她一起上了马车,“那一起吧,也是难得。”
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马车一路平稳的驶去,璃夜乐得时不时掀开车帘看看窗外的景色,好在游戏里马车都设置了减震,不然这一路颠簸,只怕没到目的地,自己就该趴下了。只是时间坐的久了也难免腰酸背痛,外加屁股疼,真是活受罪啊。
到苏州的时候天色已然黑了,下了车,楚燕带着璃夜找了最近的客栈投宿,当然在此之前,填饱肚子是最重要的。
苏州,古称吴,这里素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下,有“江南园林甲天下,苏州园林甲江南”的美称。因为其东邻上海,濒临东海;西抱太湖,背靠无锡,隔湖遥望常州;南临浙江,与嘉兴接壤,所辖太湖水面紧邻湖州;北枕长江,与南通、泰州隔江相望,是江苏省的门户,上海的咽喉,苏中和苏北通往浙江的必经之地,地理位置十分优越,是难得的繁华城市。
苏州也是全国最精致的城市,无论是“水陆并行、河街相邻”的双棋盘格局,“三纵三横一环”的河道水系,还是“小桥流水、粉墙黛瓦、古迹名园”的独特风貌,都叫人心醉不已。
此时此刻自己就踏在苏州城的土地上,璃夜自然是激动万分,相比之下,楚燕就显得平静的多。
“好了,人都在苏州了,有的是时间让你玩,现在我们是不是该先找家酒店填饱肚子?”
楚燕轻车熟路的领着璃夜去了凤凰街,那里大大小小的酒楼、茶楼鳞次栉比的开了一路,规模虽不大,可经营的都是正宗的苏式菜肴。两人最后进了饕苑。刚进门时,璃夜盯着“饕苑”的招牌看了半晌,随后笑道,饕餮乃古代传说中的神兽,其最大的特点就是能吃。而饕苑一家食肆以其为名,倒是贴切的很。
璃夜对苏菜并不熟悉,所以点菜的事也交给了楚燕。楚燕纤指一点,就要了四菜一汤,回头对璃夜笑道,“我们就两人,也吃不了许多,放心,我拣的都是苏州名菜,包你满意,!”
璃夜见楚燕对苏州的酒家菜系乃至道路似乎都颇为熟捻,不由奇道,“你可是常来?”
“你也知道我生平爱好就是玩,这样的城市自然是早早就来过了。”楚燕避重就轻,“我还是给你介绍介绍我刚才点的菜吧。”
璃夜本也不是好奇心过甚的人,见她不欲多说也不多问,楚燕于是娓娓道来。
四菜分别是:松鼠桂鱼、碧螺虾仁、白汁圆菜和樱桃肉,一汤羹则是莼菜氽塘片。
松鼠桂鱼以桂鱼加工制成,活杀后去脊骨,在鱼肉上剞成菱形状刀纹,深至及皮,蘸干淀粉后,经熟猪油二次炸制,呈浑身金黄,肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠,趁热将卤汁淋桂鱼身时,会发出哧哧之声,犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳,堪称苏帮名菜中主角之一。烹饪极其复杂,光是佐料调料就有河虾仁、熟笋丁、得菇丁、青豌豆、猪肉汤及酒、醋、盐、糖、猪油、麻油、葱段、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉…达十五六种之多。唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”,因而品尝松鼠桂鱼最佳时节,当推每年三、四月间。而眼下正是阳春三月,时间倒是刚刚好。
碧螺虾仁则以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成。虾仁,以东山一带白壳虾为佳,活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,待熟猪油锅烧至五成热时,将虾仁溜至呈乳白色,漏勺沥去油,再以旺火复炒,此时加预先用碧螺春茶叶泡出的茶水及味增,不可多炒,仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边,绿白相映,形美味鲜。
莼菜氽塘片,以太湖特产莼菜与塘鳢鱼(俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨)为原料,是苏帮名菜中的一道汤羹。莼菜,生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹,历史悠久。《食经》有“鱼莼羹”。赞“莼菜羹”道:“玻璃碗盛碧玉光,五味纷错生馨香”。塘鳢鱼,喜栖息于湖滩河边石缝或树根边,以小鱼小虾为食,头大体圆,肉质细嫩。塘片,即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后,制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀,然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸;加绍酒、火腿丝、味增,随后出锅倒入莼菜碗中,淋上鸡油,遂成鲜美可口的汤羹,余味无穷。
至于白汁圆菜和樱桃肉也都是色香味俱佳的苏帮菜,楚燕未及多说,小二已经上菜了。两人于是大块朵硕,不再多言。
担心吃不饱,楚燕还要了两个餐后点心,桂花焐熟藕和海棠糕-梅花糕。
桂花焐熟藕选用的是苏州特制的糯米及秋季遍开的桂花,做法是取藕中段,把糯米塞入藕段中空处,用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新整合成条,在加了绵白糖、甜桂花、赤砂糖的锅水中蒸煮,最后就看到了色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。这道点心集甜、糯、酥、香于一身,是难得的美味佳品。
而海棠糕-梅花糕其梅花、海棠花的外形就颇为漂亮,让人还没吃就先有了赏心悦目的情怀。其外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模