孔放进去,李信喊着号子便推了起来。古人云有钱能吃鬼推磨,而白稷则是可以让李信这位关内侯亲自动手推磨。
这也就是白稷,换个人来他甩都不带甩的。
还别说,李信可比驴好用多了。
磨盘带动后,白稷还得往里面加水。
按照配方上说的,水大概是大豆数量的三倍左右。
才转了没几圈,就有白色的豆浆出现了。
惊得李信差点蹦起来。
我的天!
白稷这又是施的什么仙法?
能把豆子变成奶?!
面对李信的大惊小怪,白稷只是轻轻吐出一个字来。
磨!
称为奶倒也没问题,不是有豆奶这玩意儿吗?
磨了大概得有十斤,按照比例来说可以出三十斤的豆腐。有句俗话说的好,豆腐就是水做的,所以出豆腐出的多。
白稷又专门让人拿了好几层绢帛,用来过滤豆渣。
这些豆渣也不能浪费,全部收集起来。搭配上小葱猪油,可以煎成豆渣饼。又香又脆,味道也是一绝。
后面这些事情他都没有插手,而是让福禄寿三个厨子亲自做。他就负责当个老师傅,在后面指指点点。
过滤好后就是煮浆,这个流程很容易。
白稷还拿出一小部分用来做豆浆。
最难操作的就是最后一步,点卤。
白稷当时想着用老醋根儿点卤,就是醋坛子下面凝结的固体。不过这么做出来的豆腐会偏酸,而且还容易变成豆腐脑。
后来想了想还是用盐卤算球。盐卤就是制盐后残留于盐池内的母液,倒也能找到。
大概成型后就捞出来倒在模具内,再用石头压住就可以了。嫩豆腐压得时间短些,要有嚼劲的话可以多压会儿。
经过失败两次后,也算是做成了。
从早上忙活到现在,才把这鱼头豆腐汤做出来。
他主要还是为了刷功勋值,看看胖子能不能接受。
胖子这么挑嘴的都觉得好吃,那味道肯定错不了。
想想看,豆腐要是推广出去能刷多少功勋值?