一般在大一点的酒店，厨房员工分的都很细，在这里我为大家简单介绍一下。
厨师，在厨房一般被叫做，灶上的，或炉头，
下边还有，过油的，（一般就专门炸东西的）
飞水（专门烫东西的）
焖鱼（专门做鱼的）
炖菜这个我不说大家我想我也都知道是做什么的。
底下还有，配菜，
配菜一般分为。头沾，2沾以及尾沾，配菜在厨房统称，沾板
接下来就是学徒，学徒又叫做，打合
水台，也就是专门负责，收拾海鲜，以及鱼类的一个部门，这个部门的人干的活都非常脏一般的没人干
凉菜，一般都是3个人一个凉菜老大带2个学徒的。
烧腊，主要负责做，烤鸭，烤乳猪，叉烧肉，只类的（本人没有在这个部门做过对这个也是了解个大概）
面食，主要工作是早上蒸大米饭，然后包饺子，做一些特色的面食。
厨房的部门我就介绍到这要是大家有什么不明白的请加我QQ：304985593