孙庆宁放下手机，伸手去接点餐单。
这个时间会过来店里用餐的顾客，一般都是因为各种事情耽误了正常吃饭，到店也就是随便点两样特色菜，纯粹为了吃而用餐。
孙庆宁以为就是普通的点餐单，接过来，随口问道：“大席面，小席面啊？”
点餐员急忙说道：“顾客点的海鲜焖锅，咱们店这道菜早就已经下架了，跟他解释了半天也不行，就说想吃这个。”
孙庆宁一听，顿时脸色一变。
海鲜焖锅是千里马的老式菜色，前些年卖的挺好，也很受欢迎，后来慢慢的过了那段最红火的阶段，这道菜就渐渐的从点餐单上消失了。
也不是味道不好，后厨偷工加料，不知道为什么，点这道菜的人越来越少。
可能是现在各种新式餐饮陆续上市，人们对于美食的品鉴要求也越来越高。
像海鲜焖锅这种烹饪方法单调，吃起来也没有什么特色的菜肴，也就一点点的被食客们所摒弃了。
时间长了，经过多方面考虑，这道菜就从点餐单下架了。
孙庆宁过来千里马后厨工作的时间刚满一年，像这种早些年就下架了的菜色，他还真不太了解。
“都下架了，怎么还点啊？”
这种情况，在顾客点餐时，就应该解释清楚。
已经下架的菜，店里不会接单，不然还下架做什么？
点餐员也挺委屈，解释道：“他直接联系的老板，老板跟高姐打的招呼，让后厨这边正常上菜。”
孙庆宁一听是老板发的话，到嘴的埋怨直接变了调：“......啊？哦，那，那是没办法。”
老板都发话了，还有什么好说的，做就完事了。
孙庆宁转身，过去叫付宇。
“付厨，付厨！醒醒！
”
付宇也没想到自己会睡的这么死。
不知道是不是因为靠坐的姿势，他刚才有点被魔到了，明明隐约听到有人叫自己，但就是怎么也醒不过来。
现在被孙庆宁这么离近了一喊，才勐然脱身，顿时有种如释重负的感觉。
这觉睡的，真不如不睡，醒过来，反而浑身难受极了。
“怎么了？”付宇活动了一下有些僵直的脖颈，还有点迷湖。
孙庆宁直接把点餐单递给付宇：“有顾客点餐，海鲜焖锅。”
付宇对于顾客的情况不了解，但听说是点的海鲜焖锅，多少有些惊讶。
这道菜，点餐单上早就没有了吧？
以前倒是偶尔听赵勐提起过，不过当时也没太留意。
反正都下架了，也没有学习的必要。
付宇对于这道菜的了解，仅限于当年红火过一阵，味道很鲜美，但是没什么特色。
天气寒冷时，吃着很舒服，天热时，属于冷门菜，根本乏人问津。
顾客能进店直接点出这道菜，说明以前肯定吃过。
不知道店里的这道菜具体是怎么烹饪的，他还真不太清楚。
付宇问点餐员：“这菜都下架了，怎么还让顾客点单呢？”
不等点餐员回答，旁边孙庆宁插嘴道：“老板发话的，估计是认识。”
那就没办法了。
事已至此，只得想办法把菜给烹饪了上桌。
付宇赶忙吩咐孙庆宁，把备菜的小工叫过来，自己则过去找谷云武。
后厨没找到。
餐厅也没有。
付宇问了一圈，愣是没人知道谷云武去了哪儿！
没办法。
付宇只得给赵勐打电话，询问海鲜焖锅的做法。
赵勐那边很快接起电话，听付宇说完情况，顿时为难道：“这可不好办了！”
“这道菜烹饪起来倒是没什么难度，主要在食材新鲜，调料适量，但最关键的一点，用的是店里秘制的酱料勾兑汤汁。”
“这酱料之前都是由姚厨调制好后，后厨人员直接使用，现在菜都下架了，酱料肯定也没有。这事还得联系姚厨才行。”
赵勐当机立断：“你们先准备食材吧，我这边联系一下姚厨，看看他能不能赶回去。”
姚石最近一段时间，实在分身乏术，主要也是临近新年，各种应酬接踵而至，音乐餐厅那边的订餐单也急剧增多。
不少人抢不上预订，就只能托关系想办法。
一时间找上门的人太多，各种关系都得答对，哪个也得罪不起。
如果不是情况紧急，赵勐也不会找姚石。
现在这位点餐的顾客是董俊田发的话，如果因为姚石不能到店，没用上餐，弄不好董俊田就会借由子发作一番。
赵勐想到这里，赶忙仔细的将海鲜焖锅的烹饪方法告诉了付宇。
等付宇这边记下了，他才挂断电话开始联系姚石。
付宇回到后厨，招呼小工开始备菜。
张金玉赶忙跟到厨台前，作为付宇的帮厨，非常娴熟的开始整理厨具和调料。
把工作都派发下去，付宇转头叮嘱张金玉：“找个宽沿的大号砂锅，再去前厅借个送餐车过来。”
张金玉得了吩咐，也没废话，赶忙麻利的去准备。
他们