院子里大家都在各自忙碌着手里的活,就连任远也拿着刀分肉。
陆七七也不好意思,继续坐着嗑瓜子。
她道,“十九,走。我带你做好吃的。”
十九没有体验过杀猪,对什么都很新鲜,自然是陆七七让他干啥便干啥。
他跟在陆七七身后,被指挥着把猪血端进灶房。
进了灶房后,他看着陆七七如同变戏法一样,不知道从何处找来一块纱布。
纱布放在装满糯米的桶上,陆七七道,“十九,把血水倒在纱布上过滤。”
十九现在就像是个小学徒,陆七七则是教他的师傅,指哪打哪,便照做起来。
有了纱布过滤,猪血便顺着纱布往下流淌,纱布上便留下凝结的小血块。
将血块过滤出来,陆七七拿起棍子,在木桶里搅合两下,便交给了十九。
“把血水和糯米搅匀了,我给你做好吃的糯米血肠。”
陆七七说完,便去橱柜里翻找李昌龙昨夜准备好的香料水。
这香料是她提前准备好,让黄大夫交给李昌龙的。
香料水有八角、花椒、桂皮、香叶、还有草果,将其熬成香料水再放凉便可使用。
其实若不是条件不允许,往里面再放点十三香,味道会更好。
把香料水倒进木桶里后,血浆把糯米染成鲜红色。
陆七七道,“十九,出去看看小肠洗好了吗?”
十九闻言就要跑出灶房,随后便被陆七七喊住。
“等等。”
十九急刹车,有些不明所以地看向她。
“大肠也拿些进来,糯米太多,光是小肠装不下。”
“是。”这次十九走出灶房,并没有再次被喊住。
没过多久,陆七七便看见十九拿了个木盆进来。
里面放着的正是她想要的大小肠,陆七七食指和拇指捏起其中一根,翻看两下,又轻轻嗅了嗅,并没有发现异味。
十九看她这副模样,便知道她在担心什么,“这肠子洗得很干净,乡主不必担心。”
其实他是想说,这猪大肠还是带点臭好吃,他虽然没有吃过,但是十哥是这么告诉他的,既是十哥告诉他的定不会有假。
大小肠的确洗得很干净,于是陆七七便放心地将肠子的一端,用绳子绑紧。
再用拦腰切成两半的葫芦壳,当做漏斗使用。
灌血肠可是一件技术活,用到的肠子不能断,也不能破,再者就是灌好的血肠还得调整好,确定血水和糯米分布均匀。
避免蒸熟后血水是血水,糯米是糯米的两级分化。
灌好血肠,陆七七净手后就带着十九,把血肠端出灶房,往院子里走。
此时院子里,大家手里都有着各自的活要干。
洛大夫和黄大夫负责烧火添柴,暗一则是带着暗影卫切肉。
李昌龙把猪骨剔好,恨不得将这些骨头做成十八吃,每一种做法都来一遍。
周一也没有闲着,他把洗好的大肠做成卤煮,隔着老远都能闻到香味儿。
十九站在竹蒸笼前,黄大夫站起身问,“这是何物?是要用来蒸吗?”
陆七七点点头,“对,是要用锅蒸。”
洛大夫倒是眼尖,看到十九端着的血肠,两眼都冒着星光。
他高兴道,“丫头,这血肠是你做的?”
虽是问陆七七话,却半点眼神都没有给她,眼睛直勾勾地盯着血糊糊的肠。
陆七七笑着解释,“洛大夫,这不是血肠,而是糯米肠。”
血肠是用米浆制成,口感鲜嫩爽滑,与糯米肠是两种完全不相同的口感。
并且米浆需要提前磨,耗时费力,她昨日下午才让黄大夫提醒李昌龙准备。
若是让李昌龙既要煮香料水,又要磨米浆,恐怕周一和他一夜都不用睡了。
洛大夫是北方人,血肠吃过不少,但是这糯米肠倒是头一回听说。
他乐呵呵道,“那我今日可得好好尝尝。”
说话间,黄大夫已经掀开竹编蒸盖,一股夹着肉香的白烟,瞬间铺面而来,馋人得紧。
只见,蒸锅里放着四碗大肘子扣肉,四个大肘子将大碗填得满满当当,焦黄的皮子,看上去胶原蛋白满满。
十九把血肠放进蒸锅,陆七七便交代他半盏茶的功夫,便掀开蒸盖用签子扎几个小眼,以免糯米肠蒸破了。
交代完,她便将身上血渍斑斑的衣服换下,出了一趟门。
边陲之地,关外可进出时,海里的鲜鱼海贝少不了,但蔬菜品类却不多。
陆七七发现李昌龙没有准备绿叶子菜,便想着空间里有不少白菜,莴笋,大萝卜,这些菜用来炖猪肉吃,也十分香。
出了门没多远,走到一个小巷里,四处张望后确定没有人,陆七七便直接进了空间。
原本在草地上打滚的旺财,看见陆七七的声音,连