尤其是这种，切一半不能断这样的操作。
饶是高级场也出了一大堆事故。
旁边的墨鱼食材急速消耗中。
目前为止，刀功最佳的是……和宋。
不愧是练过文思豆腐的。
她已经处理好了好几块墨鱼（预防后面翻车，多切了几块）。
加入料酒、盐，抓匀腌制。
豆瓣酱剁碎放在一旁备用。
锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。
花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标的。
彭弈北教过的每道菜他们都是回去刻苦过的。
除了个别实在苦这个的还在努力，绝大部分人都已经进行到了油锅阶段了。
墨鱼小心的装入漏勺中，轻轻的推入六成熟的油温中炸。
待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。
摆盘很重要。
前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬的模样。
总结下来就是两个字——好看。
紧接着就是酱汁了。
热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。
倒入少许清水，陈醋，切好的豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。
最后水淀粉勾芡，加入一点香油。
整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。
像是那种焦糖色的枫叶红。
明亮醇厚，火辣中带着温婉低调。
成品的浓汁浇在炸好的墨鱼上。
撒入葱花和姜丝做点缀。
墨鱼尾巴这里，如果你心情好，还能再放两朵西蓝花装饰一二。
红艳的酱汁中透着金黄色的墨鱼，尾部的绿色直接明亮了整道菜的配色。
搭配上彭弈北一贯喜欢并且主张的白色瓷盘。
从颜色上就能让眼睛吃饱。
眼睛都饱了，舌头还能亏待着吗？
东坡墨鱼外酥里嫩，甜酸微辣，风味浓郁，充满嚼劲。
能称之为“名菜”，永远不仅仅只有好看的外表和虚构的故事。
实打实的味道才是名菜的有名的基础。
扫视了一圈，可惜了，彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完了。
目前还没能做出来的。
墨鱼的身体和尾巴是分开炸的。
彭弈北眼见着有人身体炸坏了，郁闷的回去再切一次花刀，有人尾巴炸焦了，认命的再去切割尾巴。
一锅热水，一锅油。
双管齐下，总是能有一只完美的成品出来的。
这些走量的人，已经满头大汗了。
因为这显然是扣分的表现，而第一踢梯队的人，已经有在调酱汁的了。
干煸四季豆组已经基本都完成了。
他们本来就是酱油组合，给彭厨看过吃过点头后也不求打分，默默的围观高阶组比赛。
他们最关注的，自然是一起在同一个教室待过的可斌白。
在可斌白皱眉，把第一份酱汁撤了，重新开始做的时候。
平乐还顺了一点回来，内部评价。
【我觉得挺可以啊。】
【你味蕾是不是被阉割了？】
【的确太酸了，不在能容忍范围内，要重做酱汁。】
【再加点酱油或者盐不就行了。】
【理论满分，你加加看。】
几人用终端在群里讨论。
讨论到这里，齐刷刷的看了一眼彭弈北。
彭弈北：？？
【这种传说中的挂应该还是只有彭厨做得到吧。】
【小白的选择完全正确，与其冒险加酱油挽回最后越弄越糟糕，不如重新来过。】
【看起来不难，感觉我也能试试。】
外门弟子组集体带头看向大言不惭的平乐。
用眼神示意盘莉莉把你家太飘的这位带回去，关好。
【别瞧不起人啊，我现在进步很大的。】
【行行行，你行的。你既然那么行，三杯鸡上一个。】
【…………上是肯定要上的，一周内，我一定要成为合格者之一，虽然匿名的，你们想想，如果合格者里没有我们，那多丢人啊。我们好歹是彭厨名下的。】
【我最近工作多……】
【我最近学习忙……】
【我最近……】
外门弟子组合你看看我，我看看你。
有的是真忙，有的是没信心。
突然！他们有一种……一周后1000都达不到的感觉。
怎么办！
这份忧愁，直到高阶组的东坡墨鱼端上来后也没有能消除。
这份忧愁等到他们走出“考场”点开微博后，更加心里哇凉了。
怎么！