看中的是鱼头肉胶滑软糯的口感，但深究起来，滋味是偏平淡的，所以要用汤汁补全这种单薄。
至于加蟹膏就是其中一点妙处了，汤要想和菜融合一起去，就得让汤汁起稠，那用淀粉勾芡平淡无奇。不如换成蟹膏，还能添一味鲜。
最后熬出的汤汁浓鲜入味、稠厚挂口，各种食材的鲜味也渗进鱼头中，口感丰富厚重，让人吃了就忘不掉。
刚才说话的阿姨露出笑意来“真是面面俱到，尽善尽美，我很久没吃到这么我合心意的菜了。”
材料上不偷工减料，追求完美，技巧上又没有任何问题，简直是把一道菜做到了极致。
不过价格同样也令人咋舌，但拆烩鲢鱼头本来就是一项不考虑工本的菜，要的就是最完美的用餐体验，否则何必顶着这么大的难度费心去拆骨。他们都这个岁数了，再不吃一口自己爱吃的，还要等什么时候
他们这一桌讨论得十分热烈，旁边的餐桌一片寂静。
这个小桌上坐着的是江余大学的学生孟竹悦和蒲丹。两个人本来是正常来吃饭，看到旁边拼出了个大桌，满满坐了一桌人。又看重明一道道的开始上菜，还有不在菜单上的新菜，心里也猜到这是他们订的一桌宴席。
本来两人正说着学校里的趣事，忽然听见隔壁桌的大爷和阿姨们开始点评菜品，引经据典的，十分有文采，各种典故和民俗也是信手拈来。两个人默契的闭了嘴，侧耳去听。
哇鱼头的骨头竟然也能拆拆完了骨头竟然还不散开
汤里还要加火腿干笋香菇蟹膏，这汤得多好喝啊
再一听价格，孟竹悦用只有他们两个人能听到的声音说“难怪这道菜不在菜单上。”
原来是为了保护他们脆弱的小心脏。
蒲丹也喃喃道“我以为平常吃的东西已经能体现出老板的厨艺了，没想到是我们的消费能力限制了她的发挥。”
在看邻桌的叔叔阿姨大爷大娘们吃到心仪的菜是以后心满意足，怡然自得，甚至已经约好了下次还要来吃这种大菜，蒲丹羡慕的不得了。
“刚刚那个阿姨就是我的榜样，我要像她一样，会吃又吃得起”蒲丹立下壮志。
马卓接到亲爹的圣旨，让他想办法照顾应玲珑的生意。
自从马大爷在宣山过了那个难忘的生日，整个人都开朗不少。父亲的变化马卓都看在眼里，心里也对应玲珑十分感激。
照顾应玲珑生意这种事，就算马大爷也不主动提，只要有这个机会，他肯定也是第一个想到应玲珑。
但是最近公司好像没有什么大型的餐饮活动。年会还早着，总不能提前好几个月办，平时接待客户也有合作的酒楼。基本是客户自己有偏好的，不好随意更改。
公司倒是有很多员工都在订山海食堂的外卖。那时候山海食堂还没有外卖，秘书给他叫的同城跑腿。
后来他天天都要订，秘书对山海食堂的饭产生了好奇，直接让跑腿带两份来。
慢慢的，越来越多的员工也被吸引，吃过一次下次还想着，碰巧外卖推出，一到中午午休的时候，马卓就能听见员工们吱哇乱叫，为自己没有抢到外卖长吁短叹。
不过后来应玲珑推出了外卖预定功能，一开始的起定价是三百，后来提高到了五百。这可难不倒他们公司的员工，马卓亲眼看到秘书建了一个群聊，名字叫“白白胖胖，充满希望”。
要订餐的人都前一天晚上发自己要点的菜单在群里，大家齐心协力，随随便便就能突破五百块。
马卓之所以知道的这么清楚，是因为他也在这个群聊里。
现在一时之间让他想想还有什么地方能替应玲珑招揽生意，他还真的想不出来。
不过没过几天，机会就来了。
马卓一个同样开公司的朋友找到他，问他有没有推荐的私厨。
更确切的说，是拜托马卓问问马大爷。毕竟在吃这方面，马大爷的挑剔是出了名的，他推荐的私厨，手艺肯定没得说。
马卓都省得问马大爷了，心里已经有了人选，直接问朋友“这一单的报酬是多少”
朋友虽然奇怪他这么关心报酬，还是报了一个五位数，而且是前面的数字不小的五位数。
“这顿饭真的对我很重要，我是相信叔叔的眼光的，千万给我推荐一个靠得住的厨师。哪怕没什么名气，有真本事就行”
马卓很奇怪“江余那么多有名的厨师，你不去请，偏偏要我爸给你推荐，这顿饭的客人到底是什么来头”
朋友叹了一口气“是财神爷，也是挑剔精。这位爷的名头在我们业内都传开了，你请他吃饭，席上的菜不合他的胃口，他是一筷子也不肯动，一点面子都不给你。我也不是不想请有名的厨师，那些名厨别人都请过了，这位爷没看上。我只能找那些没什么名气的，手艺过硬一点的厨子试试了。”
他压低了声音说“不过要是能拉到这个投资，我这个项目就成了。兄弟，你帮我这一回，给我推荐个靠谱的。”