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83. 御厨家的冲喜娘子 9 李氏和卫子珍……(2 / 2)

柔和,不承认安然的功劳都不行。

过了节老爷子特意找了一位名医来看了看,老郎中给卫子恒看过病,一诊脉他都震惊了,难以置信啊!明明是无药可救之症怎么好了?而且看着已无大碍,这简直就是奇迹啊!

“大少爷身体已无大碍,只是身子还有些亏,日后好好补补就没事了!”老郎中问了很多却没从卫子恒这里得到有用的东西,留下这句话走了,老太太追着问了问对子嗣可有妨碍?

“无碍!最好等身体完全恢复再圆房好!”

老太太听后又是感谢了一番各路神仙。

安然多了一份炖鸡汤的事,炖鸡汤也是老爷子的意思,卫子恒病的差点没了对老爷子触动很大,他从没想放弃孙子,既然好了以后是一定要好好看顾的。

老爷子让李氏买的是北京本地的油鸡,而且是两年到年活的老母鸡。据说这种鸡肉质鲜嫩,鸡汤味美。这种鸡的特点是羽黄、皮黄、脚黄,所谓黄鸡!

安然马上想到超市那些贱卖的速成黄鸡,等杀鸡时安然便发现真的不是那种黄鸡!这种鸡宰杀后表皮金黄,油脂如黄油膏,肉质鲜红而不是惨白的那种。这种肉一看就很紧实,两年中鸡一定没少运动,而且这种鸡肉含有更多的游离氨基酸和肌肽、牛磺酸,这种鸡熬出来的不鲜美才怪!

炖鸡汤的方法按老爷子说那是宫里的方法,宰杀后的鸡一定要去尖,哪尖呢?就是鸡翅尖、鸡脚尖、鸡屁股尖!还要用盐搓洗鸡身腌制两刻钟,据说这样可以让鸡肉松弛,还可以逼出鸡肉里的血水。腌制好的鸡用清水一遍遍洗干净,最后开水一烫放进加了两片人参的温水砂锅内。锅里只加姜片葱段和一点花雕酒,大火烧开,小火慢炖。大火出浓汤小火出清汤!

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