼，湖州长城（今浙江吴兴县）人，是诗人谢灵运的十世孙。皎然早年信仰佛教，天宝后期在杭州灵隐寺受戒出家，后来徙居湖州乌程杼山山麓妙喜寺，与武