辣椒油本来就是用香料炸出来的,再加上芝麻,姜蒜激发出来的香,以及辣椒本身的香,尝一点在舌尖上,香味夹杂着刺激痛觉的辣,大家哧哈哧哈的,觉得分外的痛快。
而且,乔镰儿考虑到这时代的人们还没有大量使用这种直接的辣,所以并没有都用太辣的辣椒,干辣椒就选了中等辣度的二荆条。
“好吃,要是用菜蘸一下,不敢想象有多美味。”
“是啊,要是搁一勺在菜里炒一下,肯定也很好吃。”大家纷纷称赞,是由衷的。
乔镰儿又单独舀了一碗出来,给客人们免费试吃。
一个大娘先尝了一口,她吃不了辣,赶紧要水来喝,一边用手在嘴边扇着风。
“太辣了,太辣了,吃不惯,不过很香,应该会对一些人的口味。”
“大娘,你是哪里的人啊。”乔镰儿问道。
“我啊,我千里迢迢的北方嫁来的,我们家都不爱吃辣,芥末不吃,姜末少放。”大娘说。
乔镰儿也不是刻板印象,北方人当然也是吃辣的,但是不像南方,对于辣味是一种基因里的嗜好,而且吃辣的人也远没有南方多。
接着一个年轻姑娘来尝,她挎着一个篮子,篮子里面放着几个碗,已经买了两份炸土豆,一份炒花生,篮子里还搁着两个玉米棒子。
这一尝眼睛就亮了,心里面一下子冒出千百种吃法。
“这个要怎么卖?”
乔镰儿道:“一份十五文钱,炒菜吃或者拌凉菜吃,或者做蘸料吃,都是可以的。”
“行,直接给我装两份吧,我自己回去琢磨。”年轻姑娘从篮子里拿出一个大碗。
“这个够装了吧。”
“够了够了。”乔镰儿知道对方是个吃货,笑着把大碗接过来。
一份有二百克,两份装到大碗里,乔镰儿又多给了姑娘半勺,辣椒酱第一次开张,凑够一斤给她吧。
哗啦啦,三十文钱进账。
其他客人也来尝,喜欢辣味的就买,不喜欢的就赶紧喝水。
乔镰儿又让阿大去买来了半盆冰糖水,给不适合吃辣的客人解渴。
总的下来,十个里面就有七个要买。
二荆条干辣椒和小米辣各三十斤,再加上其他的料子,油,做出来有八十来斤,一共两百份,半个下午的时间就快要卖完了。
算下来,差不多卖了三两银子。
一个身影站在摊位不远处,看了很久。
是个精瘦的中年男子,他不仅仅看辣椒酱,也在观察那些吃辣椒的人的反应。
他刚才也尝了一下,这摊位上摆的辣椒酱比生姜芥末好吃多了,客人也更容易接受,这还是一开始的时候,等到传播开来,吃这种辣的客人会更多。
这是一个商机啊。
他看到馥桂楼和玖味楼生意好了许多,就让人去打听,只听说八号铺子有生意经,要靠机缘。
摊位上的食材都是没有见过的,但是那两家酒楼已经在开始卖了,如今人家风头正好,所以他的目光就落到了辣椒酱上。
男子又走了过来,径直走向了乔镰儿。
他看得出来,这家人是这个小丫头做主,看起来虽然才七八岁的样子,但主要是她在张罗安排,很有条理,也很利落。
就像体内装着一个大人的灵魂。
“小丫头,你们这做辣酱的料子,是从哪里来的啊。”
男人不光看到辣椒酱,也看到了这种辣椒用来拌炸土豆,客人很爱吃,炒花生的时候还先放几颗干辣椒进去,连花生也熏出了一种辣香味,说明和各种菜样是适配的。
看着看着,他心里面就有了主意。
他不要辣椒酱,他要直接买原食材。
“大叔你是?”
“我是明月楼的主厨,我姓苏。”苏厨子介绍着自己。
“我知道你的辣椒酱是怎么个做法。”
“那大叔你说说,是怎么做的呀。”乔镰儿一听是厨子,想要判断厨子在这方面的嗅觉是不是比一般人厉害许多。
“这油原本是菜籽油,然后你是用小葱,八角,桂皮,香叶,花椒,练出香油打底,接着下姜葱末,还有其中一种生辣椒控干水分,再下这种干辣椒,同时搁入生抽,盐,白糖,黄豆酱,芝麻,十三香粉,就做出了辣酱。”
乔镰儿愣了一下,真的用料和前后顺序,一点都不差,果然是大厨。
而且,苏厨子一来就问原材料,而不是跟她买辣酱,是个上道的,根本不用她说道,倒是省了她的功夫。
“辣椒有的,都在马车里,每一样各有二百斤,苏大叔你打算要多少?”
苏厨子不苟言笑:“还是让我先验验货吧。”
大猛小猛上了马车,把干辣椒和小米辣都搬了下来,敞开了袋子的口子。
苏厨子抓起一把干辣椒看了看,又抓起一把小米辣,虽然没有见过这些,却也看得出来个大饱满,色泽鲜艳,是好货。
“怎么卖。”苏厨子点点头,把手里的辣椒放下。
“这种干的一斤二十文钱,这种小米辣,十文钱一斤。”
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