范娟炒好调味料出去找人杀鸡，孙春喜询问了一番，给她调了两个做松花蛋的人手。
孙春喜找到余采薇问：“大郎娘，你要做啥新产品？”
“古董羹的底料和芝麻酱。”
“古董羹是啥？芝麻酱又是啥？不是，芝麻咋做酱啊？”
好吧，乡下人没办法理解古董羹，更不能理解芝麻是可以做成酱的。
“一个是汤底，一个蘸料，做好你尝尝啥都明白了，这会你先去村里买葱。”
“溪北菜地里不有现成的葱吗？”
“那是我自家吃的，也不够作坊用，你去村里收，价格上一文钱一斤，有多少要多少。”
葱可以在镇上买，但是村子里几乎家家户户都有菜地，葱这种东西冻起来也不怕，所以村民家里不缺葱。
余采薇想尽可能的帮村民一些，别小看一文钱，一家要是能卖个两三斤，那也是一斤粗粮的价格。
吃不上饭的年头，一文钱真的可能会救命！
“成，我去找三姐拿钱收葱。”
余采薇转而对两个女工说：“你们把这些鸡全部杀了处理干净。”
一个女工问：“大郎娘，鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡血这些你还要不？”
余采薇不答反问：“你想要？”
女工难为情道：“我瞧着扔了太可惜，想拿回家去吃。”
按理说不应该给，不是余采薇小气，而是这种东西以后作坊太多了，鸡杂一样可以做美食。
让女工往家里拿东西这个头委实不好开。
可是看着说话女工身上单薄的麻布衣缝缝补补，连围裙上都破着洞，到底是会动容心软的。
“不要了，想带便带回去吧。”
女工连连点头感谢：“嗳，谢谢大郎娘，谢谢大郎娘。”
另一个准备杀鸡的女工闻言，也想要：“三十一只鸡的内脏，你一家子又吃不完，我们俩一起杀的鸡，凭啥都给你？”
“咋不吃完？这个天气又不会坏掉，大郎娘已经答应给我了。”
鸡内脏也是肉，这东西没单独卖的，家里买不起肉，能在作坊捡一点回去改善伙食也是好的。
“活一起干，好东西独吞，你想得美，必须分我一半。”
余采薇其实很讨厌这样的人，见不得别人得一点好。
可她又不好开口去斥责什么，说到底还是生活所逼。
余采薇说：“一人一半吧，不用争抢，以后作坊里做吃食，需要鸡的地方多了，有的是内脏分给你们。”
余采薇发话，两人都没意见了，开始拿着鸡去水池边杀，找了两个专门接鸡血的木盆。
范娟这边又烧了一口锅开水，准备一会烫鸡拔毛。
不一会，孩子们来作坊帮忙洗今天新买回来的调味料，一个个忙忙碌碌的。
做底料和芝麻酱需要人手，而且得分工，余采薇虽和祥顺楼有合约，但凡事还是多注意一点好，以免将来有人惦记上作坊里的赚钱营生，从这些女工身上下手研究配方。
防人之心不可无！
等孙春喜带着几个妇人抱着大葱回来，余采把她叫到了一边，交代说：“人手不够，你在招五个，正好和这二十个女工一起调教。”
“招这么多人？每个月的工钱不少给，反正我们一天干活的时间不长，不如多加些时间？”
余采薇摇头：“咱们作坊里的产品只会越来越多，二十五人也是不够的，早一批把人培养出来，以后老工带新人，你能省不少心。”
说着，余采薇又再次叮嘱：“选人方面一定要上心，多嘴的，心思多的，性子不好容易滋事的都不要，我不想作坊里出现各种乱七八糟的事情乌烟瘴气。”
孙春喜点头保证：“我办事你放心，挑人方面一定仔细。”
做火锅底料是比较繁琐，余采薇先教几个女工做芝麻酱。
干芝麻泡水一个时辰，捞出漂浮在上面一层扔掉，然后把所有芝麻倒入纱布，过滤掉水分，直接上锅干炒。
炒制到一掐即碎，装出芝麻放入石臼里先研磨成糊状，加熟豆油，继续研磨，直到成细腻的酱粉状。
一般家里做的芝麻酱会放盐或者白糖，余采薇什么都没放，做蘸料改变芝麻酱口味会适得其反。
成品做出来非常香浓顺滑，没一点添加剂，比现代买现成的芝麻酱味道浓郁纯正太多。
做古董羹的调味料全部洗干净后，余采薇把芝麻酱工序给女工分开去做，她则是带着人去分工做古董羹底料。
八角，小茴香，桂皮，老姜，草果，豆蔻，丁香，荜拨，甘草，灵草，猪油，豆油，大蒜，葱 ，干辣椒，茱萸，豆酱，豆豉，花椒，糖霜，酒糟，白酒，食盐等，这些都是配料。
豆油烧热，加入葱姜蒜干辣椒炸到金黄爆香捞出，依次开始放炼好的猪油，豆豉，花椒......
然后把香料磨成的粉一起加入，食盐，白酒，糖霜等。
最后一步把猪大骨和整只鸡放进去熬煮。
要时不时用勺子搅拌，防止糊锅底。
熬煮一个半时辰出锅，把汤倒进一个个木盆里，厚度就是和现代的火锅底料差不多。