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想到这里，周钧站起身来，朝春娘问道“膳房之中，可有菽油大豆油”
春娘思考片刻，回道“菽油未曾见过，玉萍娘子许是知晓。”
周钧点点头，转身出了膳房。
画月跟了出去，走在周钧身后，开口问道“怎地忽就找起豆油来了”
周钧一边走一边问道“大食那里，可有似我刚才那般的炒烧之法”
画月点头道“有。”
周钧一愣，转头问道“有如何做法用何油料”
画月“我在大食的时候，曾经吃过两种炒菜，一种是白油炒蛋，另一种是智慧饭。”
看见周钧一脸迷惑的模样，画月解释道“白油就是白胡麻油，我记得大唐也有这道菜的。”
“至于智慧饭，是清真寺中最常向信徒们的一道饭食。”
“亚麻清净无染，是神来之物，天神共享。而亚麻籽油，被称为至纯至真之油，用它与米饭相合，再加以炒制，就成了智慧饭。”
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画月又加了一句“在我的记忆中，每次做完礼拜，人们都会手持经书祷告起誓，接着再食智慧饭。”
用麻油烧鸡蛋
用亚麻油炒饭
周钧朝画月问道“这两样菜好吃吗”
画月有些犹豫，开口道“味道尚可。”
看画月那表情，周钧就知道她言不由衷。
说话之间，周钧走出外苑，来到中苑，朝着玉萍住处一路赶去。
到了院口，周钧恰巧看见玉萍在院中晒搨坐席，便过去说道“玉萍娘子，打扰了。”
玉萍转头看见周钧和画月急冲冲的走进院里，也是一怔“你们怎地来了”
周钧“某有一事，还望请教。”
玉萍连忙停下手中的活计，谦礼道“请教二字不敢当，庞公在书房中拓字，二郎可去那里寻他。”
周钧摇头道“与庞公无关，却是有一物与膳炊相关，要向玉萍娘子请教。”
玉萍愣在那里“膳炊二郎何时理会起那庖厨之事了”
周钧“倘若此物寻得，必得珍馐无数。”
画月见二人在那里来回绕圈子，早就不耐烦了，便开口问道“玉萍，你可知道哪里有豆油”
玉萍“豆油大豆曰菽，小豆曰荅，却是哪种”
画月“大豆，就是那个菽油。”
玉萍觉得奇怪“膳房之中，菽乳豆腐倒是会平日里煮些，这菽油本就少见，哪里还会用在膳炊中”
周钧“菽油为何会少见”
玉萍走到院中的桌旁，示意周钧和画月也过来坐。
待二人坐好，玉萍便坐下来说道“菽油难榨，不如胡麻。”
“在金府做活的时候，金家小娘吃不惯那市坊里买来的胡麻油，总觉得色沉味苦。”
“我便特意去了一趟榨油店，和店家买了些新鲜初榨的胡麻油。”
“也是机缘巧合，恰巧有那药材店，向榨油坊下了菽油的牙单。”
“我见了，便随口问了一句，为何市坊间看不到菽油有卖，却是要下单预定，现做现卖”
“那店家便与我说了，这菽油的事情。”
周钧心知接下来玉萍说的话，乃是大唐少见菽油、也是宋朝之前炒菜烹饪法迟迟不曾面世的原因。
只听玉萍说道“榨油一道，大多借助水力或人力，重物反复捶打，方有油料析出。”
“菽豆油少，出油费功；胡麻油多，出油简便。”
“一斤菽油，往往需得二十斤菽豆，反复压榨；一斤麻油，却只需五斤胡麻，一次出油。孰优孰劣，相较之下，立见分晓。”
周钧听到这里，愣在了那里。
如果他没记错的话，大豆出油似乎没有那么少吧
但转念一想，周钧很快就明白了这其中的玄妙。
把芝麻放在指尖，你用指甲去按压，很容易就能看到油渍；但如果把黄豆放在指尖，你不管怎么去按压，都是很难出油的。
说到底，唐朝菽豆出油少，并不是因为菽豆本身油少，而是因为唐朝榨油工艺比较初级，没办法从菽豆中榨压出全部的油料来。
而胡麻芝麻的榨油门槛较低，用不了多大的冲压力，就能将油料榨取出来。
所以，唐朝这会儿的百姓人家和酒楼食肆，大多都使用胡麻来做菜，而不用豆油。
但是，胡麻油一旦高温加热之后，油腥味太重，又不大适合用来炒菜。
一步一步推论下来，原来唐朝之所以没有炒菜，并不是因为烹饪技巧的问题，而是因为油料。
想通这些，周钧向玉萍问道“某欲寻菽油，那榨油坊位于长安何处”
玉萍看了周钧一眼，说道“二郎倘若真的想要菽油，我这里倒还有些，且拿去吧。”
周钧听着面色一喜，连忙说道“玉萍娘子这里有”
玉萍“嗯，我那菽油，倒