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“烟熏鸡”
暖春拖长音,古怪望着石灶前忙碌的田螺等兽人。
“长夏,这时候能做烟熏鸡”
她记得部落做熏肉,都是在寒季。这时候温度高哪能做烟熏鸡,就不怕鸡肉还没熏干,就直接变味坏掉吗
哈哈
田螺听到暖春的质疑,轻笑着。
“长夏教的烟熏鸡做法,跟部落制作熏肉不一样。这烟熏鸡做好能直接吃,都不用风干。”田螺笑着解释,说话之间,将剩余的白脚鸡全部焯水,捞出堆放在藤筛之中。
木琴河云开始刷锅,开始炖煮第二轮,添放炖料、姜葱和味根酱汁等物。同时,这也是做烟熏鸡的一个重要步骤。
暖春眨着眼,似懂非懂。
不过,田螺那句直接吃,她听清了。
放下双胞胎,忍不住咽了咽口水。
“需要我做啥”暖春干脆道。没再问,直接问要做什么,望着藤筛上焯水后的白脚鸡,眼底充满了渴望。
“暖春过去,帮忙处理鸡内脏。”
七十多只白脚鸡,鸡内脏就一大堆。
木琴不放心交给沉戎他们处理,刚好暖春过来。
于是,就让暖春过去帮忙处理鸡内脏。这种细致活,还得是雌性做着更放心。
“好嘞”暖春应着,叮嘱双胞胎几句,就蹲在水缸旁的小水池帮着清洗处理鸡内脏。
“田螺阿姆,炖煮白脚鸡交给木琴阿姆她们,你跟我进厨房,我们该准备茅草杆篦子熏鸡。”
这是最后的工序,长夏拿着凉叶和糖,锅底放着磨石打磨而成的石板。将凉叶和糖摊放在石板上,等白脚鸡炖好捞出来沥水,就能上茅草杆篦子熏制。
田螺跟着长夏进屋,询问糖和凉叶的用法。
长夏轻声解释着,田螺越听眼睛越亮。
等木琴那边把白脚鸡炖煮好,长夏田螺把凉叶和糖放在石板上,架上茅草杆篦子,随时都可以熏白脚鸡。
“一个锅,这茅草杆篦子最多放三只白脚鸡。七十多只白脚鸡,那不得蒸二三十次”田螺计算以后,一脸苦恼。
“等白脚鸡都炖好,我们可以腾出石灶,用那边的锅熏制白脚鸡。”长夏笑着说,接道“不过,我想部落去沃野捕捉的野鸡,应该要拿去部落广场熏制。”
“肯定的。”田螺道。
白湖街,还有数百兽人。
先不说一人一只熏制,半只总该不能少。
这一来,至少需要上百只野鸡。
再加上部落的份量,少算也要熏制数百只烟熏鸡。长夏窑洞庭院再宽敞,终究及不上部落广场方便。
长夏前提准备好炖料,味根酱汁不够用。
木琴让部落已经熬煮着,等沃野野鸡送去部落,味根酱汁差不多能用。姜蒜部落不缺,糖和凉叶,长夏把份量告诉田螺,部落那边长夏就不参合。
明儿,还得去巍山圣地。
长夏琢磨除烟熏鸡,还要准备哪些物资带去给老猿。
族人隔三差五送来些巍山圣地的野果和野味,长夏没多问,明白应该是老猿给她捎的。
除巍山猿,谁敢随意进巍山圣地采摘野果和捕捉猎物
“长夏,熏鸡要蒸多久”
“十来分钟吧”
先后焯水炖煮,鸡已经煮熟。小火熏制,只为上色和提味,随时能揭盖翻面。
一听,只需蒸十来分钟。
就有兽人忍不住吞咽起口水。
淡淡地烟熏气味,混杂着鸡肉的香味,很快从灶台上升腾,充盈整个厨房朝外面蔓延。
“这味道很奇怪”
第一次,闻到烟熏白脚鸡的味道。
独特的烟熏气味,让木琴他们觉得怪异。
奇怪,有些呛。
但是
越闻越馋,越闻越饿。
咕咕
肚腹的饥饿声,时不时响起,谁都没有开口嘲讽。
连长夏都捂着肚子,紧盯着锅中三只正在熏制的白脚鸡。白脚鸡常年啄食盐块,鸡肉天然带着一股咸味,长夏在配料的时候,刻意减轻味根酱汁的份量,同时盐也酌量添加。
“长夏,能吃了吗”栢青踮着脚,催促着。
长夏揭盖,将三只白脚鸡翻面,让鸡肉尽量熏制均匀,更好看些。同时,也让鸡肉沾染更多的凉叶气息。
“再等一会儿”长夏道。
“木琴,根族长过来了。”
河云进屋,拉了拉木琴。显然,过去沃野捕捉野鸡的族人,这时候应该回部落了。
根过来喊木琴回部落,动静大。
白湖街都听到了风声,那边的外族兽人,都等着吃烟熏鸡。看情况,怕是会有外族兽人过去部落广场偷师学艺。毕竟这两天陆续有兽人启程离开。
“让他别急,等一等。”木琴头都没回,