楚雪一听到路峰问想吃什么点心,忽然眼睛一亮:“我知道有一种点心,准确地说已经不能算是点心了,是既能压饿又能当点心吃的一种食品。只不过咱们学校没有卖的,要买得到大街上去找。话说这种点心已经具有五千多年的历史了,不但在中国盛行,还很早就流传到了世界各地……”一听到这话,叶灵、孟莹和赵涵立马情致大涨,路峰也来了兴趣。
要说到饮食文化,南北的几大著名菜系固然不能不说,但是各个地方的街头小吃也同样很有魅力,总是能吸引大量的美食爱好者。在许多地方都有诸如“如果没有吃过某某家的啥啥,根本就不算来过这个城市。”的说法,让人还没去吃,就忍不住开始流口水了。
世界上各个国家都有自已的著名小吃,法国的鹅肝、英国的炸鱼排、俄罗斯的鱼子酱、比利时的巧克力和糖衣杏仁、意大利的意大利面和披萨、德国的香肠和火腿、荷兰的奶酪、土耳其的肉饼、新西兰的牛羊排、美国的火鸡、巴西的烤肉、澳大利亚的龙虾、印度的咖喱、马来西亚的竹筒饭和肉串、韩国的泡菜和冷面、日本的寿司和刺身……在经过了多年的历史积累后,都已经成为享誉世界的美食。
其实在小吃方面最发达的还是中国。中国的各种地方小吃不胜枚举,只是最常见的包子,著名的就有几十种,什么云南破酥包、无锡小笼包、天津狗不理包子、河南一品包子、**的羊眼包子、重庆九园包子、庆丰包子、成都韩包子、广东奶黄包、常州加蟹小笼馒头、靖江蟹黄汤包、开封灌汤包、利津水煎包、扬州三丁包、维吾尔族的烤包子、山西汾阳的烤包子、上海的南翔小笼包……诸如鲜美无比、味美可口、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、外酥里嫩、香味浓厚、清鲜脆嫩、味醇不腻、滋味醇香、酥嫩爽滑、入口即化、热鲜香嫩、绵软香滑、鲜嫩鲜香、酥软香醇……等等之类的评价字眼更是让人食欲大增。(注:不少老字号沦落为了骗外地人钱的坑爹地方,在吃之前最好咨询一下本地人的意见。)
路峰印象最深的是陕西西安的一种著名小吃——腊汁肉夹馍,皮薄松脆,内心软绵。其中的肉经过各种佐料烹煮制作,最后做到“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,汤是历代流传下来的陈汤,较少加水。当然火工也特别讲究。地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。
(插楼:话说我每次写美食的内容,写到一半时,都要先寻摸着吃点啥,要不写不下去。)
甜品点心之类的也可以说是小吃的一种,是正餐以外的零食。世界各地的甜点,花色品种之多可以说是数不胜数,每个地方都有不少具有地方特色的甜点。据说喜欢吃甜食的人,一般脾气都不坏,说是坏情绪可以被各种水果甜品、巧克力、蛋糕、布丁、奶酪……等一切甜美的食物消融掉。有人说:美丽的女人和甜品有许多共同点,首先两者都秀色可餐,或精致,或秀美;其次是内心都细腻、柔软。据说美丽的女人在冰冷的外表下,藏着似水的柔情,就像冰淇淋,看似冰冷坚硬,但里面却是绵密甜美,极易被热情融化。(也不知道是真的还是假的?)
只听楚雪接着介绍道:“这种点心已经超出了食品的概念,在历史上所有著名的点心都被更加优质的点心取代后,它依然屹立不倒!并且必将伴随着整个人类一直到永远!要说这种点心在世界上的著名程度——每当欧美人遇到令人极其震惊或者超出了想象的事情,总是大声惊呼:‘哦,卖糕的!’——说的就是这种点心。”