品了一品,回味着余甘说道:“这茶,汤色碧绿、卷曲如螺,不如就叫它碧螺春,如何呀?”
苏华健夸张地叫道:“杨公莫非以前来过咱们江南?”
“虽然江南地杰人灵,我心甚是向往,但是这的确是我第一次来到江南,不知苏老板何出此言啊。”
“这就奇了,杨公有所不知,这几株野茶树所在的山,正是叫做碧螺峰,杨公又管这茶叫做碧螺春,这世界上再也没有比这更巧的事情了吧?”苏华健解释道。
“哈哈,真的啊!”杨凌也笑道:“想必我前世一定也是江南的人,所以才会知道的吧。”“正是,正是,”苏华健笑道:“我看杨公相貌堂堂,观之不似北人,倒反而像咱们江南之人啊。”
“不瞒诸位,我也只是暂时住在京城而已,说起来咱们应该是邻居呢,其实我应该是江西人。”
“果然如邻居一般啊。”众人也是大笑道。
有了这拐了八辈的弯的因素在,席间的气氛又开始活络起来,因为众人又感受到了杨凌的善意。期间吕公他爹冷笑着看着杨凌和苏华健的一唱一和,不禁深深皱起了眉头。
这时候小二也带着流水一般的菜上来了,苏华健起身笑着道:“杨公,你有所不知,咱们扬州有三把刀,厨刀、剃刀、修脚刀,这厨刀却是排在第一位的,听说这文思的楼老板,曾经亲自去去京城尝过杏花楼的手艺,回来以后闭关了好几个月,又重新拟了菜谱,这才让咱们扬州人,尝到了人世间真正的美味啊。”
“哦,是吗?看来我还得找这老板去收点学徒费了,不然我岂不是太亏?”杨凌开玩笑道。
这一句话让所有人都笑了出来,杨凌先动了一筷,放在嘴里,果然是齿颊留香,杨凌其实也知道,天下厨艺是相通的,这炒菜的功夫,只要被有心人学,肯定能学会,好在自己还掌握着食用油的秘密,可以降低成本,这才让杏花楼始终保持着竞争力。“不错,不错!这菜说起来比咱们杏花楼的还要好上几分呢!”杨凌夸道。
这时候,苏华健又给杨凌舀了一碗豆腐羹,递到杨凌面前,笑着说道:“这文思豆腐你却是非尝不可了,杨公有所不知,这文思楼出名皆是因为这一道豆腐羹出名的。首先要将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;然后把香菇去蒂,洗净,切成细丝;冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;熟火腿切成细丝;青菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;香菇丝放入碗内,加鸡汤少许,上笼蒸熟;然后将锅置火上,舀入鸡汤烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加高汤;另取锅置火上,舀入鸡汤,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,才用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。工序虽然繁复,却比不上这前期的刀工,必须将所有的材料都切成大小一致,而且根根都是如头发一般的细丝,这道菜必须是老板亲自动手,别人可是做不出如此的美味。”
杨凌用汤匙轻轻喝了一口,赞叹道:“这菜果真是软嫩清醇,入口即化。果然名不虚传,食不厌精脍不厌细,孔圣人的话,诸位可是实行得一点也不含糊呀。”
杨凌一句话果然又引得众人的大笑,纷纷点头表示同意,“杨公真是个妙人啊!”