走在后海的小巷中，周栋就感受到了扑面而来的京城气。
什么是京城气？简称大爷气，这里的爷们儿对谁都有礼貌、透着大气，可也从没拿正眼夹过谁，骨子里透出一股傲气，管你是大老外洋毛子还是头上戴着几品顶戴，一概从容面对肆意调侃。
这或许有些油滑，却又何尝不是大国之民该有的骄傲？反正这种感觉让周栋非常新鲜，比起新兴的那几座国家经济大都市，老京都总是有着与众不同的味道。
老郭的四合院不大，前后两进院子，估摸着能有五百平米左右，入门有屏风、堂屋南屋各三间、东西各有待客的厢房，绕过南屋西头儿的月亮门儿，就看到后院已经被改成了一个小花园。
水池子里养着大鹅，不光好看关键时候还能吃，见到周栋一个个全都眼神迷离；水池旁有几米长的回廊、凉亭，还栽种着几棵柳树；传说中的德于社内掌柜正拿着个小铁铲在树下挖金蝉，看那翻出来的几十个土坷垃，估计是抓了不少。
没等老郭招呼，内掌柜就笑嘻嘻迎了上来，见人就有七分熟：“这就是周弟吧？等会儿晚饭就得了，今天人少，就咱们五个人，我炸了花生米、称了二斤猪头肉、还有煮毛豆、炸金蝉，你们哥仨儿先喝着。
周弟你可是勤行的大人物，不会嫌咱家待客简陋吧？”
周栋一笑：“那不会，我就喜欢这么吃，这样能吃饱。”
“哈哈，看你说的，吃什么不饱啊？
不过这几样下酒菜看着简单，还真是最经典；早就听说你们当大厨的吃喝都简单，都是见多吃多的主儿，所以我今天专门准备了这些下酒小菜和绍~兴黄酒。”
内掌柜笑着道：“等你们喝得差不多了，回头尝尝我的打卤面。岳岳，你帮我去和面，要是能被华夏面王夸个好，以后我就在德于社支上摊子专卖打卤面去！
小岳岳笑道：“得嘞，周叔您稍等，一会儿就齐活儿了。”
周栋脸一红：“我看你先等等吧......岳岳，辈分乱了，叫什么周叔啊？”
“没乱，周弟你跟我兄弟相称，他可不得叫你叔麽？
借这机会我提个意见啊，你管老于叫哥，管我却叫‘郭老师’，这是瞧不上谁还是欺负谁啊？以后叫郭哥老郭都行，兄弟你称量着办。”
周栋被郭悳冈说得无奈，点点头道：“成吧，以后我就管您叫郭哥吧。”不知不觉被环境影响，他也有点京片子的味道了。
“哈哈，好啊兄弟，快坐快坐，咱哥仨先喝着，让孩子和娘们儿去忙活吧。”
郭悳冈拉着周栋在凉亭内坐下，这会儿已经上了月色，清光照水池、芳霰映大鹅，景色算不上优美，却特别接地气。
凉亭内没电灯，却别出心裁地亮着两盏走马灯，灯内的油火气一逼，外面的画就转，又是三英战吕布又是天蓬戏嫦娥的，文戏武戏算是全了。
少兴黄酒是正经的老酒，看着黏稠挂碗喝着香甜，就着花生米、猪头肉，那真是别有风味，酒过三巡炸金蝉也送来了，这东西又叫‘肉米子’，和花生米一样最下酒。
有了这几样小菜在，真比满汉全席更能令人生出酒意来，可惜就是少了茴香豆，无法体会那‘多乎哉不多矣’的意境。
菜过了五味，小岳岳拿了一个锦盒送过来，郭悳冈直接递给周栋道：“兄弟，看看哥哥为你准备的‘片子’怎么样？够豁亮不？”
片子是名片的前身，可老年间真正讲究的‘片子’可要复杂多了，除了片子本身制作繁琐，遇到正经拜访的时候，还要装入锦盒，盒子里面要放上各种点心，甚至还有金银等物。
往年间下者拜访上者，那里面的银钱定份都是有讲究的。有准备给门房的，有准备给管事的，还有准备给大太太、二太太、三姨太的，别的不说，光是这锦盒里面的分层分格，就有很多的讲究机关。
周栋打开这个黑漆锦盒，只见上面是个九宫格，旁边的八个格子中放着桃、杏、李、枣、冬瓜、生姜、话梅、山楂等八蜜饯，中间的格子却是空着的。
问了于老师才知道，如果是主人过寿，中间的格子里就要放上一枚寿桃；而寻常时候拜访主人则要空着中间的格子，讲究的是‘客人不占极数’，以八数讨个吉利。
提起这个九宫格，下面才是黑色牛皮的片子。说是片子，其实是有面有背的折子片，上好的牛皮做成，四角都镶嵌了黄铜，这样一来好看，二来又没有在主人家面前炫耀金钱的意思，最是中正平和。
打开这个折子片，左阴背写的是拜访主人的话，多是些客气又不失气度的词语，右阳面书写的才是自己的名字，后面挂着头衔，华夏面王、九州鼎食主厨周栋云云。
周栋皱眉道：“郭哥于哥，这样是不是太招摇了？”
“怎么会呢？”
于老师笑道：“你可跟那些去排队的食客们不一样，你这算是以厨会友，还要破解袁家的题目，当然是要表明身份了。否则你以为是个厨师就能去袁家递片子，那样袁先生还不得累死？”