土豆这个物种当真是神奇，它起源于印加山脉，16世纪初由西班牙殖民者带去了欧洲。
但是因为当时欧洲兴奋切支丹的缘故，认为和太阳一样颜色的小麦是高贵的，而果实长在黑暗的土地中向石头一样不规则的土豆是邪恶的，是魔鬼的苹果因此并不被人待见。
但是因为土豆的长在地上的花朵确实挺好看的，再加上有蓬松的绿叶作为衬托, 可以种植在院落中进行观赏，这才被欧洲贵族广泛种植。
这一点与同样从美洲被带回的番薯与玉米的待遇有天壤之别。
玉米因为果粒金黄如太阳因此最早被欧洲殖民者接受，至公元1511年，在中国的颍州志中已有关于玉蜀黍的记载，此时距离哥伦布将其从美洲带回才过了19年。
玉米因为它具有极强的适种性，能在高山高寒地区种植的特性，非常事宜中国南方的各个偏远乡村, 因此至1543年，它已经在中国南方各地被普遍种植。
当时的全球正处于三百年小冰河期之中, 传统粮食大幅减产，玉米这种最初并不为殖民者看好的物种传入欧洲之后，很快解决了粮食危机问题。
大约稍晚事后，土豆和番薯接连传入中国，与欧洲人厌恶土豆不同的是，土豆刚一传入中国就称为宫廷御宴，而甘薯的传入显得有些默默无闻。
很多营销号照抄某度百科认为番薯是欧洲殖民者禁止出口的作物，陈振龙和陈益费劲千辛万苦冒着杀头的风险从菲律宾和越南偷运进来，这才养活了中国庞大的人口，把他们奉为当时的粮神。
但是实际上欧洲禁止出口番薯的记载，最早出现在描述陈振龙运输番薯回国的，金薯传习录中，其于1593年5月万历二十一年编成。
其后周亮工闽小记、黄叔璥台海使槎录〈赤嵌笔谈〉、余文仪续修台湾府志卷十七都参照此故事录入，这才被广泛传播。
但是无论是越南、菲律宾还是欧洲殖民者本身的记录中, 根本没有以上记录。
再退一步说，当时菲律宾是殖民地，越南可不是，如果欧洲真的禁运番薯, 番薯又是如何传入越南被陈益带回广东的呢
由此可以推测，陈振龙和陈益的故事不一定是假的，但是可能是出于传记传奇度的考虑由文人进行了艺术美化的加工。
事实上1563年明朝嘉靖四十二年的大理府志之中就有列举“薯蓣”之属五“山药、山薯、紫蓣、白蓣、红蓣的记载，其中就有紫薯、白薯和红薯。
11年后，李元阳在他主撰的1574年万历二年版的云南通志里更纪录全省9個府和州已经有别于“山药、山薯”的各种颜色的“蓣”的种植。
后世之所以将番薯引入中国的功绩挂在陈益和陈振龙两人身上，一来有大理府志和云南通志为地方性刊物，传播性不广；
二来是因为作为府志和省志，主要负责记录大事，番薯传入以及其形制描述都是粗略一笔带过，不似金薯传习录中描绘的这面详实，又没有人家会进行传记美化故事，因此传播度不高。
事实上这样的故事放到显然依然还在发生，同样是描绘扫除广东博社村制毒故事的纪录片无人问津，进行医术美化之后的破冰行动却广为人知。
我们从欧洲的记录中可以看出，欧洲人最初对玉米的重视程度因为圣经的缘故，与番薯和土豆是不同的。
番薯和土豆因为果实长在低下并不被人所重视，更是厌弃的存在，土豆最起码开的花还算好看, 你番薯有什么优势，好让欧洲人禁运
事实上根据历史记录，真正解救欧洲粮食危机，最终使得欧洲粮食增产的正是土豆。
以爱尔兰为例，土豆的传入使得爱尔兰的人口从87万飙升至工业革命前的600万人，要知道爱尔兰最初可是一片连英王都嫌弃的凄凉之地啊
从营养学角度来说，番薯少糖而多淀粉，人是不能将淀粉消化为碳水化合物的，因此番薯虽然能给人以饱腹感，但是并不能为人活动、劳作足够的热量。
土豆虽然有与番薯一样的问题，但是土豆在其他营养方面比番薯强好多，包括钙、磷、铁、钾、碘、胡萝卜素、硫胺素维生素b1、蛋白质等营养物质。
吃土豆虽然碳水依旧不足，可以对于当时物质紧缺时代的人们而言，他们很难从其他食物摄取到这些必不可少的营养，而土豆一种植物就完美的解决了他们的问题。
或许土豆确实缺乏维生素a，但是欧洲人普遍喝奶，而牛奶中富含维生素a与土豆进行了完美的营养互补。
这也是为什么土豆在接下来的数百年中，被世界各地如此推崇的原因。
你现在去翻找中外文献，欧洲对于番薯的记录寥寥数笔，从来都没有重视起来，反而番薯的记录在中国比比皆是。
我们不否认番薯在大灾之年确实有使人活命的“恩德”，但是从植物学和营养学角度上来说，番薯的种植的性价比是远远不如土豆和玉米的。