堆叠起来的扒竹蛏，是一道尽显海鲜风味的菜肴。
原以为柯梵先前呈上来的四道冷盘已经足够亮眼，毕竟那四道冷盘不论是选材还是摆盘和意蕴都极具深度。
“惊涛骇浪”用的是象拔蚌切片摆成浪涛形状铺在蓝色餐盘上，芥末微微刺舌呛辣，的确给人惊涛骇浪席卷而来的惊艳口感，芥末虽辣，却没能掩盖象拔蚌的鲜甜，这说明在芥末酱汁的调味上柯梵比例拿捏得很好。
“海鸥飞处”则以海草丝铺底，摆上清汆过后的鸟贝呈几只海鸥翱翔的形态，用姜汁酱油做沾汁，画面富有生动形象的感觉，一嘬一辣一咸鲜。
“明媚海岸”是用透明的海蜇丝佐以青红黄三色彩椒细丝和油炸的金针菇用红油加醋调味，口味酸爽，刺激食欲。
最后那道冷盘“盛夏山河”虽然名字稍稍偏离主题，但内容毫无疑问是海鲜，经熬煮冷却过后的海参用红蟹子填塞，再切片码成山川的形态堆摆在香菜碎铺就的盘上，给人以架海归来，回归田园的恬静景象。海参的柔润与蟹子爆炸式的口感配以香菜特有的香味，仿佛置身家人围聚，欢聚一堂的画面。
待柯梵做的这些热菜上桌，评委们又一次刷新了对他的赞叹。