仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的之称。
更重要的是，在国际上，西方人都喜欢吃牛肉。
选择这个食材，组委会还是颇有深意的。
限定食材，比起禁用调料，或者禁用某类食材要更加苛刻，因为食材是不可取代的，同样一种食材，放在一起比较，也能更公平、直白地展示厨师的水平。
没有其他的要求，便是最高的要求。
没有投机取巧的成分，就是正面较量。
不同的菜系，烹饪牛肉，有不同的风格。
淮南、浙源菜好比清秀素丽的江南美女；
齐鲁、淮北菜犹如古拙朴实的北方健汉；
南粤、闽州菜宛如风流典雅的公子；
巴蜀、湘南安菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
浙源菜的牛肉名菜有西湖牛肉羹；巴蜀菜的牛肉名菜有水煮牛肉；齐鲁菜的牛肉名菜有葱爆牛肉……
至于淮南菜系在牛肉上也有特sè的菜品，比起其他地方而言，倒是略欠缺鲜明特点。
工作人员分十组将冷柜推到每个灶台旁边。
乔智检查了一下，冷柜里面的食材都很新鲜，既有鲜牛肉和熟牛肉，也按照牛肉的不同部位区分，标记摆放。
乔智随意拿了一块牛里脊，用手指试了试牛肉的手感，微微一惊。
组委会
提供的牛肉，可不一般，正宗高级货。选自于大厂县的特级肥牛。
肉质sè泽鲜艳，颜sè柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、充盈。
这么好的食材，如果不用心烹饪，会有种暴殄天物的罪恶感.
……
观众席，粉丝方阵内。
手机屏幕闪烁，洛意暂时放下手里闪烁彩光的举牌，点开一看，是申博维发来的消息。
“第一轮比试，对我们淮南菜极为不利啊。”
“不要慌张，相信乔智和钟石的实力，他们必定有办法破解。”
洛意嘴上安慰申博维，内心其实很慌张。
换位思考，如果自己处于乔智或者钟石的位置，也是措手不及。
稍微懂行的人，都知道评委们给出的第一道菜，难度最大的便是淮南菜系的选手。
……
Vip室内。
沐晓见徐鹤翔轻轻地叹了口气，连忙道：“出了什么事情吗？”
“第一轮对乔智是个很大的考验。”徐鹤翔感慨道，“淮南菜是八大菜系当中最不擅长烹制牛肉的。”
沐晓道：“难道乔智不懂其他菜系的烹饪方法吗？”
徐鹤翔解释道：“懂当然懂。但他身上烙印着淮南菜系的痕迹，第一轮比赛如果采用其他菜系，会显得自己对主专的菜系不太自信，也难以拿到高分。”
……
蜀觉集团，宽大的办公室内。
刘达目光落在白sè幕布上的直播视频，他面无表情，“靳承卫做得不错，竟然说服评委组，在开局便限定食材，选用‘牛肉’作为命题。”
旁边的手下淡淡笑道：“淮南菜系有两个代表进入决赛，是我们最大的对手。用这个办法，一次性解决两个潜在危险，真是太高明了。”
视频正在来回扫动场内选手，乔智的身影在刘达的眼前一闪而过。
刘达眼中露出凝重之sè，“还得看吴林风是否能正常发挥。”
手下信心十足道：“吴林风之前专门练习过牛肉的烹制方法，肯定会让所有评委大吃一惊。”
刘达扫了一眼那手下，没有在说话。
手下心慌，意识到自己说错话。
言外之意，岂不是吴林风早就得到消息？
任何比赛，泄题都是禁忌！
……
乔智开始选择食材。
牛一身都是宝，最好的肉是牛里脊，是牛肉中肉质最细嫩的部位，适合煎、炒、炸、牛排。西餐常用来做菲力牛排及铁板烧，无论老少都适合吃牛的这个部位。
其次如牛肩肉或者牛腩，都是不错的食材。
乔智最终选择了一个让所有人都想不到的部位。
“乔智在搞什么，他怎么选择了牛脊骨肉？”
洛意被气得差点吐血，乔智总不按常理出牌，又开始作妖了！
申博维果然也发来消息，“乔智这是打算放弃比赛吗？”
牛身上有那么多肉，为什么偏偏选择便宜的牛脊骨肉。
放在外国人眼中，更是难以理喻的，牛脊骨肉一般都会被当成垃圾扔掉！
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