真正寒冷的天气说来就来了。 11月17日，京城迎来了第一场大雪。 这就像摔了一个大马趴，气温直接就摔到零下四度去了。 可即便是如此，京城市民的心里可都倍儿踏实。 因为就像老舍的《四世同堂》里，兹要存够三月的咸菜和粮食，就啥也不怕的祁老太爷一样，此时的京城人，家家户户都已经屯足了能吃到开春的大白菜，当然就可以藐视严冬了。 一棵壮硕的大白菜，如果落在京城人手里，那绝不会有一点浪费。 从里到外，都有着不同的吃法。 最外面的老菜帮子，在讲究人家是不上桌的。 可是在寻常百姓家，码在盆里用开水浇，然后加葱姜和盐腌上两天。 捞出来后洗净切碎，加干辣椒末和蒜末大火爆炒，酸辣开胃，是最下饭的佳品。 剥去老帮子，里边的菜帮子最适合熘炒。 京城最家常的醋熘白菜主要就是用白菜帮子炒出来的。 讲究大火热油，出锅前勾薄芡，色泽明亮，蒜香扑鼻，下酒下饭都是好菜。 菜帮子还可以加肉来炒，那就要换一种切法了。 把菜帮子顺着切成长条，猪肉切丝，大火翻炒。 因为菜帮子本身的弧度，这道菜有个诙谐的名字——“罗锅菜”，透着京城人平淡之中的幽默。 拿菜帮子做馅也是一绝。 剁碎了包饺子、包子，味道都很鲜美。 京城人过年吃饺子，白菜馅可是必不可少的。 顺着菜帮子往上，白菜叶子的做法最多。 切碎炝锅下面条，是家常美味。 掰成大片涮火锅，格外清爽解腻。 而白菜炖粉条，白菜熬豆腐，绝对是各家各户近似于冬季每天必吃的保留菜目。 白菜心则是大白菜紧抱怀中的宝贝。 可熘、可扒、可凉拌。 把白菜心细细切成丝，加盐、味精，再加上醋、酱油、香油，讲究点的人家再拌上点海蜇丝，调匀下酒，堪称至味。 还有什么金糕白菜心、榅桲拌菜心、芥末墩儿、酸菜、泡菜、满族人吃的得胜包…… 完全可以说整个冬季，再没有其它任何一种蔬菜，能够像大白菜一样不可替代。 大白菜淡而绵长的滋味，早已渗透到了京城人的骨血里，融化在了京城人的日常生活里。 它就是京城人猫冬的底气。 哪怕再大的风雪，再低的温度，人进了屋子，兹要能有一碗热腾腾的白菜汤下肚。 就能充分感受到生活里的滋润和美好，从里到外都暖和起来。 当代的京城人，还都喜欢用一句略显夸张的比喻来表达自己对白菜的挚爱。 他们经常会说，每个人一辈子吃的大白菜摞起来，至少会有北海的白塔那么高。 要不，为什么“萝卜白菜保平安”这句话能流传千古呢？ 这不仅仅是从健康饮食的角度上来理解的，更是从人的情感和生活习惯来认识。 或许正是因为好事干多了，真因为与大白菜接触太过频繁，浑身上下都沾了这种菜的福气。 在年底这段时间里，宁卫民也是格外的走运，各方各面都很顺利。 首先说工作吧。 集体秋游的效果十分明显，宁卫民的手下那些姑娘们玩过乐过了之后，就跟充满了电的机器人似的。 均以极高的工作热情和积极性来回报工作。 专营店和斋宫的服装销售，眼瞅着继续节节攀升。 而且不比不知道，一比吓一跳。 在大家的共同努力下，就连受冬季游客减少影响的斋宫，服装销量都追上机场店了。 完全可以说，宁卫民的的经营手段，管理方法跟邹国栋完全不在一个级别上，拉他太远了。 不出意外的话，邹国栋的经营业绩算是被宁卫民彻底打败了。 按事前约定好的，邹国栋基本没有再把持专营店的可能性。 其次雕塑展那边，全国个大美术院校的师生在12月初完成了作品递交工作，开始进入评奖环节。 今年和往年不同的地方在于，由于许多美术院校的作品是从远处而来。 以国内现有的物流条件，让师生们运送大型雕塑显然不现实。 所以增加了不少中型，小型作品，都摆在了斋宫的室内。 大型作品仍然主要依靠京城两所美术院校师生在斋宫的户外完成，顶多增加了津门美院一些