当前位置:读零零>玄幻魔法>美食圈外挂帝> 第1168章 提示技能的妙用
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第1168章 提示技能的妙用(2 / 3)

区别,正好可以互相学习一下。”

王海威一听,终于松了口气!

都这个时候了,他也不盼着老板能及时赶过来了,只要眼下能顺利将这道菜肴烹饪完成就行了。

“行啊,你做吧,我瞧着。”

叠摞打荷技巧,就是将食材一片一片叠平,摞高,非常有艺术性的搭叠在一起,吃的时候,直接从最上面夹取,不会被轻易破坏摆盘效果,层层分离,不会粘连。

一道菜肴的完成,烹饪很关键,最后的摆盘操作也非常重要。

付宇仔细观摩了一下盘子底下的纹路。

香蒸鱼肉肠这道菜用来摆盘的盘子图案很特殊,盘底是大树的花纹,摆放鱼肉肠时要非常有技巧的将鱼肉肠片摞叠到枝杈位置处,衬着整个盘底的图案,看上去像是发财树的样子。

付宇参考着记忆中李东序的摆盘顺序,自己又摸索着在脑海里迅速打了个摆盘的草稿,随后低头开始认真的进行叠摞操作。

王海威看着付宇,忍不住叮嘱一句:“付厨,这盘子虽然是同批定制回来的,但盘底的图案其实并不一样,尤其是树枝的分布,有些位置差别很大。在做摆盘的时候,鱼肉肠片的叠摞高度,还有位置都需要进行适当的调整,你注意点。”

王海威是好心。

他这人虽然有些懒散,但为人本性不坏。

而且,他既然能在李东序手底下担任掌勺厨师的职位,那么自然会有一套自己的烹饪绝活。

付宇其实也知道这件事情,盘子的纹路很少有完全一样的。

不过像这种细节,如果不注意,很容易被忽略。

听见王海威的话,付宇感激点头:“谢谢王厨!”

付宇一边叠摞鱼肉肠片,一边不断的进行比对。

既要考虑到鱼肉肠叠摞的层次,也需要考虑到盘底纹路的分布,所以吻合口的衔接难度一下子就提升了上来。

过了片刻之后,付宇抬手:“装饰配菜给我。”

雕花师傅那边早早的备好了搭配菜肴的装饰蔬果。

付宇没有完全按照李东序的摆盘习惯去进行装饰,而是根据盘子纹路和鱼肉肠的摆盘效果,按照最合适的位置进行摆放。

付宇的审美技能虽然没能达到高级,但目前的水平应对普通的摆盘还是绰绰有余。

紧接着,付宇对着杨智超说道:“我盖帽的时候,你把这块垫花塞进来!”

杨智超凑近了细瞧,一眼看明白付宇的要求,连忙点头。

付宇这个时候,一手夹着鱼肉肠片,一边轻轻用筷子尖挑起最上层的一片鱼肉肠,再把上下两片错开位置,杨智超夹着垫花直接塞进了缝隙中!

两个人的配合不是特别默契,但这垫花塞进去后,还可以随意调整,最后达到严丝合缝的程度。

这一套操作,让王海威愣了一下!

“这是.李厨的绝招?”

付宇笑了笑,点头:“没错!”

王海威惊讶看着付宇:“你回去练了?”

付宇解释道:“那倒没有,不过这种操作方法,我学过类似的摆盘。”

王海威不由自主的点了点头,其实.他不太相信付宇的话,毕竟这一步操作,当时李东序说过,研究了好长时间,尝试了无数次,才拿准了角度和力度。

但是,付宇如果不是以前做过,肯定不能像现在这样,一次就成功了。

说话间,付宇在其他几处叠摞的鱼肉肠上用同样的方法做了加盖儿,并调整了摆放的位置,让叠摞层次更加稳固。

王海威忍不住说道:“你这练的也太扎实了!”

杨智超也是配合的越来越默契。

两人搭手,迅速做完了最后的摆盘。

其实,这也是付宇通过刚才对话框内容的转变,获得的灵感!

付宇在做叠摞操作时,脑子里想的不是叠摞的稳定性,而是考虑的如何才能造型精美,因为想法的转变,对话框的提示方向马上随之产生了变化。

在他操作时,提示的是如何将叠摞的位置摆放在最美观的角度!

这时候,付宇就体会到了绘画技巧高级技能和色采辨析能力的重要性。

在视觉构图和层次叠加的角度选择上,可以通过对话框的提示,加入自己的理解和想法,增强摆盘的美观性。

意识到这一点,付宇顿时有些惊喜。

他看了眼自己做完的成品,抬头对王海威说道:“这道菜的摆盘造型,其实可以随着盘底的纹路进行调整,鱼肉肠蒸制出来的颜色细看的话,其实是深浅不一的,这些都可以作为摆放角度选择的参照。”

王海威看了眼盘子里的摆盘造型,细看之下,确实发现所有的细节处理都非常的流畅美观。

他感激的点头,脑子里努力回忆着刚才付宇操作的叠摞技巧。

其实,烹饪操作的学习和掌握是需要一个人详细的讲解和演示,有一个理解和体会的过程,而不是简单的去观摩。

光凭眼晴看,很难察觉操作细节的诀窍。

感悟很重要,就如同中医的诊脉一样,有人指点着去学习和自己揣摩,最后的学习效果差异很大。

所以,能

上一页 目录 +书签 下一页