新鲜的牛奶要先经过高温杀菌才可以做黄油。
乔雨让白兰和夏荷先去煮牛奶。
“冒小泡泡就可以了，不要煮太沸。”
乔雨叮嘱完去了趟地窖，看上次做的葡萄酒的发酵得怎么样了。
说是看，其实不能打开，之前已经过滤过一次，现在要等它静止发酵三个月，得等到来年一月份才可以。
乔雨凑近闻了闻味道，会有一点淡淡的果香。
没坏就行。
乔雨放心地回去看牛奶，牛奶这会儿已经冷却了一会儿，慢慢在表面形成了奶皮，乔雨让白兰等牛奶完全常温了，再放到地窖去。而且必须是放在冰窖的位置。
由于牛奶中的脂肪等成分与其他物质的密度不同，静置一段时间后牛奶就会自然分层。到时候奶油会浮上来，用漏勺舀出来过滤就行。
如果用勺子把这一部分富含油脂的牛奶舀出来，得到的就是稀奶油。
稀奶油再搅拌浓稠再过滤，得到的油脂则就是黄油了。
白兰放完牛奶就问乔雨：“东家，放那儿就不管了？”
乔雨点头：“嗯，明早再说。”
红袖中午来吃午饭的时候，听说了乔雨要做黄油，问过方法发现和自己做奶豆腐还挺像的。
乔雨笑道：“就是嫂嫂的做法让我想到了黄油应该可以这么做出来。
不过我也是第一次做，能不能成还未可知，明早上看情况吧。”
红袖：“我听着都觉得行。做不出来也没事儿，只要没坏我还可以拿来做奶豆腐嘛。”
乔雨想起以前家里没有牛奶，所以牛奶要么喝光要么做了奶豆腐，但是现在每天宋小雨都会送牛奶过来。
那奶制品可以不用那么单一，可以再多做一点。
“嫂嫂，你既然会做奶豆腐，那你会做酸奶吗？”
李昕一听酸奶，激动地差点被呛着，坐他旁边的三小只还担心地看了他一眼。
他以前夏天最喜欢酸奶加上各种新鲜水果粒来吃了，冰镇之后绝绝子。
红袖没有听过酸奶这种吃食，但是联想到之前乔雨叫奶豆腐也是其他名字，便问道：
“是啥样的味道，跟我说说。也许我知道的。”
顾小言：“小爹爹，我也想知道，好吃吗？”
乔雨看着李昕特别想说的样子笑道：“让李昕说吧。他看起来吃过。”
李昕：“就是牛奶经过发酵之后的食物，酸酸的，浓稠的，看上去跟豆花儿一样。用来拌水果特别好吃。”
红袖：“是不是吃起来很酸，但是加点糖和蜂蜜又特别好吃？有些人喜欢觉得那个酸刚刚好，有些人吃一口就觉得味道怪不好吃。”
李昕和乔雨都点头。
“对，就是它。”
李昕：“对对对，我小时候第一次吃的时候差点吐了，但是第二次尝到就觉得很香，滋味很丰富。”
红袖了然，笑道：“那我知道了，确实酸奶听上去要好吃一些。”
顾钢好奇道：“是啥？”
红袖看着他意味深长地说：“你吃过的。”
顾钢回想了一下自己浑浑噩噩的那段时间的记忆。最后从里面翻出个和李昕的描述比较像的东西。
嗯……
顾钢皱眉看向乔雨：“弟夫郎，你和李昕喜欢吃乳腐？”
乔雨只愣了一瞬就反应过来，发酵过后的牛奶，不知道的人闻上去可不就像牛奶腐坏了么。
乳腐这个词也不可谓不贴切。
顾锋不愧是顾钢的亲弟弟，一听大哥说的是乳腐，眉头立马就皱了起来，他家乔儿喜欢吃这种东西？
“哈哈哈哈，原来叫乳腐啊。怪不得一直没有听嫂嫂提起过，看大哥的样子，应该不是很喜欢吃。”
顾钢并不否认地点点头：“太酸了，一闻就是牛乳坏掉了，红袖还非要喂我。”
红袖有些不好意思道：“那会儿太穷，乳腐里没有加糖，自然是很酸的。
没想到乔儿你们喜欢吃这种的，明儿个我就给你们做。”
李昕立马甜甜笑道：“谢谢红袖姐，费力吗？要是费力就别做了。”
红袖摇摇头：“不费力，就是好久没做了，不知道能不能发酵好。要是做好了，留一点乳腐存着，下次做很简单。”
乔雨了然地点头，那应该就是菌种了，第一次发酵成功，保留好菌种，下次想吃直接把菌种放鲜牛奶里等它发酵就好。和现世里的菌粉是一种东西。
不过乔雨一点都不担心红袖不会成功，他觉得芝士这么难的东西，红袖都跟玩儿一样做出来，酸奶更不在话下了。
他已经开始畅想后天吃着冰镇酸水果酸奶的惬意生活了。
顾锋悄悄问他：“乔儿，真的好吃吗？”
乔雨肯定地点点头：“好吃的，酸奶做起来很快的。只要嫂嫂成功了，后天就能吃到了。到时候我给加点冰，你尝尝。”
不过说到冰，他家冬天存的冰块快吃光了。
好在最热的时候已经过去，天气已经开始渐渐转凉了。
顾锋虽然心存怀疑，但还是一如既往地说：“好。”
乔雨吃完饭，抱着顾珩回了卧室睡