然纯正的鲜香味真是很多年都没吃上过，鸡肉看似一大块，但用筷子就能把肌肉夹两半，捣弄几下，居然能成丝状，入口即化，爽口极了！
“大叔，你给我说说，这鸡怎么做的？”杨志飞饶有兴趣地问。
刘徐瑞道出了味道鲜美的秘密：这老母鸡是特地到乡下人家去买的，是散养的，吃的是五谷杂粮、青草和虫子。要跟卖鸡的人家说清楚，必须是三年以上的老母鸡，母鸡养的时间越长，味道越鲜美。脱毛洗净后切成块，放入瓦罐，添适量冷水，站在灶台上用大火烧开，再改用碳火煨，这鸡从早上就开始煨了，一直用碳火煨了几个小时，等煨熟后再加盐，其他任何佐料都不要放，这才有老母鸡最纯正的美味。
慢工出细活，慢火才能熬出鲜汤！