经过十几天的品尝，经验总结。
厨娘们开始自己烹饪南方菜色，做完大家品尝然后再进行经验总结。
慢慢的，竟然也是做的很好吃，甚至有碾压大酒楼厨师的势头。
其实这也不难，赵远珍提供的原材料多，调料种类齐全，更何况，还有她在旁边指导，以至于这群厨娘的厨艺水平，日益飞涨。
赵远珍满意的点了点头，可以，再过几天就要搬家了，到时候，府里怕是要办宴席的，这些厨娘可以大展身手了。
拍卖的那些土地还没耕种，自己家里只来了50个农夫，思来想去，还是招工吧，去府城附近的各个村子里发告示招工。
男子是1.5两银子一个月，不管吃喝，每天早六晚六，中午休息2小时，给他们吃饭时间。
这个工资，在整个扬州府，也是很高的了，因此报名的很多。
很快就招聘到了1000个。
1000个人分成5人一组，5组一个小队，自己带来的人，一人管理一个小队，也就是25人。
负责农具的发放，保护，种植技术的教授，耕牛的保护，以及上工打卡情况。
剩下的10人，组成农耕办事处，负责各种打卡，工资结算，耕地费用统计，农具保管，修理，等等。
选了一个主任，又雇佣了建筑队，在自己那一片田产旁边盖个大院子，方便粮食的晾晒和入库。
这会已经5月多了，她在琢磨着，要种植什么。
这边种植两茬是完全可以的，时间和作物安排的合理，种植三茬都不是问题。
她想着先种一茬水稻，等水稻收割了，再种植一茬小麦。剩下的在看时间安排种植什么。
来的时候，蓝英带的马车队有40多辆，赵远珍把这40辆组成了运输队，暂时借了府兵小队的那20人，又调派了120个小厮组成了临时运输队。
想了想，又调派了两个小厮过去当管理，一个负责负各种日常登记，进出库等等，一个负责教授小厮们剑术。
运输队还是要有武功在身的，不然遇见强盗就不好办了。
运输队的第一单，就是给田地那边运送各种农具，牛，以及水稻的秧苗。
农具赵远珍也是选的最先进，最省时省力的，很是给这些小农夫们开了眼界。
牛赵远珍买了200只，每个小组一头。
小组每天要负责牛的安全和喂养问题。
秧苗选的是最高产的水稻秧苗，农夫们也是组织着风风火火的种植了起来。
忙忙碌碌了几天，总算是把稻子都耕种完毕了。
农夫那边也没有闲着，开始帮忙盖各种牛棚，晾晒场，大库房，院子等等。
主打一个，活是做不完的。
田地这边忙完了，赵远珍去检查了台球小弟的学习情况，基本上差不了。
台球铺子开始开业。
【张台球厅】
鞭炮一放，开业。
这个铺子很大，是个三楼的，加起来有700多平。
一楼是大堂，摆放了10张台球桌子，二楼和三楼各自设置了6个雅间。整个台球铺子，一共22张桌子。
20个小厮，一个雅间一个，剩下的都在大堂。
铺子里设置了卫生巾，洗漱台，整个铺子装潢的很漂亮。
用赵远珍的话来说，就是B格很高。
各种软装和名贵的花草，就连赠送的茶水，都是极其好的。
一小时还是2两银子，要打出高端消费的旗帜出去。
听曲听腻了的富家公子们，可开心了，终于有新的玩意了。
老几样早玩够了。
开业爆红，当天就是座无虚席，又是赚钱的一天。
随后糖水铺子开业，糖水铺子的掌柜是京城带来的，赵远珍给改了名字，叫张扬堂。
这些铺子的小厮也好，掌柜的也好，都穿着样式统一的工作服，看着就精神，整齐。
糖水铺子是个两层楼的铺子，有300多平，也是大堂和雅间模式。
一个掌柜的，4个厨娘，8个粗使，10个跑堂。
糖水就是京城糖水铺子的第一份菜谱。
开业当天，买两道送一道。
打折的事情，她不想干了。
因为都是吃新鲜样式的吃食，开业当天的营业额很高
果然，不打折是对的。
而且赵远珍用的全是玻璃餐具，就连一向有钱的世家大族都狠狠的被震惊了一把。
这张家也太有钱了吧。
随后话本铺子，酒肆，杂货铺子，食材药膳铺子都相继开业了。
食材铺子主打的是高端食材和生鲜，普通的蔬菜没有卖，南方这边，蔬菜多的很，不好抢占食材，赵远珍索性舍弃了。
一楼是卖食材的，二楼是药膳的雅间，可堂食，也可带走。
杂货铺子还是老样子，就是比别的杂货铺子加了泡面，辣椒酱，卫生纸，精盐等。
现在就剩下一个美容坊没开业了。
技师还好，都在培养着，但是乐师就少了些，自己买的那些，还没有成手，得去买一批成手的。
小主