趁着孙庆宁炸肉段的功夫，付宇先开始做蜜熘脆皮虾。
这道菜没什么难的，付宇以前曾做过。
当时赵猛还特意指导了他一番。
不过后来一直也没遇到刚好点这道菜的顾客，也就没机会反复练习。
赵猛不放心，一边忙着手上的活，一边分心盯着付宇这边的操作。
而前厅，点餐员得了消息，又有昨天下订单的顾客过来用餐了。
那边有服务员将人引去包间。
这边点餐员跟领班汇报：“高姐，刚才赵厨让我帮着传话，想让咱们这边跟订单的顾客沟通一下，能不能改天再过来用餐，后厨实在忙不过来。”
高文晶一听，顿时急了：“那怎么能行呢！这都什么时候了？顾客就算没到，八成也已经在路上了。”
点餐员忙道：“我也是这么跟赵厨说的．．．．．．”
高文晶噔噔噔的赶去后厨。
进了门，就见后厨众人正各自忙碌着手头的事情。
赵猛这边，更是和付宇两人同时开火上灶。
高文晶凑到赵猛厨台前，小声问道：“赵厨！刚才小王告诉我，说你想要推单？怎么回事啊？”
赵猛无奈叹息：“我这边是真的忙不过来，这订单多原本是好事，可问题是全赶在一起了！你看这都忙成什么样了？”
高文晶听赵猛的话音儿，没有再提想要推单的意思，心里一松，劝道：“眼下刚来两桌，也是巧合了，时间撞到一起。后面没来的那几桌，没准到时候就能穿插开了，而且我瞧着付厨现在都能跟你搭伙了？你们俩动作快点，应该没问题。”
赵猛一听就急了：“又来了一桌？哪伙啊？”
高文晶说道：“１１７包间，１２道菜的那一桌。”
赵猛赶忙扯单子，低头一看，好么，又是一水的爆炒。
这活想同时兼顾都不行，主要也是他爆炒的手艺确实是比较出色，顾客吃一次觉得好了，下次来还惦记着。
付宇这边刚出锅一道菜，摆盘完，递给传菜员。
转头对赵猛说道：“赵厨，这桌是不是有道鲜海蜇汤？这个我会，我来吧！”
赵猛也没客气，这鲜海蜇汤没什么难的，只要调料的配比把握好，甭管怎么熬，那汤都鲜极了。
“还有熘制的菜，也都给我吧，我做的速度快！”
赵猛翻了个白眼，从订单上面撕下几条贴到自己面前的厨壁上，其他的递给了付宇。
对于付宇自吹自擂的话懒得反驳。
高文晶瞧着，顿时瞪大眼。
原来付宇这么厉害的吗？
做菜的速度比赵猛快不说，还都是先挑着菜做。
这种待遇，向来不都是大厨才有的吗？
眼下看这架势，怎么好像是付宇主厨，赵猛负责搭手呢？
高文晶再看向付宇时的目光都不一样了。
付宇准备先做鲜海蜇汤。
盛夏时节，鲜海蜇汤需要冷藏后才能端上桌。
这道汤做起来简单快捷，没什么难度。
孙庆宁手脚麻利的将海蜇捞出，沥干水分，放到盘子里。
这活他常干。
在天气炎热的时节，海蜇的出台率极高。
尤其是那些专门爱吃爆炒辛辣口味的顾客，几乎每桌都会点上一份清凉开胃的海蜇汤。
一口汤下肚，仿佛胃火都被海蜇的冰凉抚平。
不过，今天干活时，孙庆宁却有些心慌气短，焦躁莫名。
一晚上需要接单6桌大席面，这事连赵猛都直打退堂鼓想要推单，他一个小工，现在更是心里打怵。
毕竟做菜不像别的工作，晚一点也没什么，只要最后成活就行。
这顾客是上门来吃饭的，你速度慢一点，那就得开始催单了。
半分也耽误不得。
将装着鲜海蜇的盘子递给付宇，孙庆宁有些担心。
深吸一口气，怎么感觉今天后厨尤其的闷热，空气都变得稀薄了！
付宇见状，笑了笑：“孙厨，不要慌！一会儿我多调一份海蜇汤留着咱们晚上加餐，你抽空一起拿去镇了。”
孙庆宁眼睛亮了，有海蜇汤喝啊！
行吧，反正天塌了还有赵厨顶着呢！
我一个未转正的小工，慌一点才正常！
孙庆宁调整了一下状态，低声说道：“付厨，加油！”
海蜇切成条状，再次清洗，浸泡，然后捞出沥干。
大蒜捣成泥状，加一点点盐、醋和秘制鸡精调成味汁。
香菜切碎。
海蜇条加味汁、香菜、熟芝麻和香油。
拌匀后，付宇将两大玻璃碗鲜海蜇汤交给孙庆宁送去冷藏。
自己则开始烹饪桂花溜汁脆皮虾。
千里马在食材方面向来把关严格。
海虾的肉鲜嫩，口感好。
所以一般的脆皮虾都会选用海虾。
付宇从处理好的备菜盆子里，捡出六只大个的海虾。
【海虾：新鲜度：90%】
【一只表皮呈青色，透明，头身连接紧密地的半年海虾，成熟度：100%】
......